En enkel och supersnabb paj som man lätt kan slänga ihop om man har någon burk med ananas liggande hemma i skafferiet. Kom bara ihåg att vänta tills den har svalnat innan ni delar den och lägger upp den på tallriken, då den lätt går sönder. Gör inte som oss och börja plocka i den medan det fortfarande är varm. Det var svårt att hålla sig när den låg där på bordet, den doftar fantastiskt och smakar sött och fruktigt

Det här behöver du:

Pajdeg:
150g smör
1dl socker
3dl mjöl
2tsk bakpulver

Fyllning:
2dl creme fraiche
½dl socker
1tsk vaniljsocker
2 ägg (eller äggersättningspulver)
1 burk krossad ananas
1 mogen banan
1dl kokos

Gör så här:
1. Smält smöret i en kastrull. Låt det svalna lite. Sätt ugnen på 175grader.
2. Rör i socker, mjöl och bakpulver och rör om till en deg och tryck ut i en liten pajform.
3. Låt annanasen rinna av.
4. Blanda creme fraiche, socker, vaniljsocker ägg, banan, kokos och ananas.
5. Fyll pajskalet med fyllningen och grädda i ugnen i 30 min.
6. Låt pajen svalna innan servering.

Vi har ju tidigare gjort en vegansk mousse, men det här är vårt första försök att göra egen "vanlig" mousse och resultatet blev riktigt bra! Vi hade fått höra att mousse var ett svårt projekt och att rätten lätt skär sig om man inte är försiktig och ett tips vi fick som skall underlätta proceduren, var att alla ingredienser bör ha någorlunda jämn temperatur. Ta ut grädden och äggen ur kylen i god tid innan du börjar och låt chokladen svalna något innan du blandar i det. Det får dock inte bli för kallt, så att det stelnar och bildar klumpar! 
Moussen tar mycket av sin smak från den rom du blandar i, så var kräsen och ta en rom som du vet smakar gott. Välj heller inte choklad med för hög kakaohalt, då det lätt blir för beskt då. I övrigt så bidrar passionsfrukterna till syrlighet och muscavadosockret till en god, kraftig sötma med en hint av laktris.

Du behöver för fyra stora portioner:
200g mörk choklad, högst 70%
2 äggulor
2 msk mörkt muscavadoråsocker
1 msk hett espressokaffe eller mörkt bryggkaffe
2 msk mörk rom
3 passionsfrukter
3 dl vispgrädde
Ev. vit eller mörk choklad, hyvlad som garnityr

Gör så här:
1. Smält chokladen i ett vattenbad och låt det svalna något
2. Vispa grädden till en lättvispad, nästan rinnig konsistens. Den får inte bli hårdvispad!
3. Vispa äggulorna och sockret krämigt
4. Blanda ner urskrapade passionsfrukter, rom och kaffe i ägg- och sockerröran
5. Vänd ner chokladen och blanda väl
6. Vänd försiktigt ner vispgrädden i smeten och blanda tills allt får en jämn färg
7. Dosera moussen i fyra små koppar och hyvla över lite choklad på toppen
8. Placera dem i kylen minst 30 minuter innan de skall ätas

För några helger sedan var vi på BraMat-mässan här i Göteborg och blev inspirerade utav en kvinna som lagade och talade om RAW-food. Hon gjorde bland annat en chokladmousse på avokado och en massa andra saker som man inte trodde kunde bli så gott som chokladmousse är, men där hade vi fel. Väl hemma blev det en ungefär likadan variant, dock inte 100% RAW, men vegansk och det tycker vi är bra nog även om RAW-food verkligen verkar vara en sund och intressant kost. Rekommenderar er verkligen att testa detta recept som är slående likt en "vanlig" chokladmousse.

Det här behöver du för 4 portioner:
6 Dadlar, urkärnade och blötlagda i minst 1 timme
½ skalad och tärnad sötpotatis
1 Avokado
3 msk kakao
½ tsk vaniljpulver
En nypa salt
Vatten

Gör så här:
1. Koka sötpotatisen tills den är helt genomkokt och låt den svalna.
2. Blanda samtliga ingredienser och ½ dl vatten i en mixer.
3. Tillsätt vatten till önskad konsistens medan du fortsätter att mixa moussen.
4. Servera med tex nötkross, grädde eller frukt.

