Stekta rödbetor med ångkokta rotfrukter och senapssås
2012-11-19
Man behöver inte överdriva med honungen i den här rätten, för både kålroten och rödbetorna blir härligt söta när dom är ordentligt tillagade. Kom bara ihåg att steka rödbetorna ordentligt, för halvråa betor smakar jord! Till maten gjorde vi en grönsallad och ett par skivor estniskt bröd, rostat någon minut på varje sida i en panna med smör.
4 stora rödbetor, skalade och klyftade
5. Ångkoka först kålroten i 5 minuter i en gryta och tillsätt sedan morötterna. Låt ångkoka i ytterligare 15-20 minuter under lock, tills allt är genomkokt.
9. Sila såsen och häll sedan tillbaka den i grytan. Tillsätt senap och grädde.
10. Krossa senapsfröna i en mortel och tillsätt dom också. Låt sjuda i 5 minuter.
11. Blanda mjölken och potatismjölet grundligt och vispa sedan ner det i såsen, tills den tjocknat.
12. När rödbetorna är klara, ställ dom åt sidan, smält nytt smör i pannan och tillsätt äpplena, löken och honungen.
Wokat ris med omelett
2012-10-22
En wok kan kännas ganska alldaglig och simpel, och en omelett likaså!
Men gör vi en rätt med båda delar blir det lite festligare.
Detta är en snabb och väldigt okomplicerad rätt som inte behöver någon närmare beskrivning än så. :)
3 ägg
250g körsbärstomater, delade
100 g haricot verts
½ squash, finstrimlad
1 gul lök, hackad
1 vitlöksklyfta, pressad
1 msk soja
Kokt jasminris för 4 personer
Olja till stekning
Gör så här:
1. Knäck äggen i en skål och blanda dem slarvigt med en gaffel.
2. Hetta upp olja i en rymlig stekpanna och häll i äggen. Vrid pannan tills äggen täcker hela stekytan.
4. Stek ett par minuter till, tills toppen fått en fast form och stjälp sedan ur omeletten och låt den svalna.
5. Hetta upp ny olja i pannan och stek löken plus vitlöken under omrörning i nån minut.
6. Släng på haricot vertsen och squashen och stek några minuter till, tills grönsakerna mjuknat.
7. Skiva under tiden omeletten i 2 cm tjocka skivor
9. Avsluta med att lägga i omelettskivorna och tomaterna. Låt allt bli jämnvarmt innan servering.
Gratinerad zucchini fylld med tomat, basilika och mozzarella
2012-07-23
Trots att Sara inte är något stort fan av zucchini, så blir dessa gratinerade "båtar" alltid så otroligt goda att dom är svåra att motstå.
Fyllningen kan varieras i det oändliga. Den här gången körde vi åt det italienska hållet med mozzarella, körsbärstomater och basilika. Till detta serverade vi en svamprisotto, som f.ö även den säkerligen skulle fungera som fyllning med lite riven ost på toppen.
Recept på risotto kan du hitta här!
Det här behöver du för 4 båtar:
2 zucchinis, halverade
1 pkt mozzarella, skivad
Körsbärstomater, halverade
1 kruka färsk basilika
3 msk olivolja
Salt & peppar
Gör så här:
1. Gröp ur zucchini-halvorna med en sked, men spara innehållet i en bunke.
2. Blanda innehållet med basilika, tomater, salt, peppar och olivolja.
3. Fyll zucchinin med denna blandning och toppa med mozzarella.
4. Gratinera i ugnen i 225 grader i ca en kvart eller tills zucchinin verkar mjuk och osten har börjat smälta.
30-minuterspizza i stekpanna
2012-04-01
Inspirationen till den här pizzan kommer från ett avsnitt Jamie Oliver, där han gjorde en snabb pizza i stekpanna. Vi lyckades inte hitta programmet där han bakade pizzan, så vi fick improvisera fram en egen variant. Målet var att pizzan skulle gå snabbt att göra och att den skulle göras i stekpanna och det lyckades vi åstadkomma. Kom ihåg att göra den i en ugnsfast stekpanna och att handtaget på pannan kan bli väldigt varmt! Degen vi gjorde blev något torr, så om ni vill kan ni balanesra torrvarorna med mer vätska för att göra degen mer elastisk. Precis som med andra pizzor kan självklart man fylla den med precis vad man vill och vi gjorde två varianter med oliver, tomater, lök och solroskärnor, överströdda med färsk ruccola.
