Seitanskinka
2012-12-24
Detta recept var riktigt spännande att prova. Vi har gjort seitan tidigare, men aldrig med färdigt vetegluten. Färdigt vetegluten finns att köpa i diverse hälsokostbutiker och det är tyvärr ganska dyrt, men det sparar en massa jobb så det är verkligen värt det! För julskinka vill man ju ändå inte vara utan på julafton!
När vi kokade vår skinka lindade vi in den i vår saftsil och den funkade bra som gasväv. Den tillät skinkan att hålla en fin form under kokningen. Efter att den svalnat gjorde vi en enkel griljering av senap och ströbröd och körde den i ugnen som en vanlig skinka.
Hoppas den skall smaka och ha en riktigt god jul!
Hoppas den skall smaka och ha en riktigt god jul!
Seitandeg:
4 dl vetegluten½ dl sojamjöl
200g tofu
2½ dl vatten
2 msk tomatpuré
1 tsk svartpeppar
1 vitlök, pressad
1 tsk lökpulver
1 tsk cayennepeppar
1 tsk salt
1 tsk paprikapulver
1 msk olja
1 msk ljus sirap
Buljong:
1 grönsaksbuljongtärning
7 dl vatten
1 tsk svartpeppar
1 dl passerade tomater
½ tsk rökt tabasco
Gör så här:
1. Blanda sojamjöl och vetegluten i en bunke.
2. Mixa de övriga ingredienserna till skinkan till en slät smet.
3. Blanda mjölet och smeten till en jämn deg och låt den vila i tio minuter.
4. Koka upp alla ingredienser till buljongen i en rymlig gryta.
5. Linda in skinkan i en gasväv eller liknande och lägg den i grytan.
6. Låt skinkan sjuda under lock i två timmar, vänd den efter halva tiden.
7. Ta upp den färdiga skinkan och låt den svalna ordentligt innan du tar ut den ur väven.
Vegansk tomtegröt
2012-12-23
En variant på klassisk tomtegröt åt en vegansk tomte!
Denna rätt var inga problem att konvertera till vegansk kost och vi märkte ingen stor smakskillnad på denna gröt och en gjord på vanlig mjölk.
Samma regler gäller vid tillagning: rör hela tiden!
Risgrynsgröt är en rackare på att bränna fast i kastrullen!
Servera med sojamjölk, kanel, socker och en klick mjölkfritt smör.
Denna rätt var inga problem att konvertera till vegansk kost och vi märkte ingen stor smakskillnad på denna gröt och en gjord på vanlig mjölk.
Samma regler gäller vid tillagning: rör hela tiden!
Risgrynsgröt är en rackare på att bränna fast i kastrullen!
Servera med sojamjölk, kanel, socker och en klick mjölkfritt smör.
Du behöver, för 2 portioner:
3 msk mjölkfritt smör
3 dl vatten + 3 dl vatten
3 dl vatten + 3 dl vatten
½ tsk salt
1½ dl grötris
2 dl kokosmjölk
1½ dl grötris
2 dl kokosmjölk
Gör så här:
1. Smält smöret i en kastrull.
2. Häll på 3 dl vatten, grötris och salt.
3. Låt koka upp och koka på svag värme i 10 minuter, under konstant omrörning.
4. Tillsätt resten av vattnet och kokosmjölken.
5. Koka upp igen och låt koka i 30 min under lock. Rör om då och då.
6. Låt sedan gröten vila under lock i ca 10 min innan servering.
2. Häll på 3 dl vatten, grötris och salt.
3. Låt koka upp och koka på svag värme i 10 minuter, under konstant omrörning.
4. Tillsätt resten av vattnet och kokosmjölken.
5. Koka upp igen och låt koka i 30 min under lock. Rör om då och då.
6. Låt sedan gröten vila under lock i ca 10 min innan servering.
Lingon- och svartvinbärsglögg
2012-12-20
Vidare blev smakerna från kryddorna lite mindre intensiva än i en vinglögg, men det berodde på att den här glöggen inte fick ligga och dra sig så länge. Vi var rädda att den skulle börja mögla, så vi lät den bara ligga och dra i några timmar innan den hamnade på flaska. Annars blev glöggen väldigt god, bärig och kryddig och med en påtaglig smak av citrus.
