Tomatsoppa med kikärter och fetaost
2012-08-13
Ingen har väl missat att dom i år endast serverade vegetarisk mat?
Vi njöt av langos, smålandsrullar, tofuspett och värmande soppor från "En riktig soppa".
Dom brukar dyka upp här och där och serverar goda soppor som alltid är namngivna efter banden som spelar på festivalen. På way out west fanns bland annat first soup kit och de la soup!
Men nog om det, nu ska vi bjuda på vår soppa istället och det blir idag en tomatsoppa med kikärter och fetaost.
Vill man ha soppan vegansk är det bara att hoppa över fetaosten och toppa med något annat smaskigt.
Olivolja
1 gul lök, hackad
Oregano
1. Fräs lök och vitlök i olivolja i en kastrull.
3. Mixa soppan tills den är slät.
4. Smaka av med salt och peppar.
5. Servera och toppa soppan med kikärter, oregano och fetaost.
Enkel nudelsoppa
2012-06-25
En superenkel soppa som går att variera i oändlighet. Vår variant är väldigt enkel, men med morötter, tofu, pak soi, champinjoner eller dylikt kan man göra den både matigare och mer nyanserad. Tilsätt socker och vinäger i samma mängd som sojan om du vill ha soppan sötsur. Maizenan gör soppan tjock och lite krämig, precis som den brukar vara på asiatiska restauranger.
100g nudlar
1. Fräs löken, chilin, ingerfäran och vitlöken i olja i en gryta i ett par minuter, tills löken blir glansig
Japansk nudelsoppa med svamp och pak choi
2012-05-21
Inför den här smarriga nudelsoppan gick vi loss ordentligt i en japansk affär här i Göteborg.
Det är alltid roligt att prova nya, spännande smaker.
Denna gång blev det en soppa baserad på misopastan. Har ni ätit misosoppa till sushi någongång?
Ungefär så smakar spat till den här soppan.
Sedan har vi fyllt på med allt möjligt gott. Vi provade sobanudlar, men det går sjävklart att byta ut mot vanliga nudlar som går att hitta i vilken affär som helst.
Du behöver, för 4-6 portioner:
10 torkade shiitakesvampar
Gör så här:
3. Skölj nudlarna och lägg dom i kallt vatten, medan du tillagar soppan
4. Koka upp vattnet med misopastan och sojan
Linssoppa med morot, curry och cashewnötter.
2012-04-13
Vi provade en lite, för oss, annorlunda variant där man mixar soppan på slutet.
Det blev väldigt gott och kombinationen av linser och cashewnötter kändes perfekt.
Det dessutom väldigt mycket soppa, så detta är något att laga när det vankas storkok!
Det här behöver du för 6 portioner:
1½ l grönsaksbuljong
6 skalade och rivna morötter
2 dl röda linser, sköljda
1 msk olja
1 hackad gul lök
2 dl cashewnötter
1 msk röd currypasta
Salt
Peppar
Koriander
Gör så här:
1. Koka upp buljongen i en gryta och tillsätt sedan morötterna och linserna. Låt sjuda i ca 8 min.
2. Fräs löken och nötterna i oljan i ca 3 minuter i en stekpanna. Tillsätt currypastan och rör om.
3. Blanda ner lökblandningen i linssoppan.
4. Mixa soppan och smaka sedan av med kryddorna.
Minestronesoppa
2012-02-28
Det var ett tag sedan, men nu har vi gjort soppa igen!
Den här gången blev det klassikern minestrone.
Vad vi har förstått finns det oändligt med varianter av den här soppan, men denna tyckte vi var god.
Smaklig måltid!
