4 dl vetegluten
½ dl sojamjöl
200g tofu
2½ dl vatten
2 msk tomatpuré
1 tsk svartpeppar
1 vitlök, pressad
1 tsk lökpulver
1 tsk cayennepeppar
1 tsk salt
1 tsk paprikapulver
1 msk olja
1 msk ljus sirap

Buljong:
1 grönsaksbuljongtärning
7 dl vatten
1 tsk svartpeppar
1 dl passerade tomater
½ tsk rökt tabasco

Gör så här:

1. Blanda sojamjöl och vetegluten i en bunke.

2. Mixa de övriga ingredienserna till skinkan till en slät smet.

3. Blanda mjölet och smeten till en jämn deg och låt den vila i tio minuter.

4. Koka upp alla ingredienser till buljongen i en rymlig gryta.

5. Linda in skinkan i en gasväv eller liknande och lägg den i grytan.

6. Låt skinkan sjuda under lock i två timmar, vänd den efter halva tiden.

7. Ta upp den färdiga skinkan och låt den svalna ordentligt innan du tar ut den ur väven.

En variant på klassisk tomtegröt åt en vegansk tomte!
Denna rätt var inga problem att konvertera till vegansk kost och vi märkte ingen stor smakskillnad på denna gröt och en gjord på vanlig mjölk.
Samma regler gäller vid tillagning: rör hela tiden!
Risgrynsgröt är en rackare på att bränna fast i kastrullen!
Servera med sojamjölk, kanel, socker och en klick mjölkfritt smör.

 

3 msk mjölkfritt smör
3 dl vatten + 3 dl vatten

½ tsk salt
1½ dl grötris
2 dl kokosmjölk

 

1. Smält smöret i en kastrull.
2. Häll på 3 dl vatten, grötris och salt.
3. Låt koka upp och koka på svag värme i 10 minuter, under konstant omrörning.
4. Tillsätt resten av vattnet och kokosmjölken.
5. Koka upp igen och låt koka i 30 min under lock. Rör om då och då.
6. Låt sedan gröten vila under lock i ca 10 min innan servering.

Nyligen fyllde vi frysen med lingon som vi fått av Saras mormor, som vi inte har fått tillfälle att använda förrän nu. Dessutom hade vi kvar svarta vinbär från i somras som tillsammans med lingonen fick bli en lite annorlunda variant av julglöggen. När vi kokade glöggen gjorde vi ett litet misstag, då vi baserade glöggen på ett saftrecept, utan att tänka på att resultatet blev väldigt koncentrerat. Det kan man kanske se som en fördel, men för vår smak blev glöggen lite väl söt, så den kan med fördel blandas ut med mer vatten och/eller valfri alkoholhaltig dryck, om man föredrar det.

 

Vidare blev smakerna från kryddorna lite mindre intensiva än i en vinglögg, men det berodde på att den här glöggen inte fick ligga och dra sig så länge. Vi var rädda att den skulle börja mögla, så vi lät den bara ligga och dra i några timmar innan den hamnade på flaska. Annars blev glöggen väldigt god, bärig och kryddig och med en påtaglig smak av citrus.

 

Du behöver, för 2,5 liter glögg:
5 dl svarta vinbär

7 dl lingon

1,5 + 0,5 + 0,5 l vatten

5 dl socker

2 tsk citronsyra

Saften från 1 apelsin

3 torkade pomeransskal

6 kanelstänger

2,5 msk kardemummakärnor

40 torkade nejlikor

 

1. Om du använder frysta bär, låt dom tina innan du börjar.

2. Mosa bären något med en potatisstamp i en rymlig bunke och blanda ner 1,5 l vatten.

3. Trä plastfolie över bunken och låt stå i kylen i ett dygn.

4. Häll bären och vattnet i en gryta,tillsätt ytterligare 0,5 l vatten och koka upp långsamt.

5. Låt koka i tio minuter utan lock och skumma av saften ordentligt. 
6. Sila saften genom en bärsil.

7. Koka upp den silade saften igen och tillsätt samtidigt socker och citronsyra.
8. När sockret lösts upp, tillsätt apelsingsaften och samtilga kryddor.

9. Låt glöggen sjuda i 30 minuter och dra sedan ner värmen på spisen till lägsta.

10. Låt saften stå och dra i ett par timmar under lock på lägsta värme.

11. Sila bort kryddorna och häll upp glöggen i decinficerade flaskor och ställdärefter in dom i kylen direkt. 

 

Här har vi en självklart favorit på både julbordet och gottbullemackan, extra syrlig och god med ett tillsatt äpple.