Du behöver, för 2,5 liter glögg:
5 dl svarta vinbär
5 dl svarta vinbär
7 dl lingon
1,5 + 0,5 + 0,5 l vatten
5 dl socker
2 tsk citronsyra
Saften från 1 apelsin
3 torkade pomeransskal
6 kanelstänger
2,5 msk kardemummakärnor
40 torkade nejlikor
Gör så här:
1. Om du använder frysta bär, låt dom tina innan du börjar.
2. Mosa bären något med en potatisstamp i en rymlig bunke och blanda ner 1,5 l vatten.
3. Trä plastfolie över bunken och låt stå i kylen i ett dygn.
4. Häll bären och vattnet i en gryta,tillsätt ytterligare 0,5 l vatten och koka upp långsamt.
5. Låt koka i tio minuter utan lock och skumma av saften ordentligt.
6. Sila saften genom en bärsil.
6. Sila saften genom en bärsil.
7. Koka upp den silade saften igen och tillsätt samtidigt socker och citronsyra.
8. När sockret lösts upp, tillsätt apelsingsaften och samtilga kryddor.
8. När sockret lösts upp, tillsätt apelsingsaften och samtilga kryddor.
9. Låt glöggen sjuda i 30 minuter och dra sedan ner värmen på spisen till lägsta.
10. Låt saften stå och dra i ett par timmar under lock på lägsta värme.
11. Sila bort kryddorna och häll upp glöggen i decinficerade flaskor och ställdärefter in dom i kylen direkt.
Vegansk Rödbetssallad
2012-12-17
Här har vi en självklart favorit på både julbordet och gottbullemackan, extra syrlig och god med ett tillsatt äpple.
För att få en vegansk rödbetssallad krävs det att man hittar en äggfri majonäs, vilket inte alltid är så lätt kanske.
Men efter lite spaning på olika forum och i butikshyllorna fick vi reda på att coops egna märke "coop extra" har en vegansk majonäs.
För att garanterat hitta den så gäller det att leta i en välsorterad coop-butik, förslagsvis coop forum.
För att få en vegansk rödbetssallad krävs det att man hittar en äggfri majonäs, vilket inte alltid är så lätt kanske.
Men efter lite spaning på olika forum och i butikshyllorna fick vi reda på att coops egna märke "coop extra" har en vegansk majonäs.
För att garanterat hitta den så gäller det att leta i en välsorterad coop-butik, förslagsvis coop forum.
Det här behöver du för ca 8 dl:
400 g inlagda rödbetor, avrunna och hackade
1 gul lök, finhackad
1 äpple, skalat och finhackat
2 dl äggfri majonäs (coop)
1 msk dijonsenap
4 msk havregrädde
1 gul lök, finhackad
1 äpple, skalat och finhackat
2 dl äggfri majonäs (coop)
1 msk dijonsenap
4 msk havregrädde
Gör så här:
1. Blanda alla ingredienser.
2. Klart! :)
1. Blanda alla ingredienser.
2. Klart! :)
Janssons frestelse
2012-12-14
Jag, Sara, har aldrig varit något stort fan av janssons frestelse.
Jag vet inte hur många jular jag fått order om att i alla fall smaka, men det har varit lika äckligt varje gång.
Givetvis på grund av ansjovisen. Vilken tur då att det går alldeles utmärkt att göra en jansson utan fisk!
Vi bytade ut ansjovisen mot kapris, men kollar man runt på nätet hittar man också recept med oliver, zucchini, champinjoner, eller tartexpastej.
Och vi kan garantera er, trots avsaknaden av ansjovis doftade det janssons och jul i hela lägenheten när vi hade denna traditionella rätt i ugnen.
Det här behöver du:
1 kg mjölig potatis
2 gula lökar, skivade
1 liten burk kapris
2 msk mjölkfritt margarin
2½ dl havregrädde
1 kg mjölig potatis
2 gula lökar, skivade
1 liten burk kapris
2 msk mjölkfritt margarin
2½ dl havregrädde
1 dl havremjölk
Salt och peppar
Gör så här:
1. Skala och dela potatisen till avlånga stänger.
2. Stek löken i margarinet ett par minuter.
3. Blanda havregrädde, kapris, salt och peppar. Ta även lite av spadet från kaprisen om du vill!
4. Lägg hälften av potatisen i botten av en smord form, löken i mitten och resten av potatisen på toppen.
5. Häll över gräddblandningen och gratinera i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter.
6. Ta ut formen ur ugnen och häll över havremjölken, gratinera sen i ytterligare 20 minuter eller så länge det krävs för att potatisen ska bli mjuk.
Salt och peppar
Gör så här:
1. Skala och dela potatisen till avlånga stänger.
2. Stek löken i margarinet ett par minuter.
3. Blanda havregrädde, kapris, salt och peppar. Ta även lite av spadet från kaprisen om du vill!
4. Lägg hälften av potatisen i botten av en smord form, löken i mitten och resten av potatisen på toppen.
5. Häll över gräddblandningen och gratinera i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter.
6. Ta ut formen ur ugnen och häll över havremjölken, gratinera sen i ytterligare 20 minuter eller så länge det krävs för att potatisen ska bli mjuk.
Veganska Lussekatter
2012-12-12
Vi blev lite nyfikna på varför dessa traditionella luciabakverk kallas för lussekatter.
På wikipedia står det att det kommer från att djävulen, i form av en ljusskygg katt, ägnade sig åt att slå barn.
På wikipedia står det att det kommer från att djävulen, i form av en ljusskygg katt, ägnade sig åt att slå barn.