Du behöver, för cirka 6 portioner:
Gör så här:
Mulligatawnysoppa
2011-09-01
Denna indiska soppa, vars namn uppenbarligen betyder pepparvatten, är och har länge varit en av våra absoluta favoritsoppor. Den är matig, räcker till många portioner och doftar av många goda kryddor. Om man bortser från att kryddorna kanske kan kosta en del, så är det även en billig soppa, speciellt eftersom den räcker länge. Dessutom smakar den ännu bättre efter en dag i kylen. Vill man ha en stark soppa, öka mängden chilipasta eller peppar då hettan lätt försvinner bland soppans alla smaker!
Du behöver, för cirka sex portioner:
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
350g potatis
2 morötter
2 stjälkar blekselleri
2 tsk röd currypasta
1 tsk mald koriander
½ tsk spiskummin
1 ½ tsk kanel
1 msk farinsocker
1 msk färsk riven ingerfära
1 spansk peppar
1,5 l vatten
2 buljongtärningar
1 tsk salt
2 dl röda linser
2-2,5 dl kokosmjölk
½ dl matyoghurt
2 msk pressad citron
Olja till stekning
Gör så här:
1. Finhacka lökarna och pepparn, skala och tärna de övriga grönsakerna.
2. Fräs lökarna i olja i en gryta, tillsammans med kryddorna, currypastan, pepparn, sockret och ingerfäran. Fräs på hög värme i ett par minuter.
3. Tillsätt grönsakerna och fräs ett par minuter till.
4. Tillsätt sedan vattnet, saltet och buljongtärningarna, låt det koka upp.
5. Låt det koka i tio minuter. Skölj under tiden linserna och tillsätt sedan dem i soppan. Låt koka i tio minuter till, tills linserna är genomkokta.
6. Tillsätt kokosmjölken och låt koka någon minut till.
7. Dra soppan frå plattan och smaka av med yoghurt och citron.
8. Mixa soppan och servera med färsk eller torkad mynta och en klick yoghurt på toppen.
Kall tomat och paprikasoppa!
2011-07-19
Idag gjorde vi något så ovanligt som en kall soppa!
Den blev helt klart god, men det känns verkligen märkligt att inte värma den.
Vi glömde att sila vår soppa, så den är egentligen inte så tjock som den ser ut på bilden.
Smakerna kommer också fram på ett helt annat sätt om man silar soppan, så det rekomenderar vi.
Krutongerna har vi gjort på samma sätt som i detta recept, men utan timjan.
Smaklig måltid!
Det här behöver du:
3 msk olivolja
3 msk rödvinsvinäger
8 tärnade tomater
2 tärnade, röda paprikor
1 skalad och tärnad gurka
½ hackad rödlök
1 hackad vitlöksklyfta
1 hackad röd chili
2-3 dl vatten
Salt & peppar
Gör så här:
1. Blanda olja, vinäger, salt och peppar i en stor skål.
2. Blanda alla resterande ingredienser i skålen och låt stå i en halvtimme.
3. Mixa allt till slät soppa och sila den.
4. Servera med krutonger.
Gurksoppa med pepparrotsgrädde
2011-05-28
Det här var ingenting som föll oss i smaken, men kanske att vi hade gillat det bättre om vi hade silat soppan.
Smaken påminde lite om spenatsoppa! Det var visserligen flera år sen nån av oss åt spenatsoppa, men det var dit våra tankar gick. Grädden smaksatt med pepparrot som vi serverade till var mycket trevlig!
Verkar det spännande tycker vi att ni skall testa, kanske tycker ni bättre om soppan än vad vi gjorde!
Det här behöver du för 4 portioner:
2 hackade gurkor, ca 700 g
1 hackad gul lök
6 dl vatten
2 grönsaksbuljongstärningar
1 tsk körvel
några droppar tabasco
1 dl grädde
1 msk pepparrot
1½ dl vispgrädde
Gör så här:
1. Mixa gurkorna och löken ordentligt.
2. Koka upp vattnet och rör ner alla ingredienser förutom dom 2 sista.
3. Låt soppan koka i 1-3 minuter.
4. Vispa grädden och smaksätt med pepparrot. Servera till soppan.
Fänkål- och hasselnötssoppa
2011-04-15
Ännu ett veganskt recept!
