Hummus
2012-09-24
Med förkokta kikärtor på burk och en bra matberedare, är hummus fruktansvärt enkelt att göra.
Det enda som egentligen kan ställa till problem är om man inte hittar någon tahini, en pasta gjord på sesamfrön. Den finns inte i alla mataffärer, men har precis som hummusen blivit vanligare på senare år.
Den går att hoppa över, men då försvinner även en del av smaken som gör denna röra unik.
Samtidigt vill vi passa på att tipsa om tzay! Ett fantastiskt alternativ till kött som ni kan se på bilden.
Bra med tuggmotstånd och lite trådigt, som man ibland kan sakna som vegetarian.
Tyvärr är detta substitut fruktansvärt dyrt, men ibland kan man få unna sig.
Spetten på bilden är köpta på Ica Focus i Göteborg. Man köper dom färdigmarinerade och det finns flera smaker att välja på. Den ena vi köpte var med mangosmak, och den andra hade en rökigare smak vilket gjorde att det nästan smakade precis som kött.
Tzay går också att laga själv, men det blir en annan historia!
Du behöver, för sex portioner:
2 burkar kikärtor, 800g
1 msk olivolja
½ dl tahini
2 vitlöksklyftor
2-3 tsk pressad citron
2 tsk malen spiskummin
Vatten
Gör så här:
1. Mixa kikärtorna lätt i en matberedare.
2. Tillsätt olja och tahini och börja mixa igen.
3. Medan du mixar, tillsätt vatten droppvis tills hummusen är ordentligt mixad och har uppnått en krämig konsistens. Den får inte vara för vattnig!
4. Pressa ner vitlöksklyftorna och tillsätt spiskumminen.
5. Smaka av med citron och salt.
Pastasås av grillade grönsaker
2012-08-20
Nu börjar sommaren att ta slut om vi tittar omkring oss.
På stan ser vi reklam för höstens tvserier, i affärerna har mössor och vantar kommit fram, och våra vänner pratar om hur mysigt det kommer att bli att tända ljus och dricka te under regninga dagar.
Men detta vägrar vi ju att inse. Vi tror stenhårt på att sommaren håller i sig ett tag till, den har ju nyss börjat!
Så det är bara att plocka fram kolen igen, för här kommer ett grillrecept!
Men nåväl, det fungerar alldeles utmärkt att göra i ugnen också.
Resultatet blir en mycket god pastasås med den speciella grillsmaken, som gör att vi kan hålla kvar sommaren ett litet tag till.
Det här behöver du för 4 portioner:
Olivolja
Salt & peppar
Pasta för 4 portioner
1. Lägg aubergine, paprika och tomat på en smord plåt och ringla över olivolja.
2. Grilla i 250 grader längst upp i ugnen, eller som vanligt på en grill.
3. Efter 10minuter är det dags att röra om lite bland grönsakerna, och sedan ska dom grillas 10 minuter till.
4.Ta ur plåten och lägg alla grönsaker i en skål.
6. Mixa grönsakerna till en slät sås.
7. Rör till sist i bönorna och servera till pastan.
Tomatsoppa med kikärter och fetaost
2012-08-13
Ingen har väl missat att dom i år endast serverade vegetarisk mat?
Vi njöt av langos, smålandsrullar, tofuspett och värmande soppor från "En riktig soppa".
Dom brukar dyka upp här och där och serverar goda soppor som alltid är namngivna efter banden som spelar på festivalen. På way out west fanns bland annat first soup kit och de la soup!
Men nog om det, nu ska vi bjuda på vår soppa istället och det blir idag en tomatsoppa med kikärter och fetaost.
Vill man ha soppan vegansk är det bara att hoppa över fetaosten och toppa med något annat smaskigt.
Olivolja
1 gul lök, hackad
Oregano
1. Fräs lök och vitlök i olivolja i en kastrull.
3. Mixa soppan tills den är slät.
4. Smaka av med salt och peppar.
5. Servera och toppa soppan med kikärter, oregano och fetaost.
Smakrik tabbouleh
2012-07-30
Förra veckan låg vi i solen och njöt på stranden, något man inte har blivit bortskämd med den här sommaren. I alla fall inte vi här i Göteborg.
