Trots att Sara inte är något stort fan av zucchini, så blir dessa gratinerade "båtar" alltid så otroligt goda att dom är svåra att motstå.
Fyllningen kan varieras i det oändliga. Den här gången körde vi åt det italienska hållet med mozzarella, körsbärstomater och basilika. Till detta serverade vi en svamprisotto, som f.ö även den säkerligen skulle fungera som fyllning med lite riven ost på toppen.
Recept på risotto kan du hitta här!

Det här behöver du för 4 båtar:
2 zucchinis, halverade
1 pkt mozzarella, skivad
Körsbärstomater, halverade
1 kruka färsk basilika
3 msk olivolja
Salt & peppar

Gör så här:
1. Gröp ur zucchini-halvorna med en sked, men spara innehållet i en bunke.
2. Blanda innehållet med basilika, tomater, salt, peppar och olivolja.
3. Fyll zucchinin med denna blandning och toppa med mozzarella.
4. Gratinera i ugnen i 225 grader i ca en kvart eller tills zucchinin verkar mjuk och osten har börjat smälta.