Vegansk Rödbetssallad
2012-12-17
För att få en vegansk rödbetssallad krävs det att man hittar en äggfri majonäs, vilket inte alltid är så lätt kanske.
Men efter lite spaning på olika forum och i butikshyllorna fick vi reda på att coops egna märke "coop extra" har en vegansk majonäs.
För att garanterat hitta den så gäller det att leta i en välsorterad coop-butik, förslagsvis coop forum.
1 gul lök, finhackad
1 äpple, skalat och finhackat
2 dl äggfri majonäs (coop)
1 msk dijonsenap
4 msk havregrädde
1. Blanda alla ingredienser.
2. Klart! :)
Hemlagad senap
2012-12-08
Den här senapen blev det drag i kan vi säga!
Det riktigt sved i ögonen när vi vispa ihop den.
Men så blev den väldigt god också, och att den är så stark innebär att man inte behöver så mycket för att det ska smaka. Vill man ändå ha en svagare senap är det bara att minska på senapspulvret.
Senapen kan sedan användas för att griljera julskinkan (veg-skinka så klart) eller som tillbehör på jultallriken.
1½ dl senapspulver
1 msk vetemjöl
1½ msk vinäger
1 krm salt
3-4 msk socker
2 msk olja
Gör så här:
1. Blanda senapspulver och vetemjöl i en liten skål.
3. Låt stå i 20 minuter så att mjölet får svälla.
5. Häll över på en burk och förvara i kylskåpet.
Svampsås på trattkantareller
2012-11-12
Du behöver, för 4 portioner:
1 liter färska trattkantareller eller 25g torkade
3 msk smör
2 msk vetemjöl
1. Använder du torkad svamp, blötlägg dom i ljummet vatten i 45 minuter. Häll sedan av det mesta av vattnet, men spara cirka en deciliter.
2. Förväll sedan svampen på medelvärme i en kastrull. Tillsätt lite vatten (eller svampspadet om du använder torkad svamp) och låt all vätska lämna svamparna.
3. Koka svampen tills nästan all vätska kokat in och tillsätt sedan smöret.
5. Pudra över mjölet, blanda och tillsätt därefter 1 dl mjölk.
6. Låt mjölken koka upp under konstant omrörning, tills det tjocknat, och upprepa proceduren några gånger,även med grädden, tills all mjölk och grädde har förbrukats.
8. Tillsätt soja för att färga såsen och smaka av med salt och lite peppar.
Hummus
2012-09-24
Med förkokta kikärtor på burk och en bra matberedare, är hummus fruktansvärt enkelt att göra.
Det enda som egentligen kan ställa till problem är om man inte hittar någon tahini, en pasta gjord på sesamfrön. Den finns inte i alla mataffärer, men har precis som hummusen blivit vanligare på senare år.
Den går att hoppa över, men då försvinner även en del av smaken som gör denna röra unik.
Samtidigt vill vi passa på att tipsa om tzay! Ett fantastiskt alternativ till kött som ni kan se på bilden.
Bra med tuggmotstånd och lite trådigt, som man ibland kan sakna som vegetarian.
Tyvärr är detta substitut fruktansvärt dyrt, men ibland kan man få unna sig.
Spetten på bilden är köpta på Ica Focus i Göteborg. Man köper dom färdigmarinerade och det finns flera smaker att välja på. Den ena vi köpte var med mangosmak, och den andra hade en rökigare smak vilket gjorde att det nästan smakade precis som kött.
Tzay går också att laga själv, men det blir en annan historia!
Du behöver, för sex portioner:
2 burkar kikärtor, 800g
1 msk olivolja
½ dl tahini
2 vitlöksklyftor
2-3 tsk pressad citron
2 tsk malen spiskummin
Vatten
Gör så här:
1. Mixa kikärtorna lätt i en matberedare.
2. Tillsätt olja och tahini och börja mixa igen.
3. Medan du mixar, tillsätt vatten droppvis tills hummusen är ordentligt mixad och har uppnått en krämig konsistens. Den får inte vara för vattnig!
4. Pressa ner vitlöksklyftorna och tillsätt spiskumminen.
5. Smaka av med citron och salt.
Syrlig svartvinbärssylt
2012-07-31
Åh vad det är härligt att kunna gå ut i naturens skafferi för att sedan gå hem och koka sig lite sylt.
Att behöva gå till affären för att köpa bär känns alltid lika tråkigt tycker vi.
Dessa svarta vinbär hittade vi mitt i ett bostadsområde faktiskt, och ingen hade lagt märke till dom.
Då är det klart att vi tar fram hinken och plockar lite, och nu är vi 4 burkar sylt rikare!
Lite läskigt att veta exakt hur mycket socker det är i, men det kan man få unna sig ibland!
Några tips när det gäller det här receptet är att du ser till att burkarna är ordentligt rena.