Det jobbiga med en dag på stranden är att energin går ur en, och att så fort man tagit på sig kläderna för att bege sig hemåt, så börjar man svettas igen och vill ta sig ett nytt dopp. Eller hur?
Därför fick vi den briljanta idén om att göra tabbouleh som är en uppfriskande sallad baserad på bulgur.
Tabbouleh finns i en mängd olika versioner, men ingrediens som alltid består i vår version är granatäpple.
Lite knepig att kärna ur, men det är det verkligen värt. Sedan har vi citron och persilja som bidrar med en riktigt frisk smak. Bönor är också bra att ha i för att få i sig lite extra proteiner.
Tabbouleh är god som den är, men fungerar annars perfekt som tillbehör till veggo-biffar till exempel.
1. Koka bulgur enligt förpackningens anvisningar. Låt bulguren kallna, t.ex i ett vattenbad eller i kylskåpet. Vi kokade bulgur för 3 personer.
3. Rör i bulguren och smaka sedan av med citron och persilja.
Shepherd's pie
2012-07-16
100 g smör
2½ dl mjöl
2 tsk bakpulver
2 msk smör
1 ägg
1 tsk vitpeppar
ca 2 dl mjölk
Fyllningen:
1 pkt svarta bönor
1 burk matvete
3 msk tomatpuré
2 dl buljong
1 msk mjöl
2 tsk rökt tabasco
1 msk balsamvinäger
1 gul lök, hackad
2 morötter, hackade
Smör till stekning
Gör så här:
2. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke.
3. Häll smöret över mjölblandningen och jobba ihop till en deg.
4. Bred ut degen i en form och förgrädda i 10 min i ugnen. Ta sedan ut formen och låt den svalna, höj temperaturen till 225 grader.
Kikärtsgryta med jordnötssmör
2012-06-18
Den här grytan fick vi inspiration till på en jättefin blogg som du hittar här, men vi har gjort några små, små ändringar. Vi valde en creme fraiche med smak av vitlök, och krossade tomater med chilismak. Välj en smak du själv tycker om!
Receptet känns genialiskt. Vilket för oss betyder att resultatet blir hur gott som helst, trots väldigt liten tid i köket och ett väldigt lätt recept att laga. Vi kan också tänka oss att detta recept går hem hos barnen.
Det tråkiga är att vi glömde att ta en fin bild på maten denna gång, så det fick bli en lunchlåde-bild.
En finare finns att se på i originalreceptet om man vill.
Det här behöver du för 4portioner:
1 hackad gul lök
400 g krossade tomater
1 burk kikärtor, sköljda
1½ dl creme fraiche
3 msk jordnötssmör
2 dl jordnötter
Salt
Peppar
Olja
Gör så här:
1. Fräs löken i oljan tills den blivit glansig.
2. Häll över krossade tomater och låt småkoka i ett par minuter.
3. Tillsätt creme fraiche, jordnötssmör och krydda efter behag.
4. Rör till sist i kikärtor och jordnötter.
5. Servera med till exempel couscous.
Panerade kikärts- och jordnötsbiffar med currysås
2012-05-28
Ytterligare en variant på de många biffar som vi gjort genom åren. Baljväxter såsom linser, bönor och ärtor är väldigt tacksamma att göra vegetariska burgare på och de kan varieras i det oändliga vad gäller kryddning och ingredienser. Just idag valde vi att ge dom en ordentlig panering och vi tillsatte jordnötter i smeten för att göra den riktigt mättande. Gör gärna biffarna lite mindre än på bilden, våra blev lite väl tjocka. Till serveringen gjorde vi en enkel currysås, tagen ur Coops egen kokbok; en ovärdelig källa till inspiration och enkla, goda rätter!
Du behöver, till 4 portioner:
Enchilada med matvete och bönor
2012-05-28
Vi har döpt denna rätt till en burrito, men vad som är skillnaden mellan en burrito och en enchilada är fortfarande för oss oklar. Någon som har koll på detta?
Men det spelar egentligen mindre roll. Huvudsaken är smaken av denna rätt.
En stark historia tillsammans med vår nyfunna kärlek: matvete.