Jesus försökte därför att skydda barnen och tillsatte saffran i bullarna för att göra dom ljusa och hålla djävulen borta.
Nåja, det går ju helt kalrt att ifrågasätta denna berättelse, men goda är bullarna i alla fall!
Helt utan katter och andra djur! Vi hoppas att ni väljer detta, veganska alternativ inför morgondagen.
Dom är minst lika goda, vi lovar! :)
Trevlig lucia på er!
Nåja, det går ju helt kalrt att ifrågasätta denna berättelse, men goda är bullarna i alla fall!
Helt utan katter och andra djur! Vi hoppas att ni väljer detta, veganska alternativ inför morgondagen.
Dom är minst lika goda, vi lovar! :)
Trevlig lucia på er!
Det här behöver du för 25st:
175 g mjölkfritt margarin
175 g mjölkfritt margarin
5 dl sojamjölk
50 g jäst
½ tsk salt
50 g jäst
½ tsk salt
2 dl socker
1 g saffran
1 g saffran
1½ l mjöl
Russin om man tycker om det
Russin om man tycker om det
Gör så här:
1. Smält margarinet och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader.
2. Smula jästen i en bunke och lös upp den med degspadet.
3. Tillsätt salt, socker, och saffran. Rör om.
4. Tillsätt lite av mjölet i taget och arbeta ihop till en fin deg.
5. Låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter.
6. Knåda degen litegrann innan du delar den i 25 bitar och bakar ut till lussekatter.
7. Placera på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa ytterligare 30 minuter.
8. Pensla bullarna med lite sojamjölk och grädda dom sedan i ugnen på 225 grader i 5-10 minuter.
2. Smula jästen i en bunke och lös upp den med degspadet.
3. Tillsätt salt, socker, och saffran. Rör om.
4. Tillsätt lite av mjölet i taget och arbeta ihop till en fin deg.
5. Låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter.
6. Knåda degen litegrann innan du delar den i 25 bitar och bakar ut till lussekatter.
7. Placera på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa ytterligare 30 minuter.
8. Pensla bullarna med lite sojamjölk och grädda dom sedan i ugnen på 225 grader i 5-10 minuter.
Mjuk pepparkaka (Vegansk)
2012-12-11
Det är inte alltid så lätt att baka veganskt som man kan tro.
I vårt första försök bytade vi bara ut äggen mot noegg-puvlver och mjölken mot havredryck.
Resultatet blev väldigt goda smulor, ingenting höll ihop.
Så vid andra försöker tog vi reda på ett ordentligt recept istället.
Dock ljuger vi om vi säger att denna höll ihop jättebra, för det gjorde den inte, men absolut tillräckligt!
Bara man är lite försiktig när man äter så! Detta kan ju säkerligen skilja sig lite från gång till gång också.
Smaken går hursomhelst inte att klaga på. Ett av dom absolut godaste bakverken under julen minsann!
Det här behöver du:
100 g mjölkfritt margarin
1½ dl sojadryck
1 dl lingonsylt
2 dl socker
3½ dl mjöl
½ dl sojamjöl
1 msk kanel
1 tsk ingefära
1 tsk kardemumma
½ tsk nejlikor
1 msk bakpulver
Ströbröd
1½ dl sojadryck
1 dl lingonsylt
2 dl socker
3½ dl mjöl
½ dl sojamjöl
1 msk kanel
1 tsk ingefära
1 tsk kardemumma
½ tsk nejlikor
1 msk bakpulver
Ströbröd
Gör så här:
1. Smält margarinet och låt det svalna.
2. Blanda sojadryck, socker, och lingonsylt i en bunke och rör sedan i det smälta margarinet.
3. Blanda mjöl, sojamjöl, bakpulver och alla kryddor i en annan bunke och rör sedan försiktigt ihop dom två blandningarna.
4. Förbered en bakform med margarin och ströbröd och häll sedan på smeten.
5. Baka i ugnen i ca 50 minuter på 170 grader.
1. Smält margarinet och låt det svalna.
2. Blanda sojadryck, socker, och lingonsylt i en bunke och rör sedan i det smälta margarinet.
3. Blanda mjöl, sojamjöl, bakpulver och alla kryddor i en annan bunke och rör sedan försiktigt ihop dom två blandningarna.
4. Förbered en bakform med margarin och ströbröd och häll sedan på smeten.
5. Baka i ugnen i ca 50 minuter på 170 grader.
Auberginesill i löklag
2012-12-10
Det här med auberginesill har vi varit nyfikna på länge.
När vi väl bestämde oss för att vi skulle ha ett jultema på bloggen i år, så var detta något av det första vi ville prova att laga.
Och ja, vi är helt klart nöjda med resultatet! Klart att det inte blir exakt som riktig sill, men man kommer nog inte mycket närmre i alla fall. Ett riktigt bra substitut tycker vi!
