Wokat ris med omelett
2012-10-22
En wok kan kännas ganska alldaglig och simpel, och en omelett likaså!
Men gör vi en rätt med båda delar blir det lite festligare.
Detta är en snabb och väldigt okomplicerad rätt som inte behöver någon närmare beskrivning än så. :)
3 ägg
250g körsbärstomater, delade
100 g haricot verts
½ squash, finstrimlad
1 gul lök, hackad
1 vitlöksklyfta, pressad
1 msk soja
Kokt jasminris för 4 personer
Olja till stekning
Gör så här:
1. Knäck äggen i en skål och blanda dem slarvigt med en gaffel.
2. Hetta upp olja i en rymlig stekpanna och häll i äggen. Vrid pannan tills äggen täcker hela stekytan.
4. Stek ett par minuter till, tills toppen fått en fast form och stjälp sedan ur omeletten och låt den svalna.
5. Hetta upp ny olja i pannan och stek löken plus vitlöken under omrörning i nån minut.
6. Släng på haricot vertsen och squashen och stek några minuter till, tills grönsakerna mjuknat.
7. Skiva under tiden omeletten i 2 cm tjocka skivor
9. Avsluta med att lägga i omelettskivorna och tomaterna. Låt allt bli jämnvarmt innan servering.
Skogsöron och blandade grönsaker i sesamsås
2012-10-15
För ett tag sedan fick vi en sån himla lust på kinamat!
Och istället för att gå ner till den lokala kinarestaurangen plockade vi fram några ingredienser vi hade där hemma som passade utmärkt för ett gott recept.
Med soja, böngroddar, sesamolja och svamp kan man inte misslyckas!
Svampsorten heter skogsöron och går att få tag på i kinabutiker, men kanske också i välsorterade affärer? Hittar man ingen kan man välja sin favoritsvamp istället.
Rätten serveras kall till förslagsvis ris eller nudlar.
Det här behöver du för 4 portioner:
50g torkade skogsöron
1 morot, strimlad
5 dl vatten
100 g böngroddar
1/4 gurka, urgröpt och strimlad
½ buljongtärning
2 msk äppelcidervinäger
1 msk strösocker
2 msk sesamolja
1 msk soja
½ tsk salt
Nudlar eller ris till servering
Gör så här:
1. Lägg svampen i blöt i en kvart och när det är klart strimlar du den.
2. Koka upp vattnet och lägg i svamp, morot och böngroddar. Låt koka i ca 5 minuter.
3. Häll upp grönsakerna du kokade i ett durklag och spola av med kallt vatten. Låt rinna av.
4. Smula buljongtärningen i en skål och tillsätt äpplecidervinäger, sesamolja, socker, soja, och salt. Rör om.
5. Tillsätt alla grönsaker och rör om ordentligt. Låt stå i ca 20min före servering.
Risottofyllda paprikor
2012-10-08
Detta är ett favoritrecept, så varför vi inte har publicerat det tidigare är en gåta!
Men bättre sent än aldrig.
Det funkar så klart att göra vilket risottorecept man vill, och denna gång valde vi att skippa parmesanosten som annars rörs i på slutet för att få en krämigare konsistens. Då blir receptet genast veganskt dessutom.
Eller varför inte prova på en svamprisotto?
Oavsett så blir risotto + paprika en väldigt god kombo.
Det här behöver du:
3 st schalottenlökar, finhackade
3 dl vitt vin
Salt & peppar
Olja till stekning
Gör så här:
1. Skär av "hatten" på paprikorna och gröp ur dom.
2. Koka dom mjuka i lättsaltat vatten.
3. Fräs löken och vitlöken mjuk i lite olja i en stor kastrull.
4. Tillsätt riset och rör om. Tillsätt sedan lite av vinet i taget och lägg till sist i buljongtärningen.
5. Låt all vätska koka in, och spä sedan på vattnet allt eftersom. Om riset fortfarande inte är klart efter att du har hällt på 7 dl är det bara att fortsätta att spä på, men kom ihåg att bara ta lite i taget. Rör om ofta.
Smakrik tabbouleh
2012-07-30
Förra veckan låg vi i solen och njöt på stranden, något man inte har blivit bortskämd med den här sommaren. I alla fall inte vi här i Göteborg.
Det jobbiga med en dag på stranden är att energin går ur en, och att så fort man tagit på sig kläderna för att bege sig hemåt, så börjar man svettas igen och vill ta sig ett nytt dopp. Eller hur?