Matveten gör, som namnet antyder, rätten lite matigare. En ingrediens som har fått alldeles för lite uppmärksamhet om ni frågar oss.
Det här behöver du för 6st:
6 st tortillabröd
1 gul lök, hackad
1 burk kokt matvete, sköljda
1 burk valfria bönor, sköljda
1 påse kryddmix för burritos
½ dl vatten
2 dl salsa
2 tsk sambal oelek
2 dl riven ost
Olja eller smör till stekning
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Stek löken tills den har blivit glansig och tillsätt sedan matvete och bönor.
3. Efter ca 3 minuter kan du tillsätta kryddmixen, salsan, sambal oelek och vattnet. Sänk värmen, rör om och låt puttra ett tag.
4. Fördela blandningen på tortillabröden och rulla ihop till burritos. Placera i en ugnssäker form.
5. Strö över osten och gratinera i ugnen i ca 5 minuter.
Kikärtspaj med fetaost
2012-04-30
Kikärter är vi vana med att hitta i falaflar, men dom är även goda till så mycket annat.
Till exempel biffar, soppor, grytor, sallader, och pajer!
Dessutom är dom rika på protein som är viktigt att komma ihåg att få i sig när man äter vegetariskt.
Det här receptet var snabbt, enkelt och resultatet gjorde oss mätta och nöjda!
Som vanligt räckte inte pajdegen tillräckligt, men vi ökade på lite i receptet nedan och hoppas att det ska bli tillräckligt med deg. Skriv gärna en kommentar om ni själva provar receptet och berätta för oss det blev bra!
Det här behöver du för 1 paj:
Pajdeg:
150 g rumsvarmt smör
4 dl mjöl
2 msk vatten
Fyllning:
½ zucchini, hackad
3 delade tomater
2 pressade vitlöksklyftor
1 skivad rödlök
1 burk kikärter, sköljda och avrunna
1½ dl grädde
3 ägg eller 3 tsk no egg + 6msk vatten
150 g smulad fetaost
Salt
Peppar
Cayennepeppar
Smör eller olja till stekning
Gör så här:
1. Börja med pajdegen. Skär smöret i små bitar och blanda med mjöl och vatten. Jobba sedan ihop ingredienserna till en deg och tryck ut den i en pajform. Slutligen ska du förgrädda den i 10 minuter på 200 grader.
2. Fräs rödlök, vitlök och zucchini tills de mjuknar, tillsätt sedan kikärter och låt steka i ca 5 minuter.
3. Krydda med salt, peppar och cayennepeppar innan du sist tillsätter tomat.
4. Fyll pajskalet med de stekta ingredienserna.
5. Blanda ägg, grädde och fetaost och häll sedan blandningen över pajen.
6. Grädda i ugnen på 180grader i 40 minuter.
Indisk dal med mango och lime
2012-04-24
Dal är samlingsnamnet för alla lins- och böngrytor som lagas och äts kring den indiska halvön.
Dessa grytor tillagas så gott som alltid utan kött, och finns i enormt många olika varianter.
Dalen serveras ofta tillsammans med ris, grönsaker och/eller bröd.
Den här varianten är en sötsur historia med mango och lime, serverad med stekt potatis och basmatiris vid sidan av. Mangon får gärna vara grön och lite omogen, men man får dosera limesaften därefter, för att hitta balansen mellan surt och sött. Om man vill ha färgen enhetligt gul bör man använda gula linser, men röda funkar minst lika bra.
2,5 dl röda eller gula linser
2 tsk svarta senapsfrön
1½ tsk hel spiskummin
3 vitlöksklyftor, tunt skivade
1-2 röda chilifrukter, skivade
1 gul lök, grovhackad
1 mango, tärnad
3 lagerblad
Limesaft från 2-3 limefrukter
4 msk smör
4 fasta potatisar, tärnade
24 gröna bönor
Smör till stekning
3 dl basmatiris
Gör så här:
1. Skölj och koka linserna i lättsaltat vatten tills dom mjuknar, ca. 10 minuter
2. Häll linserna i en sil och skölj av dom igen. Låt dom sedan rinna av
3. Stek bönorna i smör i någon minut, utan att dom får färg. Lägg dom åt sidan.
4. Stek potatistärningarna i smör i omgångar på hög värme, cirka 10 minuter eller är mjuka.
5. Värm under tiden upp olja i en gryta och lägg i senapsfröna. Koka upp riset i en annan gryta.
6. När fröna börjar sprätta, tillsätt spiskummin, vitlöken och sedan chilin. Fräs i ca. 2 minuter.
7. Tillsätt löken och fortsätt fräsa tills den börjar mjukna. Salta.
8. Tillsätt mango, lagerblad och gurkmeja. Fyll sedan upp grytan med vatten så att alla
ingredienser täcks. Låt koka upp.
