Thaifärs med kokosmjölk, röd curry och jordnötter
2013-01-07
En klassisk middagsrätt med lite mer exotiska kryddor än vanligt. Röd currypasta ger en fräsig smak till mesta, speciellt om man blandar in jordnötter och kokosmjölk. Koriander är en ört som vi båda har haft lite problem med innan, men nu börjar vi allt mer att uppskatta den, så den fick ge smak till den här färsen. Till den här anrättningen använde vi Anammars veggofärs som är vegansk, vilket gjorde hela thaifärsen vegansk, men vi lyckades tyvärr inte hitta några nudlar utan ägg.
Saften från 1-2 lime
1. Om färsen är fryst, låt den tina innan du börjar.
Lasagne med spenat och ricottaost
2012-11-05
Häromdan blev vi så väldigt sugna på lasagne!
En maträtt som finns i tusen olika skepnader. Lasagne med keso och morötter, Zucchini-lasagne, "vanlig" lasagne med quornfärs.
Men just den här dagen hade vi lite cravings efter spenat.
Det blev att vi slängde ihop denna tokgoda lasagnen med spenat, ricotta och mozzarellaost.
OMNOMNOM säger vi bara!
Det här behöver du:
2 vitlöksklyftor, pressade
450g tinad bladspenat
1dl solrosfrön
250g ricotta
2 st mozzarellaostar, skivade
Lasagneplattor
Salt & peppar
till bechamelsåsen:
2 msk smör
2 msk mjöl
4 dl mjölk
2 kryddmått muskot
1. Rosta solrosfröna i en torr stekpanna tills dom knäpper.
2. Pressa ur vätskan ur spenaten och stek den sedan i lite smör.
3. Blanda i solrosfrön, ricotta, basilika, vitlök, salt och peppar och låt steka en liten stund till.
5. Smält smöret i en kastrull och tillsätt sedan mjölet som du vispar ut.
6. Tillsätt lite av mjölken och låt koka tills såsen tjocknar. Upprepa denna procedur tills all mjölk är tillsatt.
7. Låt såsen koka på svag värme med konstant omrörning i fem minuter. Krydda med muskot.
9. Grädda i ugnen i 45-50minuter på 200 grader.
Pastasås av grillade grönsaker
2012-08-20
Nu börjar sommaren att ta slut om vi tittar omkring oss.
På stan ser vi reklam för höstens tvserier, i affärerna har mössor och vantar kommit fram, och våra vänner pratar om hur mysigt det kommer att bli att tända ljus och dricka te under regninga dagar.
Men detta vägrar vi ju att inse. Vi tror stenhårt på att sommaren håller i sig ett tag till, den har ju nyss börjat!
Så det är bara att plocka fram kolen igen, för här kommer ett grillrecept!
Men nåväl, det fungerar alldeles utmärkt att göra i ugnen också.
Resultatet blir en mycket god pastasås med den speciella grillsmaken, som gör att vi kan hålla kvar sommaren ett litet tag till.
Det här behöver du för 4 portioner:
Olivolja
Salt & peppar
Pasta för 4 portioner
1. Lägg aubergine, paprika och tomat på en smord plåt och ringla över olivolja.
2. Grilla i 250 grader längst upp i ugnen, eller som vanligt på en grill.
3. Efter 10minuter är det dags att röra om lite bland grönsakerna, och sedan ska dom grillas 10 minuter till.
4.Ta ur plåten och lägg alla grönsaker i en skål.
6. Mixa grönsakerna till en slät sås.
7. Rör till sist i bönorna och servera till pastan.
Fylld pasta i spenatsås
2012-07-09
Idag blir det en pastarätt. Svamp, spenat och vitlök är ju tre smaker som aldrig misslyckas ihop, och det är ingredienserna som denna sås består av. Helst ska den serveras med en gång, annars blir det som på bilden, ganska torrt. Vi var nämligen tvugna att vänta lite med maten. Det var lika gott ändå, men inte alls lika krämigt som från början. Pasta har ju en tendens att dra åt sig vätska.
Svamp, pasta och ost-sort går sjävklart att byta ut mot sina egna favoriter.
Det här behöver du för 4 portioner:
300 g valfri pasta (vi tog färsk, fylld pasta, mycket gott!)
1. Koka pastan.
Pastagratäng med fetaost, oliver och solroskärnor mm.
2012-04-16
Den här gratänen blir supergod och är inte alls svår att göra.