Du behöver, för två pizzor:
5 dl vetemjöl
1 tsk salt
Olivolja till stekning
Valfri fyllning, t.ex.
3 dl riven ost
24 oliver, skivade
1 stor tomat, skivad
½ gul lök, skivad
Gör så här:
2. Blanda torrvarorna till degen väl, tillsätt olja och mjölk. Knåda till en elastisk deg.
5. Förbered resten av fyllningen.
Crepes med tomat, basilika och sparris
2012-01-16
Het currywok med dina favoritgrönsaker
2011-09-09
Den här currywoken får det att lukta som på en Kinarestaurang i ditt kök!
Gillar den väldigt mycket eftersom man verkligen kände smaken från alla ingredienser.
Om man är lat kan man köpa en 500g-påse med frysta wokgrönsaker, eller så väljer du 500g av dina egna favoriter. I vår wok var det purjolök, morot och blomkål.
Det här behöver du för 4 portioner:
500 g grönsaker
2 msk olja
1 msk finhackat vitlök
2 tsk riven ingefära
1 msk sambal oelek
2 hackade gula lökar
1 dl grönsaksbuljong
400 ml kokosmjölk
1 tsk maizena
2 msk curry
1 tsk cayennepeppar
2 msk soja
1 msk socker
2 tsk sesamolja
Kokta nudlar eller ris till servering
Gör så här:
1. Förkoka grönsakerna tills dom är lagom mjuka.
2. Rör ut maizenan och sojan i kall grönsaksbuljong.
3. Hetta upp en stekpanna och häll i oljan. Bryn vitlök, chili,ingefära och löken tillsammans med curry.
4. Häll i dom förkokta grönsakerna och bryn i ca 3min.
5. Tillsätt sambal oelek och socker, rör runt.
6. Tillsätt kokosmjölk och buljong och låt det koka upp.
Gratinerad portabella med pyttipanna
2011-05-12
En lite udda kombination kanske, men en väldigt god sådan. Svamparna blev väldigt saftiga och goda och vi lyckades äntligen med den perfekta pyttipannan också. Nyckeln till succé var hög värme på stekpannan, enkelt och genialt! Om portabella inte går att få tag på så kan du alltid köra med de största champinjonerna du kan hitta.
Du behöver, för fyra portioner:
Svamparna: Fyra, stora portabellasvampar
En liten purjolök, strimlad
1 dl ströbröd
3 dl riven ost
Salt & peppar
Pytten: 6 mjöliga potatisar, tärnade
2 morötter, tärnade
3 stjälkar blek/stjälkselleri, hackade
100g rotselleri, tärnad
½ gul lök, hackad
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
Olja och smör till stekning
Tomatsåsen: 8 soltorkade tomater i olja, avrunna och strimlade
8 gröna oliver, skivade
1 vitlöksklyfta, pressad
3 msk tomatpuré
1 msk ajvar relish
½ tsk sambal oelek
1 dl vatten
Gör så här:
Svampen: 1. Sätt ugenen på 225 grader.
2. Plocka bort fötterna på svamparna och lägg dem åt sidan. Rensa svamparna om det behövs.
3. Finhacka fötterna och fräs dem med purjon i olja tills de mjuknat.
4. Blanda fräset med osten och ströbrödet, salta och peppra efter smak.
5. Lägg fyllningen i svamphattarna och ungsbaka dem i mitten av ugnen tills de fått färg, cirka 10 minuter.
Pytten: 6. Hetta upp oljan och smöret till pytten och fräs löken tills den mjuknar.
7. Dra upp värmen på plattan och tillsätt de övriga grönsakerna.
8. Fräs tills de börjar bli bruna och sänk sedan värmen något. Låt steka i cirka 20 minuter tills de mjuknat helt. Rör om då och då. Salta och pappra mot slutet av stekningen
Såsen: 9. Fräs oliverna, tomaterna och vitlöken i lite olja från tomaterna i några minuter.
10. Tillsätt resten av ingredienserna, förutom vattnet, och fräs några minuter till.
11. Mixa såsen med en stavmixer och tillsätt sedan vattnet. Låt det koka upp.
Grillad halloumi och grönsaksknyten
2011-04-17
Så fort värmen smyger sig fram efter en lång kall vinter så kommer grillarna fram!
Som vegetarian får jag,Sara, ofta höra om hur folk inte skulle kunna klara sig utan att äta grillat kött och undrar om jag inte tycker att det är jobbigt och svårt att hitta på andra alternativ.
