Linssoppa med morot, curry och cashewnötter.
2012-04-13
Igår var det linssoppans dag igen!
Vi provade en lite, för oss, annorlunda variant där man mixar soppan på slutet.
Det blev väldigt gott och kombinationen av linser och cashewnötter kändes perfekt.
Det dessutom väldigt mycket soppa, så detta är något att laga när det vankas storkok!
Vi provade en lite, för oss, annorlunda variant där man mixar soppan på slutet.
Det blev väldigt gott och kombinationen av linser och cashewnötter kändes perfekt.
Det dessutom väldigt mycket soppa, så detta är något att laga när det vankas storkok!
Det här behöver du för 6 portioner:
1½ l grönsaksbuljong
6 skalade och rivna morötter
2 dl röda linser, sköljda
1 msk olja
1 hackad gul lök
2 dl cashewnötter
1 msk röd currypasta
Salt
Peppar
Koriander
Gör så här:
1. Koka upp buljongen i en gryta och tillsätt sedan morötterna och linserna. Låt sjuda i ca 8 min.
2. Fräs löken och nötterna i oljan i ca 3 minuter i en stekpanna. Tillsätt currypastan och rör om.
3. Blanda ner lökblandningen i linssoppan.
4. Mixa soppan och smaka sedan av med kryddorna.