För att få en vegansk rödbetssallad krävs det att man hittar en äggfri majonäs, vilket inte alltid är så lätt kanske.
Men efter lite spaning på olika forum och i butikshyllorna fick vi reda på att coops egna märke "coop extra" har en vegansk majonäs.
För att garanterat hitta den så gäller det att leta i en välsorterad coop-butik, förslagsvis coop forum.

 

Det här behöver du för ca 8 dl:

400 g inlagda rödbetor, avrunna och hackade
1 gul lök, finhackad
1 äpple, skalat och finhackat
2 dl äggfri majonäs (coop)
1 msk dijonsenap
4 msk havregrädde

 

Gör så här:
1. Blanda alla ingredienser.
2. Klart! :)

Jag, Sara, har aldrig varit något stort fan av janssons frestelse.
Jag vet inte hur många jular jag fått order om att i alla fall smaka, men det har varit lika äckligt varje gång. 
Givetvis på grund av ansjovisen. Vilken tur då att det går alldeles utmärkt att göra en jansson utan fisk!
Vi bytade ut ansjovisen mot kapris, men kollar man runt på nätet hittar man också recept med oliver, zucchini, champinjoner, eller tartexpastej.
Och vi kan garantera er, trots avsaknaden av ansjovis doftade det janssons och jul i hela lägenheten när vi hade denna traditionella rätt i ugnen.

Det här behöver du:
1 kg mjölig potatis
2 gula lökar, skivade
1 liten burk kapris
2 msk mjölkfritt margarin
2½ dl havregrädde

1 dl havremjölk
Salt och peppar

Gör så här:
1. Skala och dela potatisen till avlånga stänger.
2. Stek löken i margarinet ett par minuter.
3. Blanda havregrädde, kapris, salt och peppar. Ta även lite av spadet från kaprisen om du vill!
4. Lägg hälften av potatisen i botten av en smord form, löken i mitten och resten av potatisen på toppen.
5. Häll över gräddblandningen och gratinera i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter.
6. Ta ut formen ur ugnen och häll över havremjölken, gratinera sen i ytterligare 20 minuter eller så länge det krävs för att potatisen ska bli mjuk.

 

Vi blev lite nyfikna på varför dessa traditionella luciabakverk kallas för lussekatter.
På wikipedia står det att det kommer från att djävulen, i form av en ljusskygg katt, ägnade sig åt att slå barn.

Jesus försökte därför att skydda barnen och tillsatte saffran i bullarna för att göra dom ljusa och hålla djävulen borta.
Nåja, det går ju helt kalrt att ifrågasätta denna berättelse, men goda är bullarna i alla fall!
Helt utan katter och andra djur! Vi hoppas att ni väljer detta, veganska alternativ inför morgondagen.
Dom är minst lika goda, vi lovar! :)
Trevlig lucia på er!

Det här behöver du för 25st:
175 g mjölkfritt margarin

5 dl sojamjölk
50 g jäst
½ tsk salt

2 dl socker
1 g saffran

1½ l mjöl
Russin om man tycker om det

 

1. Smält margarinet och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader.
2. Smula jästen i en bunke och lös upp den med degspadet.
3. Tillsätt salt, socker, och saffran. Rör om.
4. Tillsätt lite av mjölet i taget och arbeta ihop till en fin deg.
5. Låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter.
6. Knåda degen litegrann innan du delar den i 25 bitar och bakar ut till lussekatter.
7. Placera på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa ytterligare 30 minuter.
8. Pensla bullarna med lite sojamjölk och grädda dom sedan i ugnen på 225 grader i 5-10 minuter.

 
Det är inte alltid så lätt att baka veganskt som man kan tro.
I vårt första försök bytade vi bara ut äggen mot noegg-puvlver och mjölken mot havredryck.
Resultatet blev väldigt goda smulor, ingenting höll ihop.
Så vid andra försöker tog vi reda på ett ordentligt recept istället.
Dock ljuger vi om vi säger att denna höll ihop jättebra, för det gjorde den inte, men absolut tillräckligt!
Bara man är lite försiktig när man äter så! Detta kan ju säkerligen skilja sig lite från gång till gång också.
Smaken går hursomhelst inte att klaga på. Ett av dom absolut godaste bakverken under julen minsann!