Speciellt på en macka med rödbetssallad och veganska gottbullar!
När vi väl bestämde oss för att vi skulle ha ett jultema på bloggen i år, så var detta något av det första vi ville prova att laga.
Och ja, vi är helt klart nöjda med resultatet! Klart att det inte blir exakt som riktig sill, men man kommer nog inte mycket närmre i alla fall. Ett riktigt bra substitut tycker vi!
Speciellt på en macka med rödbetssallad och veganska gottbullar!
Det här behöver du för en burk:
1 aubergine
3 dl vatten
½ dl ättika
½ dl socker
1 tsk havssalt
½ skivad, gul lök
1 aubergine
3 dl vatten
½ dl ättika
½ dl socker
1 tsk havssalt
½ skivad, gul lök
1 msk kryddpepparkord
1 tsk grov senap
1 tsk grov senap
Gör så här:
1. Blanda vatten, ättika, socker och salt. Koka upp under omrörning till sockret har lösts upp.
1. Blanda vatten, ättika, socker och salt. Koka upp under omrörning till sockret har lösts upp.
2. Tillsätt resterande ingredienser och låt sjuda i ett par minuter.
3. Ta kastrullen från plattan och låt stå och svalna.
3. Ta kastrullen från plattan och låt stå och svalna.
4. Skala auberginen och dela den på längden. Urkärna den så gott det går och skär sedan i lagom stora "sillbitar".
5. Ångkoka auberginen, tillexempel genom att lägga dom i en sil över en kastrull med kokande vatten. Ångkoka till önskad konsistens, helst inte för sladdriga.
6. Lägg auberginen i en burk och täck över med löklagen. Låt stå en natt innan servering.
5. Ångkoka auberginen, tillexempel genom att lägga dom i en sil över en kastrull med kokande vatten. Ångkoka till önskad konsistens, helst inte för sladdriga.
6. Lägg auberginen i en burk och täck över med löklagen. Låt stå en natt innan servering.
Hemlagad senap
2012-12-08
Den här senapen blev det drag i kan vi säga!
Det riktigt sved i ögonen när vi vispa ihop den.
Men så blev den väldigt god också, och att den är så stark innebär att man inte behöver så mycket för att det ska smaka. Vill man ändå ha en svagare senap är det bara att minska på senapspulvret.
Senapen kan sedan användas för att griljera julskinkan (veg-skinka så klart) eller som tillbehör på jultallriken.
Det här behöver du för 2 dl senap:
1½ dl senapspulver
1 msk vetemjöl
1½ dl senapspulver
1 msk vetemjöl
1½ dl vatten
1½ msk vinäger
1 krm salt
3-4 msk socker
2 msk olja
Gör så här:
1. Blanda senapspulver och vetemjöl i en liten skål.
1½ msk vinäger
1 krm salt
3-4 msk socker
2 msk olja
Gör så här:
1. Blanda senapspulver och vetemjöl i en liten skål.
2. Koka upp vattnet och tillsätt det i skålen under omrörning.
3. Låt stå i 20 minuter så att mjölet får svälla.
3. Låt stå i 20 minuter så att mjölet får svälla.
4. Tillsätt resterande ingredienser och rör om.
5. Häll över på en burk och förvara i kylskåpet.
5. Häll över på en burk och förvara i kylskåpet.
Skogsöron och blandade grönsaker i sesamsås
2012-10-15
För ett tag sedan fick vi en sån himla lust på kinamat!
Och istället för att gå ner till den lokala kinarestaurangen plockade vi fram några ingredienser vi hade där hemma som passade utmärkt för ett gott recept.
Med soja, böngroddar, sesamolja och svamp kan man inte misslyckas!
Svampsorten heter skogsöron och går att få tag på i kinabutiker, men kanske också i välsorterade affärer? Hittar man ingen kan man välja sin favoritsvamp istället.
Rätten serveras kall till förslagsvis ris eller nudlar.
Det här behöver du för 4 portioner:
50g torkade skogsöron
1 morot, strimlad
5 dl vatten
100 g böngroddar
1/4 gurka, urgröpt och strimlad
½ buljongtärning
2 msk äppelcidervinäger
1 msk strösocker
2 msk sesamolja
1 msk soja
½ tsk salt
Nudlar eller ris till servering
Gör så här:
1. Lägg svampen i blöt i en kvart och när det är klart strimlar du den.
2. Koka upp vattnet och lägg i svamp, morot och böngroddar. Låt koka i ca 5 minuter.
3. Häll upp grönsakerna du kokade i ett durklag och spola av med kallt vatten. Låt rinna av.
4. Smula buljongtärningen i en skål och tillsätt äpplecidervinäger, sesamolja, socker, soja, och salt. Rör om.
5. Tillsätt alla grönsaker och rör om ordentligt. Låt stå i ca 20min före servering.
Risottofyllda paprikor
2012-10-08
Detta är ett favoritrecept, så varför vi inte har publicerat det tidigare är en gåta!