Därför fick vi den briljanta idén om att göra tabbouleh som är en uppfriskande sallad baserad på bulgur.
Tabbouleh finns i en mängd olika versioner, men ingrediens som alltid består i vår version är granatäpple.
Lite knepig att kärna ur, men det är det verkligen värt. Sedan har vi citron och persilja som bidrar med en riktigt frisk smak. Bönor är också bra att ha i för att få i sig lite extra proteiner.
Tabbouleh är god som den är, men fungerar annars perfekt som tillbehör till veggo-biffar till exempel.
1. Koka bulgur enligt förpackningens anvisningar. Låt bulguren kallna, t.ex i ett vattenbad eller i kylskåpet. Vi kokade bulgur för 3 personer.
3. Rör i bulguren och smaka sedan av med citron och persilja.
Indisk dal med mango och lime
2012-04-24
Dal är samlingsnamnet för alla lins- och böngrytor som lagas och äts kring den indiska halvön.
Dessa grytor tillagas så gott som alltid utan kött, och finns i enormt många olika varianter.
Dalen serveras ofta tillsammans med ris, grönsaker och/eller bröd.
Den här varianten är en sötsur historia med mango och lime, serverad med stekt potatis och basmatiris vid sidan av. Mangon får gärna vara grön och lite omogen, men man får dosera limesaften därefter, för att hitta balansen mellan surt och sött. Om man vill ha färgen enhetligt gul bör man använda gula linser, men röda funkar minst lika bra.
2,5 dl röda eller gula linser
2 tsk svarta senapsfrön
1½ tsk hel spiskummin
3 vitlöksklyftor, tunt skivade
1-2 röda chilifrukter, skivade
1 gul lök, grovhackad
1 mango, tärnad
3 lagerblad
Limesaft från 2-3 limefrukter
4 msk smör
4 fasta potatisar, tärnade
24 gröna bönor
Smör till stekning
3 dl basmatiris
Gör så här:
1. Skölj och koka linserna i lättsaltat vatten tills dom mjuknar, ca. 10 minuter
2. Häll linserna i en sil och skölj av dom igen. Låt dom sedan rinna av
3. Stek bönorna i smör i någon minut, utan att dom får färg. Lägg dom åt sidan.
4. Stek potatistärningarna i smör i omgångar på hög värme, cirka 10 minuter eller är mjuka.
5. Värm under tiden upp olja i en gryta och lägg i senapsfröna. Koka upp riset i en annan gryta.
6. När fröna börjar sprätta, tillsätt spiskummin, vitlöken och sedan chilin. Fräs i ca. 2 minuter.
7. Tillsätt löken och fortsätt fräsa tills den börjar mjukna. Salta.
8. Tillsätt mango, lagerblad och gurkmeja. Fyll sedan upp grytan med vatten så att alla
ingredienser täcks. Låt koka upp.
9. Låt koka i tio minuter, eller fem om mangon är mycket mogen.
10. Tillsätt de kokta linserna och smöret. När smöret smält, smaka av med limesaft och salt.
Tillsätt mer vatten om det behövs.
Ris- och linscurry med garam masala
2012-03-13
Garam masala är en indisk kryddblandning vars innehåll kan variera från region till region, men gemensamt för de flesta är att de inte är lika kryddstarka som andra indiska blandningar. Istället är det en frisk, rik blandning av kryddor som sätter mycket smak i maten. Färdigt garam masala-pulver finns att köpa i kryddhyllan, men om du kan rekommenderar vi att du gör blandningen själv, så att alla smaker blir så tydliga och färska som möjligt. Har du inte hela kryddor, ersätt med en liknande mängd pulver. Kryddor som lätt tar över smaken är kanel och kardemumma, så de kan du vara lite mera sparsam med.
Risfyllda tomater
2012-02-20
Välj några riktigt stora bifftomater för den här rätten, gärna några som är väldigt fasta, då de mjuknar lätt vid tillagning. Vi serverade tomaterna med sallad, rostad klyftpotatis och tsatziki.
