Fiberbröd med en massa nyttigheter
2013-01-10
Ett riktigt grovt, men sött bröd. En härlig blandning av olika frön och kross.
Skivorna blir små, men dom räcker gott och väl för att mätta magen en stund.
4½ dl grahamsmjöl
1 dl solroskärnor
1 dl linfrön
1 dl rågkross
1 dl vetekross
2 msk hel kummin
2 dl lingonsylt
1 dl ljus sirap
5 dl vatten
2 msk bakpulver
2 rivna morötter
Gör så här:
3. Baka i ugnen på 200 grader i en timme.
Grova valnötslimpor
2012-11-27
Vi hade lite svårt att få vårt bröd att resa sig när det väl var i ugnen, förmodligen på grund av att det var väldigt mycket grovt mjöl i degen. Har du vetemjöl special hemma skulle det kunna ge brödet en extra knuff som inte vanligt vetemjöl klarar av. Annars blev brödet väldigt gott, om än lite platt!
1 pkt jäst, 50g
1. Rör ut jästen i lite av vattnet tills den löses upp helt.
5. Låt jäsa i bunke, övertäckt med en handduk, i 50 minuter.
6. Forma degen till två toppiga limpor och låt jäsa på en plåt, under handduk i ytterligare 30 minuter.
Snabba limpor
2011-10-03
Det blir mycket bröd nu för tiden, men inget som slår nybakat bröd som sagt.
Detta recept är taget ifrån en hemkunskapsbok, som är den allra bästa boken att ha i sin hylla.
Det som är bra med bröden är att dom inte behöver jäsa någonting innan du sätter dom i ugnen.
Däremot blir dom istället inte jättehöga, men man blir ändå mätt på ett par skivor.
Dessutom blev det jättegott med kryddorna vi hade i.
Det här behöver du för 2 limpor:
4+1 dl vatten
50 g jäst
2 msk sirap
1 tsk salt
7 dl rågsikt
6-7 dl vetemjöl
Kummin och fänkål efter smak
Gör så här:
1. Smula jästen i en skål och häll på 1 dl fingervarmt vatten och blanda.
2. Tillsätt 4 dl vatten, sirap, salt och kryddorna. Blanda.
3. Tillsätt rågsikten och arbeta ihop. Tillsätt sedan lite vetemjöl i taget och arbeta ihop till en deg.
4. Ta upp degen och dela den i två lika delar och forma till två limpor som du lägger på en långpanna med bakplåtspapper.
5. Sätt in plåten i en kall ugn och sätt sedan temperaturen på 150 grader. Låt gräddas i 10minuter.
6. Höj värmen till 200 grader och fortsätt att grädde i ytterligare 20 minuter.
12. Ta ut limporna och lägg dom på galler.
Grahamsbullar
2011-09-09
Eftersom vi inte haft en egen lägenhet på ett tag så har det blivit dåligt med brödbakandet, och det var så skönt att äntligen få ställa sig och baka igen!
Dessa små bullar blir ganska små, men väldigt kompakta och mättande. Hur goda som helst med en klick marmelad och prästost. Perfekta för höstrusket!
I originalreceptet skulle man ha i russin, men vi valde morot och solroskärnor istället.
Det här behöver du för ca 25st:
6 dl grahamsmjöl
6 dl kokande vatten
3 dl kallt vatten
50 g jäst
2 tsk salt
½ riven morot
1 dl solroskärnor
10 dl vetemjöl
Gör så här:
1. Häll upp grahamsmjölet i en stor bunke och häll över det kokande vattnet. Blanda och låt det svalna tills det är fingervarmt.
2. Värm det kalla vattnet till 37 grader och rör ut jästen i det, och häll det sedan tillsammans med den rivna moroten och solroskärnorna i grahamsmjölet.
3. Tillsätt salt och vetemjöl och arbeta till en smidig deg.
4. Låt degen jäsa i 40min.
5. Arbeta igenom degen på ett mjölat bakborrd. Rulla den till en längd och dela i 25st bitar.
6. Forma alla bitar till små bollar och låt dom jäsa i ytterligare 30min.
7. Grädda i mitten av ugnen på 250grader, i 15min.
Jordgubbsscones med valnötter
2011-04-28
Hurra för Leila Lindholm som ger oss så mycket inspiration till olika slags frukostscones!