Här har ni en riktig sötsak!
Med rabarber från den egna trädgården gjorde vi en väldigt god, och lite annorlunda rabarberpaj.
Kanske att man skulle vilja ha lite mer rabarber än vad receptet säger, för den dominerande smaken var trots allt mandelmassan, vilket egentligen inte är något att klaga på, men det blir nog ännu godare med mer rabarbersmak!

Det här behöver du:
Pajskal:
150 g smör
3 dl vetemjöl
1 dl socker
1 krm salt
Rabarberfyllning:
400 g rabarber
1 1/4dl socker
2 krm mald ingefära
1 tsk vaniljsocker
Mandelmassafyllning:
200 g mandelmassa
2 ägg
50 g flagad mandel

Gör så här:
1. Smält smöret i en kastrull och blanda i mjöl, socker och salt till en deg.
2. Fördela i en pajform och låt den kallna i ett kylskåp i 30 minuter.
3. Sätt ugnen på 200 grader och förgrädda skalet i nedre delen i 10min när den är klar.
4. Skär rabarbern i mindre bitar och koka dom mjuka tillsammans med socker och ingefära i ca en kvart. Ta sedan bort kastrullen från plattan och blanda i vaniljsockret.
5. Skär mandelmassan i bitar och blanda med äggen i en matberedare.
6. Häll rabarberfyllningen i pajskalet och sedan mandelfyllningen ovanpå, toppa med den flagade mandeln.
7. Grädda nederst i ugnen i 30min och låt sedan pajen svalna.

Så lätt, så lätt.
Så gott, så gott.
Behöver inte säga mer.

Det här behöver du för ca 4 portioner:
Ca 200g frysta hallon
2 tsk potatismjöl
175g smör + lite till för att smöra formen
3 + 4 msk socker
2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
 
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Smörj en pajform 25cm i diameter.
3. Fyll formen med hallon och strö över 3msk socker
4.Smält smöret och rör ner 4msk socker,vetemjöl, potatismjöl och havregryn.
5. Blanda massan och täck hallonen med den.
5. Grädda pajen i ca 30 min. Servera med vaniljsås eller glass.

Hurra för Leila Lindholm som ger oss så mycket inspiration till olika slags frukostscones!
Sist gång gjorde vi ju kardemummascones, men denna gång fick det bli scones med jorgubbar och valnötter.
Lite omständigt var det att använda sig av frysta jordgubbar, så vi rekomenderar att använda färska bär istället, och för all del, glöm inte att servera dessa tillsammans med en god kopp te!

Det här behöver du för 6 scones:
8½ dl vetemjöl
½ tsk salt
1½ tsk bakpulver
½ dl råsocker
125 g smör
1 ägg
2 dl mjölk
150 g grovhackade valnötter
1½ dl jordgubbar

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 250 grader.
2. Blanda mjöl,salt,bakpulver och råsocker.
3. Blanda í smöret och smula ner det i degen. Tillsätt ägg,mjölk och valnötter och forma till en deg.
4. Skiva jordgubbarna och vänd försiktigt ner dom i degen.
5. Forma till 6 st scones, ca 3cm höga och grädda i ugnen i 10min.

Denna efterrätt ska bli som små blåbärspajer.
Dock så lästes inte receptet från Coops hemsida ordentligt, så vi missade den lilla detaljen om att man skulle koka blåbären tills vätskan var borta, därför blev våra ganska blöta.
Det blir till att göra om, göra rätt en annan gång, för detta är gott!

Det här behöver du för 5 portioner:
450 g frysta blåbär
1,5 dl socker
1 dl hackad hasselnöt
1 dl hackad valnötter
0,75 dl havregryn
0,5 dl pumpafrön
2 msk mörkt muscovadosocker 
50 g rumsvarmt smör
Vaniljkräm:
1 tsk vaniljpulver
1 tsk honung
2 dl crème fraiche

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader. 
2. Koka blåbären med sockret i ca 15 min på stark värme tills vätskan har kokat bort. 
3. Lägg bären i små, ungsfasta, smorda formar. 
4. Blanda nötter,havregryn,pumpafrön,socker och smör.
5. Strö nötblandningen över bären och grädda i ugnen ca 15min.
6. Gör vaniljkrämen genom att vispa vaniljpulver,honung och crème fraiche.  