Du behöver, för 4 portioner:
8 stora tomater
1 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, pressade
2 stjälkar blad/blekselleri, skivade
2 msk tomatpuré
2,5 dl långkornigt ris
7 dl grönsaksbuljong
2 tsk torkad persilja
200g fetaost
Salt & vitpeppar
Olja till stekning
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Skär av toppen på tomaterna, gröp ur innanmätet och spara det i en bunke
2. Fräs löken i en liten gryta tills den mjuknat
3. Tillsätt sedan vitlöken, sellerin och tomatpurén och fräs ett par minuter till
4. Tillsätt innanmätet från tomaterna, riset och 2 dl buljong. Salta och låt allt koka upp
5. Sänk värmen och låt allt koka tills vätskan är borta. Tillsätt mer buljon om riset inte är helt genomkokt
6. Smula ner fetaosten i riset och smaka av med peppar och persilja
7. Salta insidan på tomaterna och placera dem tätt i en ugnssäker form
8. Fördela fyllningen i tomaterna, sätt på tomatlocken och häll resten av buljongen i formen
9. Täck formen med ugnsfolie och baka tomaterna i 25 minuter
Linsgryta med couscous
2011-08-07
Snubblade för ett tag sen in på denna sida och blev väldigt nyfikna.
Letade därefter upp deras sida på facebook och hittade receptet som vi nu lånar.
Riktigt smaskigt var det, som tur var, eftersom receptet höll till flera lunchlådor!
På deras sida står det att receptet är för 4 portioner, men för oss blev det mer än så.
Kanske 4 väldigt hungriga personer?
Vi valde också att ersätta salsan med en med smak på, och valde då "mexican", men det gör man som man vill.
Till den heta couscosen serverade vi sallad, bröd och gräddfil som vi blandade med våra favoritkryddor.
En toppenmiddag helt enkelt!
Det här behöver du för 6 portioner:
3 dl couscous
½ dl vatten
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
500 g finkrossade tomater med vitlökssmak
1 paket Go green salsa mexican (380g)
2 dl röda linser
1 tomat
1½ msk tomatpuré
Salt, peppar & valfri chilikrydda
Olja till stekning
Gör så här:
1. Koka linserna enligt instruktionerna på förpackningen.
2. Blanda dom kokta linserna med krossade tomater och salsan i en stor gryta och värm upp.
3. Koka även couscousen enligt instruktioner på förpackningen.
4. Skiva löken och vitlöken och stek de i lite olja.
5. När löken är gyllenbrun, häll över den i linsgrytan.
6. Hacka tomaten och tillsätt den, tomatpure och couscous i grytan.
7. Krydda efter smak med salt, peppar och chili.
Ristotto med svamp- och squashrulle
2011-04-25
Ruskigt god risotto, "lånad" från Sveriges Mästerkock. Den var väldigt pysslig att göra och den hade många olika moment som skulle tas igenom så var gärna mer än en om ni ska göra den här rätten, annars blir det stressigt. Snåla inte på parmesanen när ni lagar maten. Ju mer desto bättre!
Du behöver, för 2 stora eller 4 små (förrätter) portioner:
Risotto:
3 dl risottoris
5 dl sjudande grönsaksbuljong
1 gul lök, finhackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 tsk torkad timjan
2 dl vitt vin
3 skogschampinjoner, tärnade
1 dl squash, tärnad
3 dl färsk babyspenat
2 dl riven parmesan
4 msk smör
Rullarna:
1 squash
6 skogschampinjoner, finhackade
1 gul lök, finhackad
1-2 dl riven parmesan
Ruccolaolja:
2 dl ruccolablad
1,5 dl olivolja
2 msk citronsaft
1 tsk rivet citronskal
Gör så här:
Risotton: 1. Sätt ugnen på 225. Fräs riset, timjan och löken tills det blir glansigt.
2. Häll på vinet och nån deciliter buljong och låt det sjuda in. Slå på mer buljong efter hand, tills riset är nästan genomkokt.
3. Fräs svampen i några minuter under tiden, och blanda det med riset, tillsammans med parmesanen och smöret.
Rullarna: 4. Riv squashen till rullarna i tunna skivor med en osthyvel och fräs dem i olja tills de fått färg. Ta upp dem och låt dem rinna av på papper.
5. Fräs svamparna och löken i några minuter och blanda i parmesanosten.
6. Smöra några små, runda ugnsformar, 3-4cm i diameter, och klä sidorna med squashstrimlorna. Fyll på med svamp- och lökfräset i formen och gratinera i ugnen i cirka 5 minuter.
Ruccolaoljan: 7. Mixa alla ingredienserna till oljan ordentligt. Ju mer desto grönare blir den.
8. Smaka av risotton med salt och peppar, dela upp den på tallrikar och placera rullarna på toppen. Ringla runt oljan och garnera med babyspenat.