9. Låt koka i tio minuter, eller fem om mangon är mycket mogen.
10. Tillsätt de kokta linserna och smöret. När smöret smält, smaka av med limesaft och salt.
Tillsätt mer vatten om det behövs.
Linssoppa med morot, curry och cashewnötter.
2012-04-13
Vi provade en lite, för oss, annorlunda variant där man mixar soppan på slutet.
Det blev väldigt gott och kombinationen av linser och cashewnötter kändes perfekt.
Det dessutom väldigt mycket soppa, så detta är något att laga när det vankas storkok!
Det här behöver du för 6 portioner:
1½ l grönsaksbuljong
6 skalade och rivna morötter
2 dl röda linser, sköljda
1 msk olja
1 hackad gul lök
2 dl cashewnötter
1 msk röd currypasta
Salt
Peppar
Koriander
Gör så här:
1. Koka upp buljongen i en gryta och tillsätt sedan morötterna och linserna. Låt sjuda i ca 8 min.
2. Fräs löken och nötterna i oljan i ca 3 minuter i en stekpanna. Tillsätt currypastan och rör om.
3. Blanda ner lökblandningen i linssoppan.
4. Mixa soppan och smaka sedan av med kryddorna.
Ris- och linscurry med garam masala
2012-03-13
Garam masala är en indisk kryddblandning vars innehåll kan variera från region till region, men gemensamt för de flesta är att de inte är lika kryddstarka som andra indiska blandningar. Istället är det en frisk, rik blandning av kryddor som sätter mycket smak i maten. Färdigt garam masala-pulver finns att köpa i kryddhyllan, men om du kan rekommenderar vi att du gör blandningen själv, så att alla smaker blir så tydliga och färska som möjligt. Har du inte hela kryddor, ersätt med en liknande mängd pulver. Kryddor som lätt tar över smaken är kanel och kardemumma, så de kan du vara lite mera sparsam med.
Minestronesoppa
2012-02-28
Det var ett tag sedan, men nu har vi gjort soppa igen!
Den här gången blev det klassikern minestrone.
Vad vi har förstått finns det oändligt med varianter av den här soppan, men denna tyckte vi var god.
Smaklig måltid!
Du behöver, för cirka 6 portioner:
Gör så här:
Falafel i chiligryta
2012-01-15
-
Detta blev en riktigt stark och uppiggande gryta. Blandningen av rotfrukter, bönor, chili och falafel kanske kändes lite märklig till en början, men vi ångrade oss så fort vi fick smakat. Perfekt blev det med en klick yoghurt till.
Falafeln i grytan kan ni köpa färdig, men det är så klart roligare att göra egna. Ni kan till exempel använda er utav detta recept som vi publicerat tidigare. Det kan dock ta ett tag att göra denna rätt om man ska göra egen falafel, därför är det bra att antingen förbereda falafeln dagen innan eller att göra rätten tillsammans med någon.
Tänk också på att smaka av chiligrytan då och då så att den blir tillräckligt stark. Räcker inte chilin till kan man tillsätta lite sambal oelek eller cayennepeppar till exempel.
Smaklig måltid!