För att försäkra dig om att inga bakterier ska ge sylten sällskap i burkarna kan du doppa dom i kokande vatten innan du fyller dom, alternativt köra dom i ugnen en stund. Vi körde på det sistnämnda och det fungerade bra.
Vi satte in burkarna i en kall ugn och satte värmen på 130 grader och tog sedan ut dom när ugnen hade fått den temperaturen.
Det andra tipset är att om dina bär har varit frysta innan du kokar sylten, så ska du låta dom vara otinade för att pektinet i bären ska verka så bra som möjligt. Det är det som gör att sylten blir fast.
Åh, vad vi längtar efter att prova den här sylten till pannkakor!
Det här behöver du:
1 kg svarta vinbär, rensade och sköljda
5 dl vatten
1.1 kg socker
Gör så här:
1. Häll bären och vattnet i en kastrull och låt det långsamt koka upp.
2. När det väl kokar, sänk värmen och låt koka i 15 minuter.
4. Ta bort kastrullen från värmen och häll i lite socker i taget och rör om.
6. Fyll burkarna till toppen och sätt på locken på direkten!
Smakrik tabbouleh
2012-07-30
Förra veckan låg vi i solen och njöt på stranden, något man inte har blivit bortskämd med den här sommaren. I alla fall inte vi här i Göteborg.
Det jobbiga med en dag på stranden är att energin går ur en, och att så fort man tagit på sig kläderna för att bege sig hemåt, så börjar man svettas igen och vill ta sig ett nytt dopp. Eller hur?
Därför fick vi den briljanta idén om att göra tabbouleh som är en uppfriskande sallad baserad på bulgur.
Tabbouleh finns i en mängd olika versioner, men ingrediens som alltid består i vår version är granatäpple.
Lite knepig att kärna ur, men det är det verkligen värt. Sedan har vi citron och persilja som bidrar med en riktigt frisk smak. Bönor är också bra att ha i för att få i sig lite extra proteiner.
Tabbouleh är god som den är, men fungerar annars perfekt som tillbehör till veggo-biffar till exempel.
1. Koka bulgur enligt förpackningens anvisningar. Låt bulguren kallna, t.ex i ett vattenbad eller i kylskåpet. Vi kokade bulgur för 3 personer.
3. Rör i bulguren och smaka sedan av med citron och persilja.
Veganska pannkakor
2012-01-06
Veganska pannkakor är minst lika gott som "vanliga" pannkakor.
Dock blev dom något krispigare.
Äggen har i det här receptet bytts ut mot sojamjölk som binder ihop smeten, vilket fungerade utmärkt.
Servera till goda bär och glass, bananer och jordnötssmör, sylt och grädde, eller vad du själv föredrar.
Det här behöver du för 8st pannkakor:
4 dl vetemjöl
7 dl sojamjölk
½ tsk salt
Eventuellt lite vaniljsocker
Mjölkfritt smör till stekning
Gör så här:
1. Häll mjölken i en bunke och tillsätt lite mjöl i taget medan ni rör om.
2. Tillsätt saltet och eventuellt lite vaniljsocker om ni vill.
3. Hetta upp en panna ordentligt och häll i en klick smör.
4. Häll i ca 1 dl smet för att steka en styck pannkaka i stekpannan. Stek på ganska hög värme.
5. Vänd pannkakan efter ca 1-2 minuter, ni märker nog när den är klar. Den ska vara lätt att vända när den är färdig. Stek en minut till på andra sidan.
6. Upprepa punkt 3 till 5 tills smeten är slut.
Ugnsgratinerad fetaost
2011-11-02
Den här blev tyvärr en fruktansvärd bild på en fantastisk god sak, ni får helt enkelt lita på våra ord.
Påminde lite om chevré faktiskt, och är säkerligen lika gott med tex rödbetor, honung och lite nötter.
Vad man har på fetaosten kan man variera, men just i detta recept använde vi tomat.
Jättelätt att göra och passar bra som tillbehör till en god middag, eller som ensamrätt, även om det blir ganska mäktigt då.
Det här behöver du för 2 personer:
1 skiva fetaost
1 tomat
1 msk olivolja
Salt
Oregano
Aluminiumfolie
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Lägg fetaosten på ett ark aluminiumfolie.
3. Skiva tomat och lägg på fetaosten.
4. Ringla över olivolja och krydda efter smak.
5. Vik ihop till ett foliepaket och gratinera i ugnen i 30min.
Ceasarsallad
2011-07-11
Här har ni sallad en sallad som man verkligen blir mätt av!
Dressingen är supergod. Originalrecept innehåller sardeller, men det bytte vi ut mot senap. Kanske inte helt korrekt, men verkligen lyckat. På bilden har vi serverat salladen tillsammans med vanliga bakeoff-bröd med pesto och basilika.