Ajvarkryddad squash med grönsakscouscous
2011-04-05
Du behöver, för fyra portioner:
Squashen
2 stora squash eller zucchini
4 mjöliga potatisar
150g chevréost
2 msk ajvar relish
1 tsk torkad timjan
Salt och peppar
Couscousen
3 dl couscous
3 dl vatten
1 gul lök
1 morot
0,5 tsk Salt
Eventuellt 0,5 tsk gurkmeja
Ajvaryoughurt
2 dl matlagningsyoghurt
1 msk ajvar relish
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Skala, tärna och koka potatisarna i lättsaltat vatten tills de mjuknat.
2. Dela squasharna på längden och gröp ut innehållet i en bunke.
3. Smula ner 100g chevré i bunken med squashen, blanda med ajvar relish och salt & peppar.
4. Mosa ner potatisarna i bunken, blanda väl och fördela röran jämt mellan squashhalvorna.
5. Ta resten av osten och fördela den på toppen av halvorna. Strö över timjanen.
6. Lägg squashhalvorna i en oljad form och gratinera dem i ugnen i 30 minuter
7. Finhacka löken och moroten och fräs dem i olja i en kastrull i några minuter.
8. Häll på vattnet, salta och låt det koka i ca. 4 minuter. Dra sedan bort grytan från värmen.
9. Häll på couscousen, och gurkmejan om du vill, och låt det stå tills allt vatten är borta. Rör om då och då.
10. Blanda ingredienserna till ajvaryoghurten och servera allt med en sallad.
Risrullar med mango och avokado
2011-03-26
Som en vegetarisk version på sushi! I alla fall utseendemässigt.
Det var väldigt gott men vi frågar oss om det verkligen var värt arbetet, men det kan bero på vårt stora misslyckande med fillodegen. Nu vet vi att om man köper en fryst deg är det viktigt att låta den tina ordentligt innan man försöker att arbeta med den. Möjligen kan det behövas mer ris också. Gör hellre för mycket än för lite!
Det här behöver du för 4 portioner:
2 dl kokt jasminris (3/4 dl okokt ris)
½ dl rostade cashewnötter
½ mango
1 avokado
½ röd chili
1 tsk torkad koriander
Saft av 1 lime
½ tsk salt
4-6 ark fillodeg 25*25cm
Ägg till pensling
2-3 dl matolja till fritering
Gör så här:
1. Koka riset och lufta det med en gaffel. När det har svalnat blandar du det med cashewnötterna.
2. Skala och skär mango och avokado i stavar och blanda det med hackad chili,koriander,limesaft och salt.
3 Lägg filloarken två och två och lägg på riset och sedan fruktblandningen. Rulla ihop till fasta rullar och täta kanterna med ägg.
4. Hetta upp olja i en stekpanna till 175 grader och fritera en rulle i taget tills den är gyllene. Vänd rullarna ett par gånger.
5. Skär varje rulle i 4 bitar och servera med soja och matlagningsyoghurt.
Skogssvampsrisotto
2011-02-16
Idag är bilden under all kritik, men risotton var god. Lovar!
Du behöver för 2 portioner:
250g blandad svamp, t.ex. skogschampinjoner, kantareller
2 vitlöksklyftor
4 dl avorioris
1 gul lök
0.5dl vitt vin
0.5l sjudande grönsaksbuljong
100g riven parmesan
Olivolja till stekning
Salt & peppar
Gör så här:
1. Dela svamparna i mindre delar, finhacka vitlöken. Fräs dem i oljan under omrörning i några minuter. Plocka sedan upp dem på ett fat.
2. Finhacka löken och fräs den i oljan tills den är något genomskinlig. Lägg i riset och fräs en stund till, tillsätt sedan vinet och låt det koka in.
3. Slå på buljonen, lite åt gången, och låt det koka in. Upprepa tills riset är genomkokt, ca. 20 minuter.
4. Blanda i svampfräset och den rivna parmesanen och låt allt bli varmt innan servering.
Böncurry med sockerärtor
2011-01-18
Det här behöver du(4pers):
600g sockerärtor
400g extra stora vita bönor
2msk curry
1 burk kokosmjölk
2 vitlöksklyftor
Olja
Ris
Gör så här:
1. Koka riset.
2. Hacka vitlöken och fräs den i lite olja.
3. Häll på curryn och rör runt.
4. Häll på koksmjölken och låt koka ihop i ca en minut.
5. Häll på sockerärtorna och bönorna och låt koka ytterligare en minut.
6. Klart! Servera till riset. 
Ostfyllda Risottoburgare
2011-01-17
En medelstor gul lök, finhackad
En lite purjolök, finhackad
En medelstor morot, riven
4 dl arborioris
5,5 dl grösaksbuljong
Färsk basilika, hackad
Salt & Svartpeppar
Olja till stekning och pensling
Ströbröd
Fyllning:
50g Keso
50g Cream Cheese, gärna smaksatt
1 tsk rivet limeskal
1 tsk limesaft
1 krm Cayennepeppar
Grönsallad och en kall sås till serveringen.