Idag fyller min lillebror 12 år.
Han är en stor fantast av Simpsons och missar helst inte ett endaste avsnitt.
Därför var jag, Sara, bara tvungen att göra denna tårta!
Även om jag hade lovat mig själv att aldrig göra en egen tårta igen.
Jag tycker att dekora tårtor är bland det roligaste, men att baka egen tårtbotten är något som aldrig brukar gå min väg.
Det är en lite klurigt att skära dom i 3 delar, men det är alltid roligare att göra själv än att köpa i affär!

Det här behöver du:
Tårtbotten:
4 ägg
2 dl socker
1 dl potatismjöl
1 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
Smör
Ströbröd
Fyllning:
Jordgubbssylt
Marsanpulver
Mjölk
Dekoration:
500 g marsipan
3 dl grädde
Gul karamellfärg
Lakritssnören
Vit kristyr på tub (alternativt florsocker blandat med en skvätt vatten)
Nutella
Florsocker

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Vispa socker och ägg ordentligt pösigt med en elvisp!
2. Blanda potatismjöl,vetemjöl och bakpulver.
3. Rör försiktigt i mjölblandningen i äggsmeten.
4. Smöra en inte alltför stor, rund ugnsform med avtagbar botten och ströbröa den.
5. Sätt in formen i ugnen och ändra graderna till 175. Låt kakan va inne i ca 30 min och låt den sedan svalna.

6. Blanda gul karamellfärg ordentligt med marsipanen så den får en jämn gul färg. Låt sedan marsipanen kallna en stund i kylskåp.
7. Kavla ut marsipanen mellan 2 ark bakplåtspapper.

8. Blanda marsansås enligt anvisningar på förpackningen och vispa grädde.
9. Dela kakan i 3 delar.
10. Bred jordgubbssylt på det nedersta lagret, marsansås på det andra och grädde på det översta,samt runt tårtan.
11. Lägg på marsipanlocket och resten kan ni nog lista ut själva med hjälp av bilden! :)

Superlätta brownies som passar utmärkt med glass. Det här var första gången vi lagade något med pekannötter. Smaken är lite sträv och påminner om kaffe. Jag (Tobbe) gillade dem, men Sara gillade dem inte,. Så, blandade känslor, men om ni gillar kladdkakor med en nöt som påminner om en lite pepprig valnöt, så är det här brownien för er!

Du behöver, för 12 bitar:
175g smör
125g mörk blockchoklad
5 dl socker
3 ägg
3,5 dl mjöl
1,5 tsk vaniljsocker
125g pekannötter
Smör till ugnsformen

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader och smörj en form, ca. 30x20cm, med smör.
2. Smält smöret i en kastrull, bryt ner chokladen i grytan och låt den smälta med.
3. Blanda chokladsmeten med sockret, därefter äggen en åt gången.
4. Blanda i vaniljsockret, mjölet och nötterna.
5. Häll smeten i formen och fördela den jämt.
6. Grädda smeten mitt i ugnen i 20-25 minuter och låt sedan hela formen svalna på ett galler.

Nu är det helg och den förgyller vi med en god (och väldigt söt) cheesecake!
Lite annorlunda med en nötbotten istället för digestivekex.
Dock så råder vi er ännu en gång till att inte använda likadan form som oss, för som ni ser blev vår kaka väldigt platt. Rekomenderat är alltså en ganska liten form. 
Är det pajformarna, degen eller oss det är fel på? Aldrig blir det rätt i alla fall.
Hursomhelst, trevlig helg!

Det här behöver du:
Botten:
1 dl mandel
2 dl hasselnötter
½ dl råsocker
50 g smör
½ dl vetemjöl
Fyllning:
200 g philadelphiaost
2 dl creme fraiche
3 ägg
rivet skal av 1 citron
½ dl pressad citron
1½ dl råsocker
rostade valnötter
1 vaniljstång eller 1-2 krm vaniljpulver
1 dl flytande honung

Gör så här:
1. Finfördela mandel och hasselnötter i en mixer. Tillsätt råsocker,smör och mjöl och blanda till en massa.
2. Platta ut nötmassan i en smord rund ugnsform.
3. Grädde mitt i ugnen på 225grader i ca 10min.
4. Vispa philadelphiaosten med en elvisp och tillsätt alla ingredienserna. Häll sedan över fyllningen i formen och grädda i ugnen i 40 minuter på 175 grader.
5. Låt kakan svalna medan du rostar nötterna i ugnen några minuter. Dela vaniljstången på längden och skrapa ut fröna som du sedan blandar med honungen.
6. Ringla honungen över kakan och lägg på valnötterna, servera!