Sist gång gjorde vi ju kardemummascones, men denna gång fick det bli scones med jorgubbar och valnötter.
Lite omständigt var det att använda sig av frysta jordgubbar, så vi rekomenderar att använda färska bär istället, och för all del, glöm inte att servera dessa tillsammans med en god kopp te!
Det här behöver du för 6 scones:
8½ dl vetemjöl
½ tsk salt
1½ tsk bakpulver
½ dl råsocker
125 g smör
1 ägg
2 dl mjölk
150 g grovhackade valnötter
1½ dl jordgubbar
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 250 grader.
2. Blanda mjöl,salt,bakpulver och råsocker.
3. Blanda í smöret och smula ner det i degen. Tillsätt ägg,mjölk och valnötter och forma till en deg.
4. Skiva jordgubbarna och vänd försiktigt ner dom i degen.
5. Forma till 6 st scones, ca 3cm höga och grädda i ugnen i 10min.
Frukostbaguetter
2011-03-31
Dessa baguetter är alldeles perfekta till frukosten. Supersnabba och lätta att göra!
Ytan på baguetterna blir dessutom härligt krispig!
Receptet är f.ö från en av dom bästa kokböckerna vi har - Hemkunskapsboken!
Det här behöver du:
1 msk farinsocker
½ msk bakpulver
1 krm salt
1½ dl filmjölk
1 dl vetemjöl
1 dl rågmjöl
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Blanda rågmjöl, vetemjöl,bakpulver,salt och farinsocker i en skål.
3. Tillsätt filmjölken och arbeta samman till en deg.
4. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i fyra delar. Forma varje del till en avlång bulle.
5. Ställ bullarna på en plåt och skär ett snitt i var och en.
6. Grädda dem mitt i ugnen i ca 20minuter.
Mörk sirapslimpa
2011-03-09
Ett matigt och sött bröd som påminner om Skogaholmslimpa i smaken. Om du gillar smaken av sirap är det här ett bröd för dig! Vår deg jäste knappt någonting under den första jäsningen, men bröden bättrade sig under den andra jäsningen och resultatet blev bra ändå.
Du behöver, för 2 limpor:
50g jäst
50g smör
5 dl filmjölk
2 dl mörk sirap
2 tsk salt
6 dl vetemjöl special
5-7 dl rågsikt
Gör så här:
1. Smält smöret och blanda i filmjölken. Värm till rumstemperatur.
2. Smula ner jästen i en bunke och blanda med degvätskan. Blanda i saltet och sirapen
3. Blanda i vetemjölet och nästan all rågsikt. Arbeta ihop till en elastisk deg.
4. Låt jäsa under duk till dubbel storlek, ca. en timme.
5. Sätt ugnen på 200 grader.
6. Dela up degen och forma den till två limpor på mjölad bänk. Låt jäsa på en plåt under duk i 40 minuter till.
7. Grädda mitt i ugnen i 40 minuter. Täck limporna med aluminiumfolie efter halva tiden så att de inte blir för mörka.
Valnötsfrallor
2011-02-27
Supergoda frukostfrallor med lite tuggmotstånd i. Jag (Tobbe) använde vasslan som blev över efter färskosttillverkningen som degvätska tillsammans med vattnet, men bara vatten går bra det också. Vi garnerade bröden med pumpafrön och solroskärnor.
Du behöver, för ca. 18 frallor:
8 dl dinkelsikt
5-6 dl vetemjöl
2 dl vatten + 3 dl färskostvassla (5 dl vatten)
0,5 dl olivolja
2 tsk havssalt
3 msk honung
50 g jäst
100 g valnötskärnor, grovt hackade
Vatten till pensling
Blandade frön till garnering
Gör så här:
1. Värm degvätskan (vattnet+vasslan) till 37 grader. Smula ner jästen i en bunke och blanda med degvätskan.
2. Tillsätt honung, salt, olivolja och valnötskärnorna, blanda väl.
3. Blanda i dinkelsikten och nästan allt mjöl, lite år gången. Arbeta ihop till en smidig deg.
4. Låt degen jäsa till dubbel storlek under duk, ca. 50 minuter.
5. Sätt ugnen på 250 grader och dela degen i 18 bullar. Låt de jäsa igen i 40 minuter.
6. Pensla bullarna med vatten och strö över blandade frön om du vill ha det.
7. Grädda i mitten av ugnen i 10 minuter, sänk sedan värmen till 200 och grädda i 5 minuter till. Lägg lite folie över plåten och bullarna börjar bli brända.