På toppen kan man ha på alla sina favoritingredienser till pasta, och våra är som ni ser oliver, fetaost, coctailtomater, solroskärnor och zucchini. Kan inte bli bättre!
En perfekt rätt till ett glas vitt om man gillar det.
Det här behöver du:
400 g pasta
Sås:
2 hackade, gula lökar
3 dl matlagningsgrädde
1 dl mjölk
½ buljongtärning
100 g tinad spenat
Salt
Peppar
Smör
Topping:
75 g smulad fetaost
Delade coctailtomater
Solroskärnor
1 liten zucchini, delad i halvmånar
Svarta oliver
Gör så här:
1. Koka pastan efter anvisningar på paketet.
2. Fräs löken i lite smör tills den blivit mjuk.
3. Tillsätt grädde och mjölk och låt koka upp.
4. Tillsätt sedan buljongtärningen och spenat, och låt puttra en liten stund.
5. Krydda med salt och peppar.
6. Smörj en ugnsform med smör och lägg i pastan.
7. Häll över såsen och toppa med alla resterande ingredienser.
8. Grädda i ugnen på 225 grader i ca 15 minuter.
Spenat- och grönsakspasta med jordnötspesto
2011-10-09
Det är synd att pesto är så dyrt, för det passar verkligen till nästan allt. Hemmagjord pesto är dessutom helt fantastiskt gott och skiljer sig mycket från den färdiga burkpeston som man köper i mataffären. Tyvärr är den dock ännu dyrare, men ibland får man unna sig något gott. Något man kan göra för att skona plånboken lite är att byta ut de traditionella pinjenötterna mot jordnötter, som funkar lika bra. Spara peston i en burk med lock i kylen och täck peston med lite olivolja för att bevara den bättre.
Peston använde vi till en vad-man-har-hemma-pasta, med spenat och vitlök. Var noga med att inte steka grönsakerna för mycket, så att de blir alldeles mosiga. Lite tuggmotstånd är vi ute efter!
Slutresultatet blir en väldigt god middag.
Det här behöver du, för cirka tre portioner och tre deciliter pesto:
Till pastan:
2 schalottenlökar eller en liten gul lök
½ squash
7 cocktailtomater
50g jordnötter
1. Börja med peston. Är nötterna saltade, skölj av dem och låt dem rinna av.
Nudlar med grönsaker i thaisås
2011-06-09
Dagens recept slänger man ihop på mindre än en kvart!
På kryddmixen står det att man ska använda vatten som sås, men varför göra tråkig mat bara för att man äter vegetariskt tänkte vi, och valde kokosmjölk istället.
Däremot var vi själva ganska tråkiga då vi valde frysta grönsaker. Har man tid och lust så kan man ju alltid slänga i sina egna favoriter istället.
Kryddan var i alla fall smakrik med lite hetta i, men vill man kan man alltid ta i lite sambal oelek för mer styrka.
Det här behöver du för 4 portioner:
400 ml kokosmjölk
1 påse spicy veggie wok från Santa Maria (+ i kanten till dom)
400-500 g frysta wokgrönsaker
250 g risnudlar
Smör eller olja till stekning
Gör så här:
1. Koka risnudlarna enligt anvisningen på förpackningen.
2. Stek grönsakerna i smör eller olja tills dom är mjuka.
3. Tillsätt påsen med kryddor och kokosmjölken. Låt puttra en liten stund.
Krämig pasta med grönsaker
2011-06-07
Idag har vi lånat ett recept från Arla. Deras recept brukar vara väldigt simpla, och det passar oss i dessa tider. Resultatet blev dessutom ganska gott. Inte någon smaksensation, men på en trött tisdag duger det alldeles utmärkt. Det bästa i receptet var valnötterna. Gjorde rätten mycket roligare än vad den hade varit utan. Smaklig måltid!
Det här behöver du för 4 portioner:
Pasta för 4 personer
1 hackad, röd paprika
5 hackade champinjoner
1 hackad zucchini
1 skivad purjolök
1 hackad tomat
4 dl creme fraiche franska örter
2 msk hackade valnötter
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
Smör eller olja till stekning
Gör så här:
1. Koka pastan.
2. Stek alla grönsakerna förutom tomaten i ca 10 minuter, tills dom har blivit mjuka.
3. Rör ner crème fraichen och tomaten, salta och peppra.
4. Låt puttra någon minut och strö sedan valnötterna över.
5. Servera till pastan.
Snabb spenatpasta
2011-05-29
Detta blev jag, Sara, bjuden på av min vän Lisa en gång!