Det här behöver du för 3 portioner:
Dressing:
2 äggulor
1 finhackad vitlöksklyfta
2 msk dijonsenap
1 dl rapsolja
1 dl olivolja
50 g riven parmesanost + lite till servering
3 msk mjölk
4 msk rödvinsvinäger
Salt & peppar
2 Romansalladhuvuden
3 ljusa formbröd
Salt & timjan
Gör så här:
1. Vispa ihop äggulorna, vitlöken och senap i en stor skål.
2. Tillsätt oljan lite åt gången medan du vispar hela tiden.
3. Tillsätt resten av ingredienserna till dressingen.
4. Bryt av salladsbladen, skölj dom och slunga dom i dressingen.
5. Skär bort kanterna från brödskivorna och skär dom i tärningar. Stek dom sedan på hög värme i rikligt med olja, salt och timjan tills de har blivit bruna och krispiga.
6. Servera till exempel med qournfiléer eller stekt halloumi och hyvlad parmesan.
Tunnbröd med halloumi och het salsa
2011-06-21
Idag provade vi ett riktigt sommrigt recept!
Känns som något man skulle kunna ha köpt bakom saluhallen i Göteborg för att sedan sätta sig ute i någon park och njuta av maten. Lätt var det också!
Salsan smakade lite som ajvar relish och fick en mycket fin färg.
Denna rätt skulle säkerligen också funka jättebra på grillen istället för i stekpannan.
Det här behöver du för 4 portioner:
4 st mjukt tunnbröd
200 eller 400 g skivad halloumi beroende på hur mycket man tycker om det!
1 liten broccoli delad i buketter
1 hackad rödllök
1 msk olivolja
1 tsk salt
Smör till stekning
Salsan:
50 g mandel
1 st hackad röd paprika
1 hackad vitlöksklyfta
1 msk sambal oelek
1 msk rödvinsvinäger
1 msk vatten
1 skiva delat vitt bröd
1½ dl olivolja
1 tsk salt
Gör så här:
1. Stek paprikan mjuk.
2. Mixa ihop alla ingredienserna till salsan,inklusive paprikan. Tillsätt oljan sist.
3. Stek halloumi på hög värme, en liten stund på varje sida.
4. Ta halloumin ur stekpannan och stek istället broccolin och löken mjuk i olivoljan. Salta!
5. Lägg grönsakerna och osten på ett tunnbröd och toppa med salsan.
Smördegspizzor
2011-05-15
Igår blev det sen frukost, eller kanske brunch rättare sagt.
Det blev små minipizzor gjorda på smördeg. Väldigt lätta att göra och goda efter en hård fredagskväll.
Det här behöver du för 6st:
2 ark smördeg
1 tomat
1 ägg
Pesto
Salt & peppar
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200grader.
2. Kavla smördegsarken till dubbel storlek och dela dom i tre delar.
3. Skiva tomat.
4. Bred på peston på smördegen och lägg på tomaterna.
5. Salta & peppra och pensla kanterna med ett ägg.
6. Ha dom i nedre delen av ugnen i ca 20 min.
Traditionell omelett
2011-05-10
Mitt första inlägg på den här bloggen var en gott-och-blandat-omelett och för att fira grundandet av vår facebook-sida så tänkte jag gå tillbaka till rötterna och göra en till! Den här gången tänkte jag göra en "riktig", dubbelvikt omelett och den blev faktiskt ännu godare än de jag gjort hittills, som jag varken vänt eller vikt. Har ni inte kantareller så kan de ersättas med någon annan svamp eller varför inte lite strimlad paprika? Detta var min frukost igår, tillsammans med en skål med frukt, nötter och yoghurt och en stor kopp kaffe! / Tobias
Du behöver, för en omelett:
3 ägg
½ tsk salt
½ svartpeppar
½ dl riven ost
1 tomat
15 trattkantareller / 3 champinjoner
½ gul lök
1 vitlöksklyfta
Smör till stekning
3 blad romansallad till servering
Gör så här:
1. Skiva tomaten tunt och stek skivorna på hög värme i smör, 2 minuter på varje sida. Ta upp dem och lägg dem åt sidan.
2. Finhacka löken och vitlöken, dela svamparna grovt.
3. Fräs löken och svampen under omrörning i några minuter, tills de mjuknat och fått färg. Lägg fräset åt sidan.
4. Vispa ihop äggen, saltet och pepparn i en skål.
5. Lägg på nytt smör i pannan, håll värmen medelhög och häll på äggen.
6. Flytta runt äggen med en gaffel under de första 30 sekunderna i pannan, tills det börjar stelna. Vinkla runt pannan så att äggen fördelas över hela omeletten.