Men bättre sent än aldrig.
Det funkar så klart att göra vilket risottorecept man vill, och denna gång valde vi att skippa parmesanosten som annars rörs i på slutet för att få en krämigare konsistens. Då blir receptet genast veganskt dessutom.
Det gillar vi!
Eller varför inte prova på en svamprisotto?
Oavsett så blir risotto + paprika en väldigt god kombo.
Eller varför inte prova på en svamprisotto?
Oavsett så blir risotto + paprika en väldigt god kombo.
Det här behöver du:
3 st schalottenlökar, finhackade
1 buljongtärning
1 vitklöksklyfta, pressad
4 dl arborioris
ca 7 dl vatten
3 dl vitt vin
3 dl vitt vin
4 st paprikor
Salt & peppar
Olja till stekning
Salt & peppar
Olja till stekning
Gör så här:
1. Skär av "hatten" på paprikorna och gröp ur dom.
2. Koka dom mjuka i lättsaltat vatten.
3. Fräs löken och vitlöken mjuk i lite olja i en stor kastrull.
4. Tillsätt riset och rör om. Tillsätt sedan lite av vinet i taget och lägg till sist i buljongtärningen.
5. Låt all vätska koka in, och spä sedan på vattnet allt eftersom. Om riset fortfarande inte är klart efter att du har hällt på 7 dl är det bara att fortsätta att spä på, men kom ihåg att bara ta lite i taget. Rör om ofta.
6. Fyll paprikorna med risotton och gratinera i ugnen på 225 grader i ca en kvart.
Korvgryta med "Chörizo" från Astrid och aporna
2012-10-01
Astrid och apornas produkter är svåra att inte tycka om, man blir glad bara av att se på illustrationerna på deras förpackningar.
Vi skulle önska att det fanns en stor Astrid och aporna-butik här i Göteborg så att man kunde få smaka på allt spännande dom har.
För ett par helger sen fick vi i alla fall med oss denna veganska korv från bra-mat-mässan!
Väl hemma blev det till att laga en chorizo, nej vänta nu, en chörizo-gryta!
Första tuggorna var lite skeptiska, men när vi vant oss blev det riktigt gott!
Den smakade lite mer än vad vi är vana vid när vi äter veg-korv.
Dock var den ganska mjuk och konstig i konsistensen.
Grytan i sig var väldigt lätt att slänga ihop och var himlars god.
ps. tydligen säljs denna veganska korv på 7eleven! Finns den inte i din butik, be dom att ta in den!
Det här behöver du för 2 portioner:
Vi skulle önska att det fanns en stor Astrid och aporna-butik här i Göteborg så att man kunde få smaka på allt spännande dom har.
För ett par helger sen fick vi i alla fall med oss denna veganska korv från bra-mat-mässan!
Väl hemma blev det till att laga en chorizo, nej vänta nu, en chörizo-gryta!
Första tuggorna var lite skeptiska, men när vi vant oss blev det riktigt gott!
Den smakade lite mer än vad vi är vana vid när vi äter veg-korv.
Dock var den ganska mjuk och konstig i konsistensen.
Grytan i sig var väldigt lätt att slänga ihop och var himlars god.
ps. tydligen säljs denna veganska korv på 7eleven! Finns den inte i din butik, be dom att ta in den!
Det här behöver du för 2 portioner:
Pasta för två personer
1 rödlök, skivad
1 vitlöksklyfta, pressad
1 rödlök, skivad
1 vitlöksklyfta, pressad
1 paprika, delad i lagom stora delar
1 pkt Chörizo från Astrid och aporna, eller annan vegkorv med smak
10 st körsbärstomater, halverade
1 näve oliver, delade
Salt & peppar
1 msk rödvinsvinäger
Olja till stekning
För veganskt recept: Byt ut pastan mot kokt potatis eller ris
10 st körsbärstomater, halverade
1 näve oliver, delade
Salt & peppar
1 msk rödvinsvinäger
Olja till stekning
För veganskt recept: Byt ut pastan mot kokt potatis eller ris
Gör så här:
1. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.
2. Frös rödlök och vitlök mjuk i lite olja.
3. Tillsätt paprikan och korv och stek tills det blivit varmt och fått lite färg.
4. Smaka av med salt, peppar och rödvinsvinäger.
5. Servera till pastan och toppa med körsbärstomater och oliver.
1. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.
2. Frös rödlök och vitlök mjuk i lite olja.
3. Tillsätt paprikan och korv och stek tills det blivit varmt och fått lite färg.
4. Smaka av med salt, peppar och rödvinsvinäger.
5. Servera till pastan och toppa med körsbärstomater och oliver.
Hummus
2012-09-24
Med förkokta kikärtor på burk och en bra matberedare, är hummus fruktansvärt enkelt att göra.