Det här behöver du:

100 g mjölkfritt margarin
1½ dl sojadryck
1 dl lingonsylt
2 dl socker
3½ dl mjöl
½ dl sojamjöl
1 msk kanel
1 tsk ingefära
1 tsk kardemumma
½ tsk nejlikor
1 msk bakpulver
Ströbröd

Gör så här:
1. Smält margarinet och låt det svalna.
2. Blanda sojadryck, socker, och lingonsylt i en bunke och rör sedan i det smälta margarinet.
3. Blanda mjöl, sojamjöl, bakpulver och alla kryddor i en annan bunke och rör sedan försiktigt ihop dom två blandningarna.
4. Förbered en bakform med margarin och ströbröd och häll sedan på smeten.
5. Baka i ugnen i ca 50 minuter på 170 grader.

 

 

Det här med auberginesill har vi varit nyfikna på länge.
När vi väl bestämde oss för att vi skulle ha ett jultema på bloggen i år, så var detta något av det första vi ville prova att laga.
Och ja, vi är helt klart nöjda med resultatet! Klart att det inte blir exakt som riktig sill, men man kommer nog inte mycket närmre i alla fall. Ett riktigt bra substitut tycker vi!
Speciellt på en macka med rödbetssallad och veganska gottbullar!

Det här behöver du för en burk:
1 aubergine
3 dl vatten
½ dl ättika
½ dl socker
1 tsk havssalt
½ skivad, gul lök

1 msk kryddpepparkord
1 tsk grov senap

 

Gör så här:
1. Blanda vatten, ättika, socker och salt. Koka upp under omrörning till sockret har lösts upp.

2. Tillsätt resterande ingredienser och låt sjuda i ett par minuter.
3. Ta kastrullen från plattan och låt stå och svalna.

4. Skala auberginen och dela den på längden. Urkärna den så gott det går och skär sedan i lagom stora "sillbitar".
5. Ångkoka auberginen, tillexempel genom att lägga dom i en sil över en kastrull med kokande vatten. Ångkoka till önskad konsistens, helst inte för sladdriga.
6. Lägg auberginen i en burk och täck över med löklagen. Låt stå en natt innan servering.

 

 

Den här senapen blev det drag i kan vi säga!
Det riktigt sved i ögonen när vi vispa ihop den.
Men så blev den väldigt god också, och att den är så stark innebär att man inte behöver så mycket för att det ska smaka. Vill man ändå ha en svagare senap är det bara att minska på senapspulvret.
Senapen kan sedan användas för att griljera julskinkan (veg-skinka så klart) eller som tillbehör på jultallriken.

 

Det här behöver du för 2 dl senap:
1½ dl senapspulver
1 msk vetemjöl

1½ dl vatten
1½ msk vinäger
1 krm salt
3-4 msk socker
2 msk olja

Gör så här:
1. Blanda senapspulver och vetemjöl i en liten skål.

2. Koka upp vattnet och tillsätt det i skålen under omrörning.
3. Låt stå i 20 minuter så att mjölet får svälla.

4. Tillsätt resterande ingredienser och rör om.
5. Häll över på en burk och förvara i kylskåpet.

 

En liten twist på den för svenskarna populära traditionen att äta pepparkakor med ädelost.
Dom här muffinsarna blir saftiga och smakar precis som en mjuk pepparkaka.
För den som blir lite skrämd av ädelosten, går dessa små bakverk bra att äta utan crémen.
Har du inte alla kryddor hemma, kan du använda en likadan mängd färdigblandad pepparkakskrydda. 

Du behöver, för 16 muffins:
100g smör

3 ägg

2,5 dl råsocker

En burk kvarg/kesella naturell

4 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver
2 tsk malen kanel

1 tsk malen ingerfära

1 tsk malen kardemumma

1 tsk malda nejlikor

 

Till crémen:
2 dl créme fraiche

100g ädelost

1 msk sherry eller annat sötat vin

 

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225 grader. Smält smöret i en kastrull och ställ åt sidan.

2. Vispa äggen och sockret till en pösig smet.

3. Blanda ner kesellan och smöret.

4. Blanda de torra ingredienserna i en annan bunke och rör sedan ner smeten. Blanda väl till en tjock smet.

5. Fördela smeten i sexton muffinsformar och grädda i mitten av ugnen i 12-15 minuter, tills de rest sig och blivit gyllenbruna. Kolla konsistensen med en provsticka. Är stickan kladdig, låt dom gräddas en stund till.
6. Medan muffinsarna är i ugnen, gör crémen. Vispa créme fraichen med en elvisp.

7. Riv eller smula ner ädelosten i crémen och tillsätt sherryn. Vispa tills allt blandats till en jämn smet. 
8. Låt muffinsarna svalna på galler och garnera sedan med crémen.