Vi har döpt denna rätt till en burrito, men vad som är skillnaden mellan en burrito och en enchilada är fortfarande för oss oklar. Någon som har koll på detta?
Men det spelar egentligen mindre roll. Huvudsaken är smaken av denna rätt.
En stark historia tillsammans med vår nyfunna kärlek: matvete.
Matveten gör, som namnet antyder, rätten lite matigare. En ingrediens som har fått alldeles för lite uppmärksamhet om ni frågar oss.

Det här behöver du för 6st:
6 st tortillabröd
1 gul lök, hackad
1 burk kokt matvete, sköljda
1 burk valfria bönor, sköljda
1 påse kryddmix för burritos
½ dl vatten
2 dl salsa
2 tsk sambal oelek
2 dl riven ost
Olja eller smör till stekning

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Stek löken tills den har blivit glansig och tillsätt sedan matvete och bönor.
3. Efter ca 3 minuter kan du tillsätta kryddmixen, salsan, sambal oelek och vattnet. Sänk värmen, rör om och låt puttra ett tag.
4. Fördela blandningen på tortillabröden och rulla ihop till  burritos. Placera i en ugnssäker form.
5. Strö över osten och gratinera i ugnen i ca 5 minuter.

Inför den här smarriga nudelsoppan gick vi loss ordentligt i en japansk affär här i Göteborg.
Det är alltid roligt att prova nya, spännande smaker.
Denna gång blev det en soppa baserad på misopastan. Har ni ätit misosoppa till sushi någongång?
Ungefär så smakar spat till den här soppan.
Sedan har vi fyllt på med allt möjligt gott. Vi provade sobanudlar, men det går sjävklart att byta ut mot vanliga nudlar som går att hitta i vilken affär som helst.

Du behöver, för 4-6 portioner:
10 torkade shiitakesvampar

Det här kan vara intebarasallad's kortaste recept någonsin, men ibland krävs det väldigt lite för ett lyckat resultat. Bakad potatis förknippar vi på något sätt med sommaren. Det är en perfekt rätt att göra när man inte har lust att stå i köket och missa en massa soltimmar. Fungerar dessutom alldeles utmärkt på grillen!
Röran var improviserad men blev hur god som helst, hoppas att ni också ska tycka om den!

Det här behöver du för 2 portioner:
2 bakpotatisar
2½ dl creme fraiche
½ msk dijonsenap
2 tsk kapris
2 msk hackad gräslök
2 kokta ägg
½ hackad rödlök
Salt & peppar

Gör så här:
1. Skölj potatisen och stick några hål i dom, micra (eller grilla) dom sedan i 20 minuter eller tills dom är mjuka.
2. Blanda alla övriga ingredienser och rör om tills äggen har mosats och det har blivit en fin röra.
3. Gör ett snitt i potatisarna och toppa med röran. Lätt som en plätt!

Kikärter är vi vana med att hitta i falaflar, men dom är även goda till så mycket annat.
Till exempel biffar, soppor, grytor, sallader, och pajer!
Dessutom är dom rika på protein som är viktigt att komma ihåg att få i sig när man äter vegetariskt.
Det här receptet var snabbt, enkelt och resultatet gjorde oss mätta och nöjda!
Som vanligt räckte inte pajdegen tillräckligt, men vi ökade på lite i receptet nedan och hoppas att det ska bli tillräckligt med deg. Skriv gärna en kommentar om ni själva provar receptet och berätta för oss det blev bra!

Det här behöver du för 1 paj:
Pajdeg:
150 g rumsvarmt smör
4 dl mjöl
2 msk vatten

Fyllning:
½ zucchini, hackad
3 delade tomater
2 pressade vitlöksklyftor
1 skivad rödlök
1 burk kikärter, sköljda och avrunna
1½ dl grädde
3 ägg eller 3 tsk no egg + 6msk vatten
150 g smulad fetaost
Salt
Peppar
Cayennepeppar
Smör eller olja till stekning

Gör så här:
1. Börja med pajdegen. Skär smöret i små bitar och blanda med mjöl och vatten. Jobba sedan ihop ingredienserna till en deg och tryck ut den i en pajform. Slutligen ska du förgrädda den i 10 minuter på 200 grader.
2. Fräs rödlök, vitlök och zucchini tills de mjuknar, tillsätt sedan kikärter och låt steka i ca 5 minuter.
3. Krydda med salt, peppar och cayennepeppar innan du sist tillsätter tomat.
4. Fyll pajskalet med de stekta ingredienserna.
5. Blanda ägg, grädde och fetaost och häll sedan blandningen över pajen.
6. Grädda i ugnen på 180grader i 40 minuter.