Då svarar jag nej, verkligen inte. Varför skulle det vara svårare än något annat?
Istället för Dennis hotdog - Sojakorv
Istället för hamburgare - quornburgare
För att inte tala om halloumi och alla goda grönsaker som finns.
Här får ni ett första grilltips!
Det här behöver du:
Dina favoritgrönsaker
Dina favoritkryddor
Smör eller olja
Halloumi
Gör så här:
1. Skär alla grönsaker i lagom små bitar och lägg dom i ett foliepaket.
2. Ringla över olja eller smör, krydda, och blanda om.
3. Skiva halloumi.
4. Grilla!
Gratinerade broccolitomater
2011-04-06
Detta recept gjorde vi med potatismos till. Det skulle nog också funka bra att ha brevid en rätt, istället för en sallad. Och som i alla fall så går det alldeles utmärkt att byta ut ingredienserna till något man själv tycker om. Kanske pesto och fetaost?
Det här behöver du för 4 personer:
125 g broccoli
4 bifftomater
1 vitlöksklyfta
50 g smulat vitt bröd
1 dl finhackad persilja
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
100 g riven parmesanost
4 msk olivolja
Gör så här:
1. Koka broccolin och grovhacka den. Sätt ugnen på 175grader.
2. Skör tomaterna mitt itu och gröp ur dom med en sked. Ställ sedan halvorna i en ugnsäker form.
3. Finhacka vitlöken och stek en liten stund i olivolja. Lägg i brödsmulorna,persiljan,salt och peppar. Stek tills brödet är frasigt.
4. Blanda det du har stekt med broccolin och nästan allt av den rivna osten. Lägg fyllningen i tomathalvorna och strö sedan över resten av osten.
5. Gratinera tomaterna i ca 20min i ugnen.
Chilistekt potatis med tomat & apelsinsås
2011-04-04
En mättande rätt som Sara verkligen gillade, men som jag inte var ett lika stort fan av. Kombinationen tomat och apelsin föll mig inte helt i smaken, men ni kanske gillar det så pröva gärna!
Du behöver, för fyra portioner:
Potatis:
2 stora bakpotatisar
1 tsk sambal oelek
1 msk mango chutney
1 msk chilisås
Tomatsås:
1 gul lök
1 apelsin
400g krossade tomater
1 tsk sambal oelek
2 msk honung
Salt & peppar
Yoghurtdressing:
1 dl matlagningsyoghurt
1 msk dijonsenap
2 msk rapsolja
1 msk vatten
Salt & peppar
Gör så här:
1. Skär potatisarna i 1-1,5cm tunna skivor och koka dem i 4 minuter, tills de mjuknat. Ta upp dem och torka av dem noggrant.
2. Finhacka löken, riv av den yttersta delen av apelsinskalet. Skala apelsinen och hacka den.
3. Fräs löken i olja i någon minut och tillsätt resten av ingredienserna till såsen. Låt koka i några minuter.
4. Blanda sambal oeleken, mango chutneyn och chilisåsen i en skål och pensla potatisarna med röran.
5. Stek potatisskivorna ca. 3 minuter på varje sida.
6. Blanda alla ingredienserna till dressingen och servera med en sallad.
Gratinerad ratatouille
2011-03-09
Ratatouille, fransk grönsaks- och tomatröra, är någonting som jag, Tobbe, verkligen vill gilla, men det kan lätt bli en tråkig rätt. Detta är vårt försök att göra den lite mer spännande. Att skålla och hacka alla tomater kan verka onödigt jobbigt, men vi rekommenderar det verkligen över krossade tomater på burk, då det blir mycket bättre smak med färska tomater.
Du behöver, för 4 portioner:
800g tomater + 1-2 extra för garnering
100g squash + 100g till för garnering
En halv grön paprika
En halv gul paprika
100g rotselleri
En morot
1,5 gula lökar
3 vitlöksklyftor
1,5 msk tomatpuré
1 msk rörsocker
1 msk grönsaksfond
2 tsk torkad chili
1,5 tsk torkad basilika
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
4 dl idealmakaroner
2 dl riven ost, gärna lagrad
Olja till stekning och till formen
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225 grader. Koka idealmakaronerna.
2. Skålla tomaterna (förutom dem till garneringen) i kokande vatten, tills skalet spricker. Det tar 30-60 sek.
3. Skölj dem i kallt vatten och gnid bort skalet. Hacka dem.
4. Finhacka löken och vitlöken och fräs dem i en stekpanna i några minuter.
5. Tärna resten av grönsakerna (förutom tomaterna och squashen till garneringen) och fräs dem tillsammans med löken i ytterligare några minuter.