Det här behöver du för 4 portioner:
250 g skalad och tärnad rotselleri
2 skalade och tärnade morötter
2 pressade vitlöksklyftor
1 hackad gul lök
1 hackad röd chili
2 msk olivolja
1 tsk koriander
1 tsk spiskummin
1 lagerblad
1 burk krossade tomater
3 dl vatten
1 förpackning á 380g bönmix/salsa
2 msk ketchup
1 tsk salt
2 dl matyoghurt
Limeklyftor till servering
Gör så här:
1. Fräs selleri, morot, vitlök och lök i oljan i ca 3 minuter.
2. Tillsätt chili, koriander, spiskummin och lagerblad. Låt fräsa en stund till.
3. Tillsätt krossade tomater och vatten. Låt det koka upp och småkoka i 15 minuter.
4. Tillsätt bönmix/salsa, ketchup och salt. Låt koka i ca 10 minuter till.
5. Servera med falafel, en klick matyoghurt och en limeklyfta.
Potatis- och Linscurry
2012-01-09
En tomatbaserad currygryta med rotfrukter och linser som var ett improviserat projekt för en dag då det blåste alldeles för mycket för att man skulle våga gå ut. En billig rätt för två personer som man kan komplettera med ris, en kall yoghurtsås och en bit bröd för att den skall räcka längre. Kryddorna kan man variera efter vad man har hemma och har man en färdig curryblandning hemma, som t.ex. Garam masala, funkar den också. Om man vill kan man ha lite torkade blad av bockhornsklöver i grytan, en ört som man kan hitta i indiska mataffärer eller kryddbutiker. Den smakar lite som en blanding av te och buljong, och den passar bra i en rätt som den här.
Du behöver, för 2 portioner:
ev. 2 tsk torkad bockhornsklöver
Gör så här:
6. Ta grytan från värmen och tillsätt bockhornsklövern.
Currygryta med kikärter
2011-10-24
Det här är en stark gryta med många smaker.
Rotfrukter i en krämig sås med indiska kryddor, låter inte så illa va?
Den blev riktigt god och kommer garanterat att lagas igen.
Kikärterna hade vi själva kokat i förväg, men köpta färdigkokta går också bra så klart.
Går fort att laga bara man förbereder rotfrukterna i tid.
Hoppas att ni också tycker om den.
Det här behöver du för 4 portioner:
1 hackad gul lök
1 msk smör till stekning
2 tsk garam masala
2 msk röd currypasta
5 dl grönsaksbuljong
½ kg skalad och delad potatis
300 g skalad och delad morot
100 g skalad och delad palsternacka
2 dl kokosmjölk
1 msk limejuice
300 g kokta kikärter
2 msk maizena utrört i lite vatten
Salt och peppar efter smak
Någon slags topping, tex paprika, sockerärter och jordnötter
Gör så här:
1. Bryn löken i smöret och häll över buljongen.
2. Tillsätt garam masala, currypasta och lite salt.
3. Lägg potatisen och morötterna i buljongen och låt koka under lock i 10 min.
4. Tillsätt palsternackan och koka ytterligare 5 min eller tills rotfrukterna är al dente.
5. Lyft upp rotfrukterna i en skål, men låt buljongen vara kvar i pannan/kastrullen.
6. Tillsätt kokosmjölk, lime, salt, peppar och maizena i buljongen och låt koka upp.
7. Lägg tillbaka rotfrukterna och tillsätt även kikärtor och låt bli varmt igen.
8. Servera, tex med jordnötter, paprika och sockerärter på toppen.
Linsgryta med couscous
2011-08-07
Snubblade för ett tag sen in på denna sida och blev väldigt nyfikna.
Letade därefter upp deras sida på facebook och hittade receptet som vi nu lånar.
Riktigt smaskigt var det, som tur var, eftersom receptet höll till flera lunchlådor!
På deras sida står det att receptet är för 4 portioner, men för oss blev det mer än så.
Kanske 4 väldigt hungriga personer?
Vi valde också att ersätta salsan med en med smak på, och valde då "mexican", men det gör man som man vill.
Till den heta couscosen serverade vi sallad, bröd och gräddfil som vi blandade med våra favoritkryddor.
En toppenmiddag helt enkelt!