Hon hade själv blivit bjuden på det av en annan kompis, och nu är det min tur att föra denna rätt vidare!
Vi gör nog allihopa på vårt egna sätt, men grunden är ungefär densamma.
Den är billig, går jättesnabbt att göra och är jättegod!
Ett tips är att tillsätta fetaost också om man vill.
Det här behöver du för 4 portioner:
1 msk smör
6 skivade champinjoner
2 klyftor pressad vitlök
600 g tinad spenat
1 förpackning körsbärstomater, hackade
2 dl grädde
Pasta för 4 portioner
Salt & peppar
Gör så här:
1. Koka pastan.
2. Smält smöret i en stekpanna och fräs spenaten tillsammans med vitlöken en stund.
3. Tillsätt tomater, champinjoner och grädde. Låt koka ihop, men bara en liten stund.
4. Salta & peppra ordentligt.
Lasagne med keso och morötter
2011-05-18
Letade och letade efter detta recept i den här bloggen, men kunde inte hitta det.
Ber om ursäkt om det skulle vara så att detta är andra gången det dyker upp, säg gärna till då.
För saken är att det är helt oförståreligt om det inte redan finns, för detta är bland det bästa vegetetariska recept vi har. Ni bara måste prova det! Allra godast är den om man låter den svalna lite innan servering.
Det här behöver du för en form lasagne:
5 rivna morötter
250 g keso
400 g krossade tomater
4 dl vatten
1 hackad gul lök
1 hackad vitlöksklyfta
2 dl riven ost
1 msk persilja
Salt & peppar
Lasagneplattor
Olja
Gör så här:
1. Bryn morötterna och lökarna i lite olja i en kastrull och häll sedan krossade tomater och vatten. Låt koka i 15minuter.
2. Sätt ugnen på 225 grader.
3. Häll i keson och persiljan, salta och peppra efter smak.
4. Varva såsen med lasagneplattor, börja och sluta med såsen. Toppa med den rivna osten.
5. Gratinera i ugnen i ca 30 min tills plattorna är mjuka.
Pastasallad med oliver och kronärtskockor
2011-05-06
Kall pastasallad för lata dagar. Perfekt att ta med sig ut när solen värmer och inomhusmiddag inte känns så lockande. Servera med en skiva gott bröd och hela oliver vid sidan av som tilltugg!
Du behöver, för 4 portioner:
250g valfri pasta, t.ex. penne
4 kronärtskockshjärtan, delade
125g cocktailtomater, halverade
3 dl ruccolasallad
10 gröna oliver, skivade
½ rödlök, finhackad
200g fetaost, tärnad
1 dl solroskärnor
2 msk olivolja
Pesto till servering
Gör så här:
1. Koka pastan och låt den rinna av i ett durkslag
2. Rosta solroskärnorna i en torr, het stekpanna tills de har fått färg och börjat knäppa
3. Blanda alla ingredienserna i en rymlig skål och servera med en klick pesto vid sidan av.
Pasta med Quornfärs
2011-05-01
´
En snabb och god vardagsrätt!
Om man vill kan man med fördel byta ut quornfärsen mot 1½ dl röda linser.
Låt i så fall färsen sjuda i minst 10min så att linderna blir ordentligt kokta.
Det här behöver du:
1 grönsaksbuljong
1 dl rött vin
1 hackad gul lök
1 pressad vitlök
2 krm vitpeppar
1 tsk salt
1 msk tomatpure
1½ dl grädde
300 g quornfärs
1 burk krossade tomater
2 tsk sambal oelek
Pasta
Olja
Gör så här:
1. Koka pasta.
2. Fräs löken och vitlöken i olja och tillsätt färsen. Bryn färsen.
3. Tillsätt resterande ingredienser, grädden sist och låt det sjuda.
4. Servera med pasta.
Pastagratäng med sojakorv
2011-04-26
Ett lättlagat, billigt och gott recept från hemkunskapsboken!
Skönt under vårens första riktiga dagar då man hellre vill spendera tid utomhus än framför spisen.
Det här behöver du för 4 portioner:
300 g pasta
1 hackad gul lök
2 msk margarin
2 msk vetemjöl
2 dl vatten
1 tärning grönsaksbuljong
2 dl crème fraiche
2 dl mjölk
2 krm muskot
2 krm salt
2 krm svartpeppar
2 dl riven ost
Sojakorvar
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 275 grader.