Du behöver, för 4 portioner:
2,5 dl röda eller gula linser
2 tsk svarta senapsfrön
1½ tsk hel spiskummin
3 vitlöksklyftor, tunt skivade
1-2 röda chilifrukter, skivade
1 gul lök, grovhackad

Trots att många vego-människor hyllar tofun, är det en ingrediens vi har alldeles för liten erfarenhet av.
Därför kändes det vettigt att ge det ett nytt försök.
För att vara riktigt säkra på att få en bra tofu, gick vi till en kinesisk affär och handlade.
Där fanns det flera alternativ och det var inte lätt för en ovan att välja, men med lite rådgivning från personalen kom vi till slut hem med en riktigt fast tofu.
Resultatet blev en lyckad kinesisk rätt med sötsur sås.
Är det så att du inte gillar tofu eller inte är sugen på en grönsaksblandning, så funkar detta galant som basrecept för sötsur sås som du kan kombinera med vad du vill.

Det här behöver du:
½ hackad purjolök
½ hackad gul lök
1 pressad vitlök
1 liten burk bambuskott
2 hackade morötter
5 champinjoner
400g tofu, hackad i kuber
Olja till stekning

Till den sötsura såsen:
6 msk socker
2 msk ketchup
2 msk maizena
1 grönsaksbuljongstärning
6 msk vitvinsvinäger
4 msk soya
Cayennepeppar
2 msk riven ingefära

Gör så här:
1. Rör ut buljongtärningen i 4 dl varmt vatten och tillsätt maizenan.
2. Tillsätt de övriga ingredienserna till såsen och rör om. Ställ den sedan åt sidan.
3. Fräs all lök + morötterna i oljan tills morötterna har börjat mjukna lite.
4. Tillsätt champinjoner och bambuskott och låt steka i ett par minuter till.
5. Häll den sötsura såsen över grönsakerna och låt koka tills såsen tjocknat.
6. Tillsätt tofun och koka ett par minuter till.
7. Servera med ris eller nudlar.

 

En enkel och supersnabb paj som man lätt kan slänga ihop om man har någon burk med ananas liggande hemma i skafferiet. Kom bara ihåg att vänta tills den har svalnat innan ni delar den och lägger upp den på tallriken, då den lätt går sönder. Gör inte som oss och börja plocka i den medan det fortfarande är varm. Det var svårt att hålla sig när den låg där på bordet, den doftar fantastiskt och smakar sött och fruktigt

 

Det här behöver du:

Pajdeg:
150g smör
1dl socker
3dl mjöl
2tsk bakpulver

Fyllning:
2dl creme fraiche
½dl socker
1tsk vaniljsocker
2 ägg (eller äggersättningspulver)
1 burk krossad ananas
1 mogen banan
1dl kokos

Gör så här:
1. Smält smöret i en kastrull. Låt det svalna lite. Sätt ugnen på 175grader.
2. Rör i socker, mjöl och bakpulver och rör om till en deg och tryck ut i en liten pajform.
3. Låt annanasen rinna av.
4. Blanda creme fraiche, socker, vaniljsocker ägg, banan, kokos och ananas.
5. Fyll pajskalet med fyllningen och grädda i ugnen i 30 min.
6. Låt pajen svalna innan servering.

Välj några riktigt stora bifftomater för den här rätten, gärna några som är väldigt fasta, då de mjuknar lätt vid tillagning. Vi serverade tomaterna med sallad, rostad klyftpotatis och tsatziki.

Du behöver, för 4 portioner:

8 stora tomater

1 gul lök, finhackad

2 vitlöksklyftor, pressade

2 stjälkar blad/blekselleri, skivade

2 msk tomatpuré

2,5 dl långkornigt ris

7 dl grönsaksbuljong

2 tsk torkad persilja

200g fetaost

Salt & vitpeppar

Olja till stekning

 

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader. Skär av toppen på tomaterna, gröp ur innanmätet och spara det i en bunke

2. Fräs löken i en liten gryta tills den mjuknat

3. Tillsätt sedan vitlöken, sellerin och tomatpurén och fräs ett par minuter till

4. Tillsätt innanmätet från tomaterna, riset och 2 dl buljong. Salta och låt allt koka upp

5. Sänk värmen och låt allt koka tills vätskan är borta. Tillsätt mer buljon om riset inte är helt genomkokt

6. Smula ner fetaosten i riset och smaka av med peppar och persilja

7. Salta insidan på tomaterna och placera dem tätt i en ugnssäker form

8. Fördela fyllningen i tomaterna, sätt på tomatlocken och häll resten av buljongen i formen

9. Täck formen med ugnsfolie och baka tomaterna i 25 minuter