Panerade kikärts- och jordnötsbiffar med currysås
2012-05-28
Ytterligare en variant på de många biffar som vi gjort genom åren. Baljväxter såsom linser, bönor och ärtor är väldigt tacksamma att göra vegetariska burgare på och de kan varieras i det oändliga vad gäller kryddning och ingredienser. Just idag valde vi att ge dom en ordentlig panering och vi tillsatte jordnötter i smeten för att göra den riktigt mättande. Gör gärna biffarna lite mindre än på bilden, våra blev lite väl tjocka. Till serveringen gjorde vi en enkel currysås, tagen ur Coops egen kokbok; en ovärdelig källa till inspiration och enkla, goda rätter!
Du behöver, till 4 portioner:
Bönburgare med jordnötter
2011-07-04
Här kommer ytterligare en variant på bönburgare, denna med en smak som påminner om kikärtsburgare.
Dessa fungerar bra mellan två hamburgarbröd, men är också goda ensamma till lite klyftpotatis eller mos.
Mixern är din bästa vän i detta recept då du inte behöver hacka alla ingredienser särskilt noga och allt går supersnabbt!
Det här behöver du för 6 burgare:
1 burk kokta sojabönor
1 hackad lök
1½ dl lagrad ost
1 hackad vitlöksklyfta
100 g jordnötter
25 g sesamfrö
1 ägg, eller 1 tsk av äggersättningen no egg
3 msk brödsmulor
salt och peppar
1/2 tsk timjan
smör eller olja till stekning
Gör så här:
1. Blanda alla ingredienser i en mixer till en smet.
2. Forma biffar utav smeten.
3. Hetta upp olja i en stekpanna och stek biffarna en liten stund på varje sida så att dom får färg.
Linsbiffar med gräddbakade sötpotatisar och tomatkompott
2011-05-02
En vegeterianvariant av blodig biff med potatisgratäng. Av alla biffar vi har gjort hittills är det nog den här som har hållit ihop bäst vid stekning. Hylla de gröna linserna! Med jordnötterna i blev biffarna väldigt smakrika och härliga. Om den hiskeliga mängden grädde i rätten skrämmer dig, så kan man faktiskt byta ut i alla fall hälften av grädden i kompotten mot till exempel mjölk eller varför inte vitt vin. Den blev lite väl fet och gräddig med 2,5 dl grädde. Om du använder vin i kompotten, var försiktig med vinägern, så att den inte blir för sur. Den ska vara balanserat sötsur i smaken. Till sötpotatisarna rekommenderar jag ändå att använda all grädde, så att det blir ordentligt tillagat och krämigt!
Du behöver, för fyra portioner
Linsbiffarna
2 dl gröna linser
½dl vatten
½ gul lök
½ dl salta jordnötter
½ dl maizena eller potatismjöl
1 tsk örtsalt
½ tsk svartpeppar
Sötpotatisen
1 kg sötpotatis
3-4 cm ingerfära
2,5 dl matlagningsgrädde
vitlöksklyfta
1 tsk salt
Tomatkompott
½ gul lök
250 g körsbärstomater
2,5 dl matlagningsgrädde
1 tsk vinäger
1 msk farinsocker
Salt och svartpeppar
Gör så här:
1. Skölj linserna noggrant och koka dem i en halvliter vatten i cirka 20 minuter, tills de är nästan genomkokta. De ska vara lite hårda i mitten.
2. Under tiden, sätt ugnen på 225 grader och skala och skiva sötpotatisarna i ½ cm tunna skivor.
3. Skala och skiva ingerfäran i tunna skivor och varva sedan potatisskivorna med ingerfäran i en oljad form.
4. Pressa vitlöksklyftan och blanda den med grädden och saltet. Häll grädden över sötpotatisarna och grädda i mitten av ugenen i 25 minuter, tills de är mjuka.
5. Skölj de kokta linserna och lägg dem i en mixer. Tillsätt vattnet i små doser medan du mixar, tills linserna har blivit en fast men inte helt slät smet.
6. Finhacka löken, grovhacka jordnötterna och blanda dem väl med linssmeten, potatismjölet (eller maizenan), örtsaltet och pepparn.
7. Forma smeten till fyra biffar och stek dem på hög värme i smör eller olja, cirka tre minuter på varje sida, tills de fått fin färg. Stäng sedan av värmen och låt dem eftersteka i cirka 8 minuter.
8. Skiva löken till kompotten tunt och halvera tomaterna.
9. Stek löken glansig i lite olja och tillsätt sedan grädden, vinägern, sockret, saltet och pepparn. Låt det koka tills konsistensen blir simmig.
10. Tillsätt tomaterna och låt det koka i 3 minuter till. Servera kompotten ljummen eller kall till resten av maten.
Morot- och kikärtsbiffar med curry
2011-02-24
Ännu ett bra recepet på kikärtsbiffar. Detta från ICA's billiga veckan.
