Idag är det uppenbarligen linssoppans dag och den bestämde vi oss att fira med en egen improviserad sådan!
 Den fick en karaktär av traditionell grönsakssoppa men med mycket mera smak och hetta.
Dessutom är den 100% vegansk.
Vi båda tyckte om soppan väldigt mycket och blev mätta och belåtna!

Det här behöver du för 4 portioner:
2 dl röda linser
2 l vatten
1 finhackad gul lök
2 finhackade vitlöksklyftor
2 tärnade morötter
2 tärnade potatisar
1½ msk ajvar relish
1 tsk paprikapulver
1 tsk cayennepeppar
1½ buljongtärning
Salt & peppar
½ msk Färsk persilja
1 Citron, saften

Gör så här:
1. Fräs lökarna i olja i en gryta tillsammans med ajvar relishen i ett par minuter.
2. Tillsätt morötterna och potatisarna och låt fräsa några minuter till.
3. Häll på vattnet och tillsätt paprikapulvret, cayennepepparn, buljongtärningarna och linserna och låt det koka upp.
4. Låt det koka i ca. 10 minuter, tills rotfrukterna är mjuka och linserna har blivit gulaktiga och börjat spricka.
5. Dra grytan från plattan och tillsätt persiljan, citronsaften och salt och peppar efter smak.