Det enda som egentligen kan ställa till problem är om man inte hittar någon tahini, en pasta gjord på sesamfrön. Den finns inte i alla mataffärer, men har precis som hummusen blivit vanligare på senare år.
Den går att hoppa över, men då försvinner även en del av smaken som gör denna röra unik.
Samtidigt vill vi passa på att tipsa om tzay! Ett fantastiskt alternativ till kött som ni kan se på bilden.
Bra med tuggmotstånd och lite trådigt, som man ibland kan sakna som vegetarian.
Tyvärr är detta substitut fruktansvärt dyrt, men ibland kan man få unna sig.
Spetten på bilden är köpta på Ica Focus i Göteborg. Man köper dom färdigmarinerade och det finns flera smaker att välja på. Den ena vi köpte var med mangosmak, och den andra hade en rökigare smak vilket gjorde att det nästan smakade precis som kött.
Tzay går också att laga själv, men det blir en annan historia!
Du behöver, för sex portioner:
2 burkar kikärtor, 800g
1 msk olivolja
½ dl tahini
2 vitlöksklyftor
2-3 tsk pressad citron
2 tsk malen spiskummin
1 tsk salt
Vatten
Gör så här:
1. Mixa kikärtorna lätt i en matberedare.
2. Tillsätt olja och tahini och börja mixa igen.
3. Medan du mixar, tillsätt vatten droppvis tills hummusen är ordentligt mixad och har uppnått en krämig konsistens. Den får inte vara för vattnig!
4. Pressa ner vitlöksklyftorna och tillsätt spiskumminen.
5. Smaka av med citron och salt.
Vatten
Gör så här:
1. Mixa kikärtorna lätt i en matberedare.
2. Tillsätt olja och tahini och börja mixa igen.
3. Medan du mixar, tillsätt vatten droppvis tills hummusen är ordentligt mixad och har uppnått en krämig konsistens. Den får inte vara för vattnig!
4. Pressa ner vitlöksklyftorna och tillsätt spiskumminen.
5. Smaka av med citron och salt.
Puré av rotselleri med ingefärs- och vitlöksstekt tofu
2012-09-10
Ojoj. Här kommer ett riktigt lyxigt veganskt recept som vi har lånat från den här boken.
Fast vår version blev ju inte särskilt snygg, men så är vi ju lata också och spritsade inte moset.
Vi blev något chockade när vi läste receptet och såg "1 dl hackad vitlök" och valde att nöja oss med fem stycken vitlöksklyftor. Fast vitlöken tog ändå inte över, så om ni vågar är det bara att köra på 1 dl.
Det kanske är bra för höstförkylningen som dom flesta verkar ha drabbats av nu!
Att byta ut potatisen mot rotselleri och göra puré var också väldigt lyckat och kommer definitivt att göras om.
Till detta goda serverade vi en morotssallad med sesamolja och lite sesamfrön. Gott!
Fast vår version blev ju inte särskilt snygg, men så är vi ju lata också och spritsade inte moset.
Vi blev något chockade när vi läste receptet och såg "1 dl hackad vitlök" och valde att nöja oss med fem stycken vitlöksklyftor. Fast vitlöken tog ändå inte över, så om ni vågar är det bara att köra på 1 dl.
Det kanske är bra för höstförkylningen som dom flesta verkar ha drabbats av nu!
Att byta ut potatisen mot rotselleri och göra puré var också väldigt lyckat och kommer definitivt att göras om.
Till detta goda serverade vi en morotssallad med sesamolja och lite sesamfrön. Gott!
Det här behöver du för 4 portioner:
1 rotselleri, skalad och tärnad
1 dl finhackad ingefära
5 vitlöksklyftor, finhackade
3 msk olivolja
2 msk soja
800 g naturell tofu, tärnad
2½ dl havregrädde
1 tärning grönsaksbuljong
½ tsk vitpeppar
Gör så här:
1. Koka tärningarna av rotselleri tillsammans med buljong tills dom är mjuka, ca 10 minuter.
1. Koka tärningarna av rotselleri tillsammans med buljong tills dom är mjuka, ca 10 minuter.
2. Fräs så länge vitlök och ingefära i olivolja och tillsätt sedan soja och tofutärningar. Rör om försiktigt.
3. Smörj en ugnsform och placera tofuröran i mitten av denna.
3. Smörj en ugnsform och placera tofuröran i mitten av denna.
4. Häll av vattnet från rotsellerin och använd en elvisp eller annat valfritt redskap för att göra en puré.
5. Tillsätt grädde och vitpeppar och spritsa sedan purén runt tofuröran.
6. Gratinera i mitten av ugnen i 20 minuter i 200 graders värme.
Syrlig svartvinbärssylt
2012-07-31
Åh vad det är härligt att kunna gå ut i naturens skafferi för att sedan gå hem och koka sig lite sylt.
Att behöva gå till affären för att köpa bär känns alltid lika tråkigt tycker vi.