Kardemummascones
2011-02-13
Det här kan ha varit den godaste frukosten på länge!
Kardemumma och scones var en perfekt kombination, tack för det Leila Lindholm!
Det här behöver du för 3st stora scones:
4½ dl vetemjöl
3 dl grahamsmjöl
2 tsk kardemummakärnor
½ tsk salt
1½ tsk bakpulver
½ dl råsocker
125 g kallt smör
2 ägg
2 dl mjölk
Vallmofrö/linfrö eller annat valfritt att ha på
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 250 grader.
2. Blanda vetemjöl,salt,bakpulver och råsocker.
3. Dela smöret och fördela det i blandningen.
4. Krossa kardemummakärnorna i en mortel.
5. Vispa ett av äggen tillsammans med mjölken och låt koka upp tillsammans med kardemumman.
6. Häll vätskan över dom torra ingredienserna och arbeta ihop till en deg.
7. Dela degen i tre delar och forma dom till platta rundlar, dra två tunna linjer tvärs över med hjälp av en kniv (se bilden) och gör lite hål med en gaffel.
8. Pensla med det andra ägget och strö över valfri garnering.
9. Grädda i ugnen i 10min.
Morotsbröd
2011-02-05
Ännu ett jättebra recept från bokserien "Livets goda - matbröd & surdeg"
Det här behöver du:
50 g jäst
6 dl vatten
3 tsk salt
1½ tsk socker
4msk smör eller olja
4½ dl riven morot
14 dl rågsikt
½ dl ströbröd
4 msk linfrö
Gör så här:
1. Smula jästen i en bunke och lös upp det i lite av vattnet.
2. Smält smöret och tillsätt det, salt,socker, riven morot och resten av vattnet.
3. Tillsätt lite mjöl i taget och arbeta ihop en deg.
4. Låt jäsa i 45 minuter under en bakduk.
5. Blanda linfrö och ströbröd och smörj två avlånga bakformar (1,5l) och bröa sedan med blandningen.
Fast detta blev lite knäppt då alla linfrön hamnade i botten av brödet, kanske är det bättre att bara bröa med ströbröd och sen ha linfrönpå toppen?
6. Lägg degen i formarna och låt jäsa i ytterligare 25min.
6. Grädda i ugnen på 200 grader i ca 40-45minuter i nedre delen av ugnen.
7. Är bröder klart så släpper det formarna väldigt lätt. Ta ut dom och låt dom svalna.
Olivbröd
2011-01-27
50g jäst
5dl vatten
2msk olja
2msk honung
20 kärnfria oliver
2msk färsk timjan
2dl durumvetemjöl
10dl vetemjöl
Gör så här:
1. Värm vattnet fingervarmt och häll det över jästen som du smulat ner i en bunke.
2. Hacka oliverna och tillsätt dom tillsammans med timjan, honung,durumvete och nästan allt vanligt mjöl.
3. Arbeta till en smidig deg och låt sedan jäsa under en bakduk i 45min.
4. Ta upp degen på ett mjölat bakbord och forma till två limpor.
5. Jäs i ytterligare 30min.
7. Grädda mitt i ugnen på 225grader i ca 30min.
Receptet kommer från nr 7 i bokserien "livets goda", som alla borde ha!
Vörtbröd
2010-12-02
Det här behöver du för 2 små limpor:
25g smör
1dl sirap
33cl lättöl
50g jäst
1påse santa maria vörtmix
5dl rågsikt
5dl vetemjöl
Russin (om man gillar det)
Gör så här:
1. Smält smöret och tillsätt sirap och lättöl.
2. Låt degväskan bli fingervarm.
3. Smula jästen i en bunke och tillsätt sedan degvätskan och vörtmixen.
4. Blanda väl och häll i vetemjöl, rågsikt och ev russin.
5. Låt degen jäsa i 30minuter.
6. Arbeta med degen och forma två limpor.
7. Låt dom jäsa på en plåt med bakplåtspapper i ännu ca 30min.
8. Grädda i ugnen på 175-200grader i ca 30-40min.