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Stek löken i olja tills den mjuknar i en stekpanna
2. Tillsätt riset och buljongen och låt det koka på låg värme i 15 minuter. Tillsätt mer vatten om vätskan börjar försvinna
3. Tillsätt moroten och låt koka ett par minuter till, tills riset är genomkokt och relativt torrt. Blanda sedan i basilikan och salt & peppar. Ta upp riset ur stekpannan
4. Blanda samtiliga ingredienser till fyllningen. Forma riset till burgare och gör ett hål i mitten. Lägg i en klick fyllning och täck över hålet med ris.
5. Pensla ena sidan med olja och strö på ströbröd. Vänd på burgaren, lägg den på en plåt med bakplåtspapper och pensla/bröa andra sidan också.
6. Stek dem i ugnen i 15-20 minuter eller tills de är gyllenbruna. Ta ut dem och låt dem svalna något, så håller burgarna ihop bättre.
(Kass mobilbild idag, men men)
Grönsaksrisotto med Vitlöksbröd
2010-12-08
Risotton:
2 dl Avorioris
1 medelstor morot, finhackad
2 små selleristjälkar, finhackade
1 schalottenlök
1 dl vitt vin
5 dl grönsaksbuljong
1 dl Creme Fraiche
En näve solroskärnor
Riven parmesanost
Salt
Peppar
Basilika
Olivolja till stekning
Vitlöksbröd:
4 vita brödskivor
4 msk smör
2 vitlöksklyftor, pressade
Flingsalt
Gör så här:
Vitlöksbröd:
1. Sätt ugnen på 225 grader
2. Blanda smöret och vitlöken och bred ut det över brödskivorna
3. Dela bröden i trianglar, strö över flingsalt och lägg de på en plåt med bakplåtspapper
4. Tillaga dem i mitten av ugnen i 10 minuter, eller tills de börjar bli bruna i kanterna.
Risotto:
1. Rosta kärnorna i en torr stekpanna, och plocka sedan upp dem
2. Stek moroten och sellerin i olja tills de mjuknar och plocka sedan upp dem också
3. Fräs löken i olja och när den börjar bli genomskinlig, slå på riset och fräs i ett par minuter till. Häll sedan på vinet och låt det koka in
4. Häll sedan på buljongen, lite i taget, och låt det kokan in. Riset är färdigt efter cirka 15-20 minuter.
5. Blanda sedan i Creme Fraichen, samt kryddor och ost efter smak. Blanda i grönsakerna och rör om och toppa med solroskärnorna.
Grönsakscouscous med kikärtsbullar och saffranssås.
2010-11-15
Det här behöver du:
Kikärtsbullar
400g kikärter
2dl kallt vatten
rivet skal av 1 citron
1 röd chili
1 vitlöksklyfta
1tsk kardemummakärnor
1tsk salt
1tsk bakpulver
Olja
Ströbröd
Saffranssås
1 scharlottenlök
Olja
1pkt saffran
2dl grönsaksbuljong
2dl matlagningsgrädde
1tsk örtsalt
Grönsakscouscous
2½dl couscous
3dl vatten
Salt
Olja (vi tog en med smak av vitlök och chili)
1pkt körsbärstomater
Valfria nötter
1 rödlök
Örtkryddor
Gör så här:
1. Hacka chilin och vitlöken till kikärtsbullarna.
2. Mixa kikärtorna och blanda i alla ingredienserna och forma till bollar som du rullar i ströbrödet.
3. Stek i olja på låg värme tills dom är gyllenbruna.
4. Koka upp vatten, olja och salt och ta sedan kastrullen från plattan och häll i couscousen. Låt det svälla några min.
5. Dela tomaterna och hacka löken. Blanda sedan alla ingredienserna tillsammans med couscousen.
6. Skala och hacka löken till såsen och fräs den i lite olja.
7. Tillsätt saffran och grönsaksbuljong och låt koka upp.
8. Tillsätt matlagningyoghurten.
Receptet räcker till ca 4 personer.