Färgen på denna soppa blev inte särskilt trevlig, men i övrigt var den helt okej.
Ingen smakexplosion direkt, men gillar man vanlig potatis och purjolökssoppa så är denna soppa ett bra alternativ om man vill variera sig lite. I bakgrunden finns smaken av fänkål som påminner om lakrits.
Det här behöver du för 2 portioner:
200 g fänkål
150 g purjolök
1 msk olja
5 dl vatten
1 grönsaksbuljong
50 g hasselnötter
½ dl sojagrädde
2 krm salt
½ krm vitpeppar
Salladslök
Gör så här:
1. Skölj och skiva fänkål och purjolök.
2. Hetta upp en kastrull och fräs grönsakerna en liten stund.
3. Tillsätt vattnet och buljongtärningen och låt koka tills grönsakerna är mjuka.
3. Tillsätt nötterna,sojagrädde,salt och peppar. Mixa soppan.
4. Garnera med salladslök och hasselnötter.
Tobbes linssoppa!
2011-04-12
Idag är det uppenbarligen linssoppans dag och den bestämde vi oss att fira med en egen improviserad sådan!
Den fick en karaktär av traditionell grönsakssoppa men med mycket mera smak och hetta.
Dessutom är den 100% vegansk.
Vi båda tyckte om soppan väldigt mycket och blev mätta och belåtna!
Det här behöver du för 4 portioner:
2 dl röda linser
2 l vatten
1 finhackad gul lök
2 finhackade vitlöksklyftor
2 tärnade morötter
2 tärnade potatisar
1½ msk ajvar relish
1 tsk paprikapulver
1 tsk cayennepeppar
1½ buljongtärning
Salt & peppar
½ msk Färsk persilja
1 Citron, saften
Gör så här:
1. Fräs lökarna i olja i en gryta tillsammans med ajvar relishen i ett par minuter.
2. Tillsätt morötterna och potatisarna och låt fräsa några minuter till.
3. Häll på vattnet och tillsätt paprikapulvret, cayennepepparn, buljongtärningarna och linserna och låt det koka upp.
4. Låt det koka i ca. 10 minuter, tills rotfrukterna är mjuka och linserna har blivit gulaktiga och börjat spricka.
5. Dra grytan från plattan och tillsätt persiljan, citronsaften och salt och peppar efter smak.
Enkel löksoppa
2011-04-01
Enkel och snabb soppa som man inte ens behöver hacka ingredienserna ordentligt till! Dessutom har den så klart den vinnande kombinationen grädde+vitt vin i sig, alltid en höjdare! I vanliga fall gillar jag (Tobbe) inte dragon så mycket, men här var mängden precis lagom för att det skulle bli lite mer smak på soppan.
Du behöver, för fyra portioner:
4-5 gula lökar
1 purjolök
2 vitlöksklyftor
2 msk smör
2 msk vetemjöl
1 lagerblad
2 dl grädde
2 dl vitt vin
8 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
0,5 tsk torkad dragon
salt & peppar
Gör så här:
1. Skiva lökarna och purjolöken grovt, mosa vitlöken med knivskaftet.
2. Smält smöret i en gryta och fräs på all lök tills de börjar bli genomskinliga.
3. Pudra över mjölet och rör om.
4. Tillsätt lagerbladet, grädden, vinet, buljongtärningarna och vattnet och låt det koka upp.
5. Låt soppan koka i 15 minuter.
6. Ta upp lagerbladet, smaka av med salt, peppar och dragon och mixa soppan slät med en stavmixer
Pumpasoppa med myntaolja
2011-03-19
Detta är en av våra favoritsoppor. Vin i maten är alltid ett lyckat recept och myntaoljan tillsammans med pumpafröna är som pricken över i:et! Kanske blir soppan lite mer puréaktig än vad man är van med i en soppa, men vi tycker inte att det gör så mycket, men om man vill så ska man nog spä på med lite mer vatten. För er som undrar hur en butternutpumpa smakar så skulle jag vilja säga att det smakar som en blandning mellan melon och kålrot. Och precis som kålroten blir den söt och god när den steks i ugn!