För det första smakar det inte alls lika gott, och för det andra är det mycket roligare att plocka dom själv.
Dessa svarta vinbär hittade vi mitt i ett bostadsområde faktiskt, och ingen hade lagt märke till dom.
Då är det klart att vi tar fram hinken och plockar lite, och nu är vi 4 burkar sylt rikare!
Lite läskigt att veta exakt hur mycket socker det är i, men det kan man få unna sig ibland!
Några tips när det gäller det här receptet är att du ser till att burkarna är ordentligt rena.
För att försäkra dig om att inga bakterier ska ge sylten sällskap i burkarna kan du doppa dom i kokande vatten innan du fyller dom, alternativt köra dom i ugnen en stund. Vi körde på det sistnämnda och det fungerade bra.
Vi satte in burkarna i en kall ugn och satte värmen på 130 grader och tog sedan ut dom när ugnen hade fått den temperaturen.
Det andra tipset är att om dina bär har varit frysta innan du kokar sylten, så ska du låta dom vara otinade för att pektinet i bären ska verka så bra som möjligt. Det är det som gör att sylten blir fast.
Åh, vad vi längtar efter att prova den här sylten till pannkakor!
Dessa svarta vinbär hittade vi mitt i ett bostadsområde faktiskt, och ingen hade lagt märke till dom.
Då är det klart att vi tar fram hinken och plockar lite, och nu är vi 4 burkar sylt rikare!
Lite läskigt att veta exakt hur mycket socker det är i, men det kan man få unna sig ibland!
Några tips när det gäller det här receptet är att du ser till att burkarna är ordentligt rena.
För att försäkra dig om att inga bakterier ska ge sylten sällskap i burkarna kan du doppa dom i kokande vatten innan du fyller dom, alternativt köra dom i ugnen en stund. Vi körde på det sistnämnda och det fungerade bra.
Vi satte in burkarna i en kall ugn och satte värmen på 130 grader och tog sedan ut dom när ugnen hade fått den temperaturen.
Det andra tipset är att om dina bär har varit frysta innan du kokar sylten, så ska du låta dom vara otinade för att pektinet i bären ska verka så bra som möjligt. Det är det som gör att sylten blir fast.
Åh, vad vi längtar efter att prova den här sylten till pannkakor!
Det här behöver du:
1 kg svarta vinbär, rensade och sköljda
5 dl vatten
1.1 kg socker
Några glasburkar
Gör så här:
1. Häll bären och vattnet i en kastrull och låt det långsamt koka upp.
2. När det väl kokar, sänk värmen och låt koka i 15 minuter.
Gör så här:
1. Häll bären och vattnet i en kastrull och låt det långsamt koka upp.
2. När det väl kokar, sänk värmen och låt koka i 15 minuter.
3. Medan sylten kokar, försök att ta bort skummet som uppstår så gott det går. En sked fungerar bra till detta.
4. Ta bort kastrullen från värmen och häll i lite socker i taget och rör om.
4. Ta bort kastrullen från värmen och häll i lite socker i taget och rör om.
5. Låt sylten koka upp igen och fortsätt att ta bort skum om det har tillkommit nytt.
6. Fyll burkarna till toppen och sätt på locken på direkten!
6. Fyll burkarna till toppen och sätt på locken på direkten!
Smakrik tabbouleh
2012-07-30
Förra veckan låg vi i solen och njöt på stranden, något man inte har blivit bortskämd med den här sommaren. I alla fall inte vi här i Göteborg.
Det jobbiga med en dag på stranden är att energin går ur en, och att så fort man tagit på sig kläderna för att bege sig hemåt, så börjar man svettas igen och vill ta sig ett nytt dopp. Eller hur?
Därför fick vi den briljanta idén om att göra tabbouleh som är en uppfriskande sallad baserad på bulgur.
Tabbouleh finns i en mängd olika versioner, men ingrediens som alltid består i vår version är granatäpple.
Lite knepig att kärna ur, men det är det verkligen värt. Sedan har vi citron och persilja som bidrar med en riktigt frisk smak. Bönor är också bra att ha i för att få i sig lite extra proteiner.
Tabbouleh är god som den är, men fungerar annars perfekt som tillbehör till veggo-biffar till exempel.
Det här behöver du för 4 portioner:
Ca 3dl bulgur
1 granatäpple, urkärnat
1 rödlök, finhackad
3 tomater, hackade
1 knippe persilja
1 burk svarta bönor, sköljda
Saften från en citron
Gör så här:
1. Koka bulgur enligt förpackningens anvisningar. Låt bulguren kallna, t.ex i ett vattenbad eller i kylskåpet. Vi kokade bulgur för 3 personer.
1. Koka bulgur enligt förpackningens anvisningar. Låt bulguren kallna, t.ex i ett vattenbad eller i kylskåpet. Vi kokade bulgur för 3 personer.