6. Häll på tomaterna och låt det koka upp. Tillsätt tomatpurén, fonden, sockret och chilin och låt det småkoka i ca. 20-30 minuter, tills rotfrukterna är mjuka.
7. Dra ratatouillen från värmen och rör ner saltet, pepparn och basilikan.
8. Olja en ugnsfast form och häll makaronerna i botten. Strö över hälften av osten och häll sedan på ratatouillen.
9. Skiva de resterande tomaterna och squashen i tunna skivor och placera dom om lott på toppen av gratängen. Avsluta med resten av osten.
10. Gratinera i mitten av ugnen i 15 minuter, tills osten har fått färg.
Fylld squash med stekt potatis och fetaostsås
2011-02-17
Vi hade glömt bort hur gott detta faktiskt är.
Rekomenderas verkligen!
Du behöver för 4 portioner:
För squash:
2 squash
1 tomat el. 4 cocktailtomater, hackade
1 vitlöksklyfta, pressad
50g rotselleri, hackad
2 msk tomatpuré
2 msk vitt vin
En halv rödlök, finhackad
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad rosmarin
1 dl riven ost
Potatisen:
6 potatisar
Smör till stekning
Salt & peppar
Fetaostsåsen:
2 dl Creme Fraiché
100g fetaost
En halv rödlök, finhackad
1 vitlöksklyfta, pressad
Salt & peppar
Gör så här:
1. Börja med såsen. Smula ner osten och mosa den med en gaffel i en bunke, blanda ner de andra ingredienserna och smaka av med salt och peppar. Låt det stå och dra sig i kylen medan du gör resten.
2. Sätt ugnen på 200 grader. Skala och skiva potatisen i tunna skivor. Smält smöret i en stekpanna och stek potatisen först på hög värme, så de får en fin yta.
3. Sänk värmen och låt potatisen steka cirka 30-45 minuter, medan du gör squashen.
4. Dela squasherna på längden och gröp ur innehållet. Blanda innanmätet med alla de övriga ingredienserna, förutom osten.
5. Lägg squashhalvorna i en ugnsfast form smord med olja och fyll dem med röran. Strö över osten och gratinera dem i mitten av ugnen i 30 minuter.
6. Servera med en sallad.
Pyttipanna med stekt ägg
2011-01-25
Det här behöver du (2port):
2 Morötter
2 Potatisar
1 Palternacka
½ purjolök
½ gul lök
1 vitlöksklyfta
2 ägg
Smör
Salt,peppar,grillkrydda,timjan
Gör så här:
1. Skala och hacka morötter, potatis och palternacka för att sedan ångkoka dom i ca en kvart tills dom blivit mjuka.
2. Hacka lökarna och fräs dom i lite smör, tillsätt sedan rotfrukterna.
3. Krydda rikligt med ovanstående kryddor eller dina egna favoriter.
4. Stek ägg. 
Ostfyllda paprikor
2011-01-07
Det här behöver du:
250g naturell keso
150g fetaost
1ägg
3 paprikor
salt, peppar, valfria kryddor
Gör så här:
1. Dela paprikorna och gröp ur dom. Placera i en ugnsäker form.
2 Blanda keson, smulad fetaost, ägg och kryddor.
3. Fyll paprikorna med blandningen och gratinera i ugnen (175grader) i 30-40 min.
Tacos
2010-11-21
Det här behöver du:
Tomater
Gurka
Sallad
Avokado
Riven ost
Salsa
Gräddfil
1dl Krossade tomater
1 påse Santa Maria vegetarian krydd/sojablandning
Tortillabröd
Vatten
Så här gör du:
1. Blanda vatten, krossade tomater och kryddblandningen i en kastrull.
2. Koka upp och låt småkoka i 3-4min.
3. Resten kan ni!
Ugnsgratinerade rödbetor med fetaost.
2010-11-17
Det här behöver du:
Rödbetor
Fetaost
Valnötter
Honung
Sallad
Gör så här:
1. Koka rödbetorna tills skalet går lätt att lossna. Ca 30-40min.
2. Ta av skalet och skiva rödbetorna.
3. Lägg rödbetorna i en ugnsform och strö över fetaost.
4. Gratinera i ugnen tills osten ser bra ut.
5. Ringla över lite honung och valnötter och servera tillsammans med en sallad. 