Det här behöver du för 4portioner:
Soppa:
1 kg Pumpa eller butternutpumpa.
8 Scharlottenlökar
6 Vitlöksklyftor
1 tsk rosmarin
1 tsk timjan
3 msk olivolja
flingsalt
svartpeppar
1 dl grädde
2 dl vitt vin
6 dl vatten
3 msk grönsaksfond
Myntaolja:
1 dl färsk mynta
½ dl olivolja
2 krm salt
Pumpafrön
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225 grader. Skala, urkärna och dela pumpan i mindre bitar. Skala och dela scharlottenlöken och skala vitlöken.
2. Lägg pumpan, lökarna och örtkryddorna i en långpanna och ringla över oljan. Salta och peppra.
3. Stek i ugnen tills pumpan är mjuk, det brukar ta ungefär en halvtimme. Men bra om man rör om en gång efter ca halva tiden.
4. Blanda myntablad, olja och salt och mixa med en mixerstav. Rosta pumpafröna i en liten stekpanna. Dom är klara när dom knäpper. Blanda dom med myntaoljan.
5. Ta ut grönsakerna ur ugnen och häll det i en rymlig kastrull för att sedan tillsätta grädde, vin, vatten och fond. Låt det koka upp.
6. Mixa till en slät soppa och smaka av med salt och peppar.
7. Servera tillsammans med myntaoljan och fröna.
Röd thaisoppa med broccoli
2011-03-01
Detta recept lånade vi från coop men bytte ut köttbullar mot broccoli, men det funkar säkert bra att byta ut det mot något annat också. Vegetariska frikadeller skulle nog passa utmärkt!
Det här behöver du för 4 portioner:
1 msk röd currypasta
3 msk tomatpuré
5 salladslökar
2 burkar kokosmjölk
2 vitlöksklyftor
200 g gröna ärtor
2 dl vatten
2 tsk limesaft
1½ tsk salt
250 g broccoli
Gör så här:
1. Ångkoka broccolin i ca 7min tills dom är mjuka.
2. Hacka salladslöken och vitlöken.
3. Bryn currypastan och tomatpurén.
4. Tillsätt lökarna och låt fräsa i några minuter.
5. Tillsätt alla ingredienser förutom broccolin och låt koka i 10min.
6. Tillsätt broccolin när soppan är klar.
Gratinerad palsternackssoppa
2011-02-27
Vi hade även i 1 dl röda linser i soppan, men vi tyckte att de kändes lite överflödiga, så hoppa gärna över dem om ni vill. Den var heller inte så stark, så ta en tesked sambal oelek till om ni gillar er soppa het. I övrigt en väldig god och lite annorlunda soppa!
Du behöver för 4portioner:
400g palsternacka
1 stor gul lök
8 dl grönsaksbuljong
1,5 dl vitt vin
1 tsk sambal oelek
1 dl créme fraiche
8 skivor baguette
3 dl riven lagrad ost
1 dl valnötskärnor
Salt
Smör till stekning
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 250 grader, grillfunktion. Skala och hacka löken och palsternackan och fräs löken i en gryta.
2. Tillsätt palsternackan, vinet, buljongen och salt efter smak (samt linser om så önskas). Låt koka upp.
3. Koka soppan i tio minuter, tills palsternackan är genomkokt
4. Häll upp soppan i fyra ugnsfasta skålar och lägg två skivor bröd i varje skål. Strö över osten och nötterna.
5. Gratinera soppan högst upp i ugnen i cirka fem minuter, tills osten fått färg.
Klassisk grönsakssoppa
2011-02-19
En klassisk grönsakssoppa, helt enkelt.
