Vi blev lite nyfikna på varför dessa traditionella luciabakverk kallas för lussekatter.
På wikipedia står det att det kommer från att djävulen, i form av en ljusskygg katt, ägnade sig åt att slå barn.

Jesus försökte därför att skydda barnen och tillsatte saffran i bullarna för att göra dom ljusa och hålla djävulen borta.
Nåja, det går ju helt kalrt att ifrågasätta denna berättelse, men goda är bullarna i alla fall!
Helt utan katter och andra djur! Vi hoppas att ni väljer detta, veganska alternativ inför morgondagen.
Dom är minst lika goda, vi lovar! :)
Trevlig lucia på er!

Det här behöver du för 25st:
175 g mjölkfritt margarin

5 dl sojamjölk
50 g jäst
½ tsk salt

2 dl socker
1 g saffran

1½ l mjöl
Russin om man tycker om det

 

1. Smält margarinet och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader.
2. Smula jästen i en bunke och lös upp den med degspadet.
3. Tillsätt salt, socker, och saffran. Rör om.
4. Tillsätt lite av mjölet i taget och arbeta ihop till en fin deg.
5. Låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter.
6. Knåda degen litegrann innan du delar den i 25 bitar och bakar ut till lussekatter.
7. Placera på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa ytterligare 30 minuter.
8. Pensla bullarna med lite sojamjölk och grädda dom sedan i ugnen på 225 grader i 5-10 minuter.