Det här behöver du för 8st biffar:
2 burkar kikärtor á 400g
2 morötter
2 vitlöksklyftor
1 msk majsstärkelse
2 ägg
2 tsk curry
Salt & peppar
Smör/Olja till stekning
Gör så här:
1. Häll kikärtorna i ett durkslag och skölj av dom.
2. Skala morötter och vitlök. Riv morötterna och finhacka vitlöken.
3. Mixa kikärtorna med en stavmixer eller liknande och tillsätt majsstärkelse,ägg och curry.
4. Blanda ner morötterna och vitlöken. Smaksätt med salt & peppar.
5. Forma till 8st biffar och stek dom i ungefär 8min på varje sida.
Kikärtsburgare med fyllda potatishalvor
2011-02-12
När vi gjorde den här rätten fick vi ihop fyra burgare och sexton potatishalvor, så det blev ett lite ojämt ratio. Burgarna är ganska mättande, men om ni vill ha fler så utöka receptet bara!
Du behöver:
Potatishalvorna:
900g mjölig potatis, ganska stora
115g riven lagrad ost, t.ex. cheddar
1 gul lök
115g smör
Salt, svart- och vitpeppar.
Olja
Kikärtsburgarna:
400g kokta kikärtor
2 vitlöksklyftor
1 ägg
ca. 1/2 dl vetemjöl
2 tsk cayennepeppar
1 tsk torkad basilika
Salt & peppar
Ströbröd
Olja och smör till stekning
1. Sätt ugnen på 200 grader. Pricka potatisarna med en gaffel, lägg dem på en plåt med folie på. Strö över salt och ringla över olja och sätt sedan in plåten i mitten av ugnen.
2. Ta ut potatisarna efter ca. en timme, då skalet är hårt och mitten mjukt.
3. Finhacka löken och stek den mjuk.
4. Halvera potatisarna och gröp ut innanmätet, försiktigt, så det inte går hål på skalet.
5. Blanda löken, potatismoset, smöret och nästan all ost grovt med en gaffel. Salta och peppra.
6. Lägg tillbaka moset i skalhalvorna, toppa med den sista osten och ställ in det i ugnen igen, i ca. 10 minuter, tills de har fått färg.
7. Mixa kikärtorna och vitlöksklyftorna i en matberedare, tillsätt kryddorna, mjölet och ägget. Blanda väl.
8. Forma smeten till fyra burgare och vänd dem i ströbrödet.
9. Stek dem långsamt på låg värme, så de blir riktigt fasta och får fin yta, ca. 8 minuter per sida.
Servera med en blandsallad och tzatsiki.
Ostfyllda Risottoburgare
2011-01-17
En medelstor gul lök, finhackad
En lite purjolök, finhackad
En medelstor morot, riven
4 dl arborioris
5,5 dl grösaksbuljong
Färsk basilika, hackad
Salt & Svartpeppar
Olja till stekning och pensling
Ströbröd
Fyllning:
50g Keso
50g Cream Cheese, gärna smaksatt
1 tsk rivet limeskal
1 tsk limesaft
1 krm Cayennepeppar
Grönsallad och en kall sås till serveringen.
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Stek löken i olja tills den mjuknar i en stekpanna
2. Tillsätt riset och buljongen och låt det koka på låg värme i 15 minuter. Tillsätt mer vatten om vätskan börjar försvinna
3. Tillsätt moroten och låt koka ett par minuter till, tills riset är genomkokt och relativt torrt. Blanda sedan i basilikan och salt & peppar. Ta upp riset ur stekpannan
4. Blanda samtiliga ingredienser till fyllningen. Forma riset till burgare och gör ett hål i mitten. Lägg i en klick fyllning och täck över hålet med ris.
5. Pensla ena sidan med olja och strö på ströbröd. Vänd på burgaren, lägg den på en plåt med bakplåtspapper och pensla/bröa andra sidan också.
6. Stek dem i ugnen i 15-20 minuter eller tills de är gyllenbruna. Ta ut dem och låt dem svalna något, så håller burgarna ihop bättre.
(Kass mobilbild idag, men men)
Morotsplättar
2010-12-01
Det här behöver du för 4portioner:
½kg morötter
3msk dragon
1 ägg
1dl rågmjöl
1msk sesamfrön
Smör/olja till stekning
Salt & peppar
Gör så här:
1. Skala morötterna och riv dom. Blanda med dragon, ägg, mjöl, salt och peppar.
2. Forma smeten till små plättar och strö på sesemfrön.
3. Stek på medelhög värme.
Servera med mos och gröna ärtor.
Har ingen bild, men detta var verkligen jättegott och lätt!
Om man inte gillar dragon kan man byta ut den mot någon annan örtkrydda man gillar.
Halloumiburgare
2010-11-10
Det här behöver du:
Hamburgerbröd
Halloumi
Tomat
Sallad
Tacosås
Gör så här:
1. Stek halloumin.
2. Skiva tomaten.
3. Lägg allt på brödet.