Den duger bra!
Man kan ha i det mesta, men så här blev min idag.
Det här behöver du för 2 portioner:
1 morot
1 palsternacka
½ kålrot
2 potatisar
Lite blomkål
Cayennepeppar
1½ l vatten
2 tärningar grönsaksbuljong
Persilja
Gör så här:
1. Koka upp vattnet tillsammans med buljongen.
2. Hacka alla rotfrukter.
3. Lägg rotfrukterna i vattnet och koka dom tills dom är mjuka.
4. Smaka av med kryddorna.
Tomatsoppa med sojakorv & risoni
2011-02-09
Denna soppa var väldigt improviserad, men resultatet blev gott!
Dock blev det för mycket risoni, och alldeles för lite vatten.
Så, spä på med vatten om ni tycker att det ser för tjockt ut. Soppan behåller mycket av sin goda smak ändå.
Det här behöver du för 4 portioner:
1 gul lök
1 klyfta vitlök
1 tärning Grönsaksbuljong
2½ dl grädde
Ca 1l vatten
5 sojakorvar
1dl risoni
500g passerade tomater
2st tomater
tomatpure
Olja
Salt & peppar
Chili
Torkad basilika
Gör så här:
1. Hacka lök,vitlök och skiva korven. Stek det en stund i oljan.
2. Häll på dom passerade tomaterna,grädden,vattnen, buljongen, och risonin.
3. Låt koka ihop medan du klyftar tomaterna.
4. Häll i tomaterna i soppan och smaka av med tomatpure,chili,basilika, salt och peppar.
5. Koka tills risonin är mjuk.
Potatis & purjolökssoppa
2011-01-25
Det här behöver du:
400g potatis
1 purjolök
1dl mandel
4 vitlöksklyftor
Olivolja
8dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
0,5dl grädde
Gör så här:
1. Skala potatisen och hacka den,mandeln,purjolöken och vitlöken.
2. Fräs allt du nyss hackat i olja och häll sedan över vattnet.
3. Lägg i buljongtärningen och låt koka i 20minuter.
4. Tillsätt grädden.
Receptet kommer härifrån!
Potatissoppa med kokosmjölk
2010-12-09
Soppa med kokosmjölk och lime i grunden kan vara bland det godaste jag vet!
Hittade det här superenkla receptet i en bok man fick med en kvällstidning.
Rekomenderas verkligen!
Det här behöver du(4portioner):
2 palsternackor
400g potatis
5dl vatten
3 tärningar grönsaksbuljong
1 burk kokosmjölk
Limesaft eller 6-7 kaffirlimeblad
2tsk sambal oelek
Gör så här:
1. Skala och dela potatis och palsternackor.
2. Koka upp vattnet tillsammans med buljong,kokosmjölk, lime (efter smak) och sambal oelek.
3. Låt koka i 5min och häll sedan i potatisen och palsternackorna.
4. Låt koka ytterligare 5min eller tills dom blivit mjuka. 
Sparrissoppa
2010-11-09
Sparrissoppa är en personlig favorit!
Lätt att göra och supergod. Servera med en knäckemacka och en ostskiva.
Det här behöver du (4 portioner):
1 knippe sparris, skalad och hackad, men spara topparna.
1 hackad gul lök
5 dl vatten
1 grönsaksbuljong
3 dl matlagningsgrädde
½ dl vitt matlagningsvin, eller vanligt vin om du har det hemma.
Olja/smör
En nypa salt
Gör så här:
1. Koka upp vatten och koka sparrisen till den är mjuk.
2. Häll av vattnet men spara 5 dl som sedan ska användas i buljongen.
3. Fräs sparrisen (förutom topparna) tillsammans med löken i lite olja eller smör och häll sedan på spadet som du sparade, vinet, grädden, saltet och grönsaksbuljongen.
4. Låt koka i tio minuter.
5. Mixa soppan slät.
6. Garnera med sparristopparna och servera.