I helgen var min (Saras) pappa på besök och han älskar snoddas!
Sist åt han nog nästan upp en hel form själv, så jag var ju tvungen att baka det denna gången också.

Det här behöver du:
225 g smör
3 ägg
4½ dl socker
2 1/4 dl mjölk
6 3/4 dl vetemjöl
3 3/4 tsk bakpulver
3 tsk vanilj
3 msk kakao

Glasyren:
90 g smör
5 3/4 dl florsocker
6 msk kaffe
1½ msk kakao
2 tsk vaniljsocker
3 dl kokos

Gör så här:
1. Smält smöret och låt det kallna.
2. Vispa ägg och socker pösigt.
3. Blanda alla torra ingredienser och rör ner det i sockerblandningen.
4. Tillsätt mjölken och smöret och blanda.
5. Häll smeten i en smord långpanna.
6. Grädda i ugnen i 225grader i ca 20min.
7. Låt kakan svalna och gör glasyren så länge:

1. Smält smöret och tillsät alla ingredienser utom kokos. Blir glasyren för lös tillsätter du mera florsocker.
2. Bred ut glasyren på kakan.
3. Strö över kokos och skär kakan i rutor.

Det här kan ha varit den godaste frukosten på länge!
Kardemumma och scones var en perfekt kombination, tack för det Leila Lindholm!

Det här behöver du för 3st stora scones:
4½ dl vetemjöl
3 dl grahamsmjöl
2 tsk kardemummakärnor
½ tsk salt
1½ tsk bakpulver
½ dl råsocker
125 g kallt smör
2 ägg
2 dl mjölk
Vallmofrö/linfrö eller annat valfritt att ha på

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 250 grader.
2. Blanda vetemjöl,salt,bakpulver och råsocker.
3. Dela smöret och fördela det i blandningen.
4. Krossa kardemummakärnorna i en mortel.
5. Vispa ett av äggen tillsammans med mjölken och låt koka upp tillsammans med kardemumman.
6. Häll vätskan över dom torra ingredienserna och arbeta ihop till en deg.
7. Dela degen i tre delar och forma dom till platta rundlar, dra två tunna linjer tvärs över med hjälp av en kniv (se bilden) och gör lite hål med en gaffel.
8. Pensla med det andra ägget och strö över valfri garnering.
9. Grädda i ugnen i 10min.

Dessa muffins gjorde jag och tog med mig till både mitt och mammas jobb.
Mycket uppskattat!
 Har använt mig av Leila Lindholms grundrecept och lagt till lite egna saker.
Extra goda blir dom om dom får stå orörda över natten.

Det här behöver du för 12-16cupcakes:
100 g smör
3 st ägg
2½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk
1 st citron
3 ½dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
3 mogna bananer
Florsocker
Vatten
Gul karamellfärg
Choklad

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg,socker och vaniljsocker pösigt.
3. Mosa bananerna.
4. Smält smöret och blanda i mjölken.
5. Häll mjölkblandningen och bananerna i äggblandningen.
6. Blanda vetemjöl,bakpulver och salt och tillsätt även det till äggblandningen.
7. Ställ ut muffinsformar i en muffinsplåt (helst) och fyll dom med 2/3 med smet.
8. Grädda mitt i ugnen i en kvart.
9. Blanda florsocker och vatten till önskad mängd glasyr.
10. Riv ner lite citronskal och häll på karamellfärgen.
11. Bred på muffinsen när dom har svalnat ordentligt.
12. Smält choklad och gör mönster direkt på muffinsen eller på ett bakplåtspapper och låt det stelna.

Det här behöver du:
1burk konserverade aprikoser (om det inte finns färska)
Mandelspån
Honung
Lite mald ingefära

Gör så här:
1. Smöra en ungssäker form.
2. Lägg aprikoserna i formen och strö över mandelspån, ringla över honung, och strö över ingefära.
3. Baka i ugnen i 200grader i en kvart.
4. Servera till vaniljglass.