2. Koka pasta och låt den sedan rinna av i ett durkslag.
3. Smält margarinet i en kastrull och fräs löken mjuk. Strö över vetemjölet.
4. Tillsätt vatten och buljong och rör tills det tjocknar.
5. Tillsätt crème fraiche,kryddor och hälften av osten. Låt det koka upp.
6. Tillsätt pastan.
7. Smörj en ugnsäker form och häll i blandningen. Strö över resten av osten och gratinera i ugnen i ca 10 min.
8. Stek sojakorven i ca 10min.
Wok med ananas
2011-04-13
Detta var en väldigt god wok som blev naturligt sötsur. Ananas är verkligen något som är gott att ha i mat,tycker vi! Men kanske hade rätten gjorts sig ännu bättre med lite quornfiléer eller liknande i.
Det här behöver du för 3 portioner:
2 burkar ananas á 280g
2 hackade vitlöksklyftor
1 skivad gul lök
1 hackad chili
½ tärnad zucchini
3 tärnade champinjoner
3 hackade salladslökar
8 st delade minimajskolvar
4 delade körsbärstomater
2 msk olja
Wokdressing:
1 dl vatten + 1 msk grönsaksfond
1 msk pressad lime
1 msk soja
Nudlar eller ris till servering
Gör så här:
1. Koka nudlar eller ris.
2. Blanda alla ingredienser till wokdressingen i en liten skål.
3. Hetta upp en panna med olja och fräs vitlöken,gula löken och chilin. Tillsätt ananas,minimajs och zucchini och woka i 3min.
4. Häll wokdressingen i pannan och låt koka upp.
5. Tillsätt tomater, svamp och salladslök. Koka upp och servera!
Jónsi & Alex's thaisås!
2011-04-09
Det här receptet har lånats från ett par pojkar som gör väldigt bra musik.
Nämligen Jónsi & Alex!
På deras sida finns det många lockande "good heart recipes" som dom kallar det, men just denna rätt var inte särskilt övertygande. Trots mycket ingredienser så smakade det inte mycket alls och som ni ser blev det lite väl mycket olja i såsen. Men vi tror att det går att få den riktigt bra ändå!
Så utgå från receptet nedan men gör lite efter er egna smak, tex mindre olja och mera kryddor!
Och kanske kanske, hade det varit godare att följa Jónsis & Alex tips om att mixa kokos tillsammans med vatten, istället för att ha en burk kokosmjölk som vi hade.
Det här behöver du för ca 3 portioner:
1 burk kokosmjölk
2 msk olivolja
1½ msk soya
1 pyttebit färsk ingefära
1 liten, hackad, gul lök
2 hackade vitlöksklyftor
2 tsk citronsaft
1 tsk limesaft
1 tsk salt
½ tsk cayennepeppar
1 röd chili
½ tsk curry
½ squash
1/3 gurka
1/4 röd paprika
1 tomat
Nudlar
Gör så här:
1. Koka nudlar.
2. Mixa alla ingredienserna i den översta kolumnen till en sås (dessa två herrar älskar sin blender!), och koka ev upp den. Enligt grundreceptet ska den dock vara kall! Det är nog en smaksak.
3. Strimla squash,gurka,paprika och dela tomaten.
4. Lägg nudlarn på en tallrik och häll sås över, dekorera med grönsakerna.
Spaghetti med oliver och vitvinsås
2011-03-22
God pastarätt med mycket smaker, men inte särskilt mättande tyvärr.
Men gillar man oliver, tomat och basilika är det helt klart värt ändå.
Det här behöver du för 2portioner:
1 dl urkärnade svarta oliver
1 msk balsamvinäger
1 msk olivolja
1 tomat
2 tsk basilika
200 g spaghetti
Vitvinsås:
1 gul lök
1 msk smör
2 dl vitt vin
1 dl vispgrädde
1 dl creme fraiche
½ tsk salt
Gör så här:
1. Skala och hacka löken för att sedan fräsa den i en kastrull i någon minut. Tillsätt sedan vinet och låt det koka ner till hälften. Rör i grädde, creme fraiche och salt. Ställ åt sidan.
2. Mixa oliverna tillsammans med balsamvinäger och olivolja.
3. Skär tomaten i små bitar och blanda med basilikan.
4. Koka spaghettin, låt den rinna av och blanda den med olivhacket.
5. Servera tillsammans med vitvinsåsen och tomaterna.