2. Blanda kärnorna från granatäpplet med rödlök, bönor och tomat.
3. Rör i bulguren och smaka sedan av med citron och persilja.
3. Rör i bulguren och smaka sedan av med citron och persilja.
Nudlar med grönsaker i thaisås
2011-06-09
Dagens recept slänger man ihop på mindre än en kvart!
På kryddmixen står det att man ska använda vatten som sås, men varför göra tråkig mat bara för att man äter vegetariskt tänkte vi, och valde kokosmjölk istället.
Däremot var vi själva ganska tråkiga då vi valde frysta grönsaker. Har man tid och lust så kan man ju alltid slänga i sina egna favoriter istället.
Kryddan var i alla fall smakrik med lite hetta i, men vill man kan man alltid ta i lite sambal oelek för mer styrka.
Det här behöver du för 4 portioner:
400 ml kokosmjölk
1 påse spicy veggie wok från Santa Maria (+ i kanten till dom)
400-500 g frysta wokgrönsaker
250 g risnudlar
Smör eller olja till stekning
Gör så här:
1. Koka risnudlarna enligt anvisningen på förpackningen.
2. Stek grönsakerna i smör eller olja tills dom är mjuka.
3. Tillsätt påsen med kryddor och kokosmjölken. Låt puttra en liten stund.
Wok med ananas
2011-04-13
Detta var en väldigt god wok som blev naturligt sötsur. Ananas är verkligen något som är gott att ha i mat,tycker vi! Men kanske hade rätten gjorts sig ännu bättre med lite quornfiléer eller liknande i.
Det här behöver du för 3 portioner:
2 burkar ananas á 280g
2 hackade vitlöksklyftor
1 skivad gul lök
1 hackad chili
½ tärnad zucchini
3 tärnade champinjoner
3 hackade salladslökar
8 st delade minimajskolvar
4 delade körsbärstomater
2 msk olja
Wokdressing:
1 dl vatten + 1 msk grönsaksfond
1 msk pressad lime
1 msk soja
Nudlar eller ris till servering
Gör så här:
1. Koka nudlar eller ris.
2. Blanda alla ingredienser till wokdressingen i en liten skål.
3. Hetta upp en panna med olja och fräs vitlöken,gula löken och chilin. Tillsätt ananas,minimajs och zucchini och woka i 3min.
4. Häll wokdressingen i pannan och låt koka upp.
5. Tillsätt tomater, svamp och salladslök. Koka upp och servera!
Jónsi & Alex's thaisås!
2011-04-09
Det här receptet har lånats från ett par pojkar som gör väldigt bra musik.
Nämligen Jónsi & Alex!
På deras sida finns det många lockande "good heart recipes" som dom kallar det, men just denna rätt var inte särskilt övertygande. Trots mycket ingredienser så smakade det inte mycket alls och som ni ser blev det lite väl mycket olja i såsen. Men vi tror att det går att få den riktigt bra ändå!
Så utgå från receptet nedan men gör lite efter er egna smak, tex mindre olja och mera kryddor!
Och kanske kanske, hade det varit godare att följa Jónsis & Alex tips om att mixa kokos tillsammans med vatten, istället för att ha en burk kokosmjölk som vi hade.
Det här behöver du för ca 3 portioner:
1 burk kokosmjölk
2 msk olivolja
1½ msk soya
1 pyttebit färsk ingefära
1 liten, hackad, gul lök
2 hackade vitlöksklyftor
2 tsk citronsaft
1 tsk limesaft
1 tsk salt
½ tsk cayennepeppar
1 röd chili
½ tsk curry
½ squash
1/3 gurka
1/4 röd paprika
1 tomat
Nudlar
Gör så här:
1. Koka nudlar.
2. Mixa alla ingredienserna i den översta kolumnen till en sås (dessa två herrar älskar sin blender!), och koka ev upp den. Enligt grundreceptet ska den dock vara kall! Det är nog en smaksak.
3. Strimla squash,gurka,paprika och dela tomaten.
4. Lägg nudlarn på en tallrik och häll sås över, dekorera med grönsakerna.
Kikärtsgryta
2011-01-09
Detta är ett recept från vegomums som vi gjort om lite och tillsatt kikärtor istället för bananer. Mycket gott!
Det här behöver du (4pers):
2 dl gröna linser
5 dl vatten
1 gul lök
olja
3 hackade tomater
4 dl kokosmjölk
1-2 msk curry
1 msk tomatpuré
1 buljongtärning
1 liten burk ananas
400g kikärter
salt
Ris för fyra personer
Gör så här:
1. Skölj linserna och koka dom i vattnet i en kvart. Låt dom sedan rinna av i ett durkslag.
2. Börja att koka riset.
3. Hacka lök och stek i lite olja i en kastrull.
4. Tillsätt återstående ingredienser, och likaså linserna, i kastrullen . Låt koka i 5minuter.
5. Servera med riset.