Det här behöver du för 6 portioner:
3 dl couscous
½ dl vatten
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
500 g finkrossade tomater med vitlökssmak
1 paket Go green salsa mexican (380g)
2 dl röda linser
1 tomat
1½ msk tomatpuré
Salt, peppar & valfri chilikrydda
Olja till stekning
Gör så här:
1. Koka linserna enligt instruktionerna på förpackningen.
2. Blanda dom kokta linserna med krossade tomater och salsan i en stor gryta och värm upp.
3. Koka även couscousen enligt instruktioner på förpackningen.
4. Skiva löken och vitlöken och stek de i lite olja.
5. När löken är gyllenbrun, häll över den i linsgrytan.
6. Hacka tomaten och tillsätt den, tomatpure och couscous i grytan.
7. Krydda efter smak med salt, peppar och chili.
Bönburgare med jordnötter
2011-07-04
Här kommer ytterligare en variant på bönburgare, denna med en smak som påminner om kikärtsburgare.
Dessa fungerar bra mellan två hamburgarbröd, men är också goda ensamma till lite klyftpotatis eller mos.
Mixern är din bästa vän i detta recept då du inte behöver hacka alla ingredienser särskilt noga och allt går supersnabbt!
Det här behöver du för 6 burgare:
1 burk kokta sojabönor
1 hackad lök
1½ dl lagrad ost
1 hackad vitlöksklyfta
100 g jordnötter
25 g sesamfrö
1 ägg, eller 1 tsk av äggersättningen no egg
3 msk brödsmulor
salt och peppar
1/2 tsk timjan
smör eller olja till stekning
Gör så här:
1. Blanda alla ingredienser i en mixer till en smet.
2. Forma biffar utav smeten.
3. Hetta upp olja i en stekpanna och stek biffarna en liten stund på varje sida så att dom får färg.
Rotfruktsgratäng med linser
2011-06-12
Det här receptet blev jättegott!
Vi gillar speciellt smaken som dijonsenapen ger, och hur söta rödlökarna blir efter ett tag i ugnen.
Passar utmärkt att servera till en kall sås och qournfilée eller en grönsaksbiff, men funkar också som ensamrätt.
Det här behöver du:
½ dl gröna linser
10 st färskpotatisar
3 st morötter
100 g rotselleri
4 st rödlökar
50 g ost
½ dl mjölk
1 dl crème fraiche
1 msk dijonsenap
Salt & peppar efter smak
Gör så här:
1. Koka linserna enligt instruktionerna på förpackningen. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skala och dela alla rotfrukter i mindre bitar och koka dom i 5 minuter.
3. Skala rödlöken och dela varje lök i 4 klytftor.
4. Riv osten och blanda den med crème fraiche, mjölk, senap, salt och peppar.
5. Häll av vattnet från rotfrukterna och blanda dom med löken och linserna. Fördela blandningen i en smord ugnsform.
6. Häll mjölkblandningen över rotfrukterna och blanda väl.
7. Grädda i ugnen tills rotfrukterna har blivit mjuka och gratängen har fått lite färg. Ca 25 minuter.
Burritos med spenat och röda linser
2011-05-25
Burrito betyder liten åsna, men det är tack och lov inte vad denna rätt innehåller!
Den innehåller spenat och röda linser i en perfekt kombination med fetaost. Fast det bästa i denna rätt var hör och häpna; dom torkade aprikoserna. Dom fick en väldigt god smak efter att ha varit i ugnen.
Vi kan tycka att denna bild inte alls ger maträtten någon rättvisa, då bara en tortilla ser ganska tråkig ut, men det är så klart insidan som räknas, som alltid.
Det här behöver du 6 burritos:
250g fryst bladspenat
1 dl röda linser
1 hackad gul lök
3 hackade vitlöksklyftor
1½ tsk spiskummin
1½ tsk torkad oregano
1 dl torkade och strimlade aprikoser
200 g fetaost
½ tsk salt
½ tsk svartpeppar
6 tortillabröd
1½ dl riven ost
olja
1 strimlad rödlök
3 skivade tomater
1 finhackad chili
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225grader.
2.Tina spenaten och krama ur vattnet. Koka linserna mjuka, ca 10 min.
3. Fräs löken och vitlöken i lite olja tills dom mjuknar. Tillsätt sedan spenat och kryddor och fräs några minuter till.
4. Rör ner aprikoserna, linserna och smula ner fetaosten.
5. Fyll tortillabröden med fyllningen och rulla ihop dom, lägg dom sedan i en smord form och strö över osten.
6. Gratinera i ugnen i 10min medan du fräser rödlök, tomat och chili tills det är mjukt.