7. Sänk värmen och låt det steka under en minut.
8. Finfördela osten på omeletten när du ser att äggsmeten börjar stelna på toppen.
9. Lägg ut fyllningen och tomaterna på ena halvan av omeletten, vänd försiktigt den andra halvan över fyllningen och ta pannan av värmen. Låt den vila nån minut och servera den sedan med sallad.
Raggmunk med grönsaksröra
2011-05-06
Raggmunkar har vi aldrig ätit tidigare. Lite som pannkakor har vi tänk att dom smakar, men mest är det en rätt som i alla fall en av oss har förknippat starkt med en viss piga i Lönneberga som blir kittlad på magen av Emil och tappar hela smeten i golvet. Bättre gick det för oss, och visst var det gott, men pannkakorna tar nog ändå hem segern här. Oavsett för vad man bestämmer sig för så går grönsaksröran alldeles utmärkt att servera som tillbehör.
Det här behöver du för 4 portioner:
Raggmunkar:
2 dl vetemjöl
1 tsk salt
5 dl mellanmjölk
1 ägg
700 g finrivna potatisar
2 msk margarin till stekning
Grönsaksröra:
2 dl crème fraiche
2 grovrivna morötter
1 hackad röd lök
75 g riven rotselleri
½ tsk sambal oelek
1 tsk fryst eller torkad dill
2 krm salt
Gör så här:
1. Blanda alla ingredienserna till raggmunkarna förutom smöret. Rör ihop till en smet.
2. Stek små plättar av smeten på medelstark värme tills dom har fått fin färg. Glöm inte att ta i nytt smör varje gång du ska steka en ny raggmunk.
3. Blanda alla ingredienser till grönsaksröran och servera kall tillsammans med dom nystekta raggmunkarna.
Chèvregratinerade kronärtskocksbottnar
2011-04-24
Vi får ursäkta vårt uppehåll men nu är vi tillbaka igen!
Hoppas att ni alla har har haft en bra påsk.
Det hade vi. Igår hade vi lite vänner över och bjöd bland annat på denna rätt.
Smakade förvånadsvärt mycket, och gott!
Det här behöver du för 6st:
6 st kronärtskocksbottnar
Chèvre
Tapenade
Sallad
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Lägg bottnarna i en smord ugnsform, fyll med tapenade och lägg på en chèvrebit.
3. Gratinera i ugnen tills osten har börjat smält. Ca 10min.
Ciabatta med kronärtskocka och färskostcréme
2011-04-14
Kronärtskocka är alldeles för gott för att bara ha på pizza!
Man kan bland annat göra denna rätt som skulle funka alldeles tokbra som start på en trerättersmeny.
Dessutom går det väldigt snabbt att göra den.
Det här behöver du för 4st:
1 burk kronärtskockbottnar
1 hackad schalottenlök
1 hackad vitlök
2 msk olivolja
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
1 tsk persilja
2 ciabattas
Ruccola
Färskostcréme:
2 tsk persilja
6 msk kesella
2 msk olivolja
2 msk pressad citron
1 krm salt
1 krm svartpeppar
Gör så här:
1. Frös lök shalottenlök och vitlök tillsammans med kronärtskockorna i ca 5min på svag värme. Salta och peppra.
2. Dela ciabbattan och stek också den på svag värme i lite olivolja tills den blir krispig.
3. Blanda persilja,kesella,olivolja,citronsaft,salt och peppar till färskostcrémen.
4. Servera kronärtskockorna med brödet, färskostcrémen och ruccolasallad. Strö på lite persilja.
Bakad potatis
2011-03-30
Vacker rätt? Nej.
God rätt? Ja!
Kändes verkligen som en försmak på sommaren. Då blir det garanterat detta recept igen, men med bakad potatis från grillen!
Det här behöver du:
2 bakpotatisar
1 avokado
2 tomater
1 dl hackad salladslök
1 Chili
1 kruka basilika
0,5 dl olivolja
Salt och vitpeppar
Gör så här:
1. Skölj potatisen och gör några hål i skalet. Micra dom sedan i ca 20 tills dom är mjuka. Låt svalna.
2. Skär av toppen på potatiserna och gröp ur dom.
3. Dela och gröb ur avokado som du sedan blandar med tomat, hackad lök, chili och basilika.
4. Mosa potatisen tillsammans med olivolja och smaka av med salt och peppar och blanda ner det i resten av ingredienserna.
5. Fyll potatisarna.
Chilisnacks
2011-03-27
Ett litet tilltugg vi fick för oss att göra!
Det var väl inte fantastiskt gott, men det var inte äckligt heller.
Sen så blev det ju också rätt grisigt som ni kan se, men det beror nog mest på oss.
Det här behöver du:
5 st spansk peppar
50 g chevré
40 g philadelphiaost
1 tsk flytande honung
Gör så här:
1. Dela chilin i två delar och skrapa ur kärnorna.
2. Mosa chevré tillsammans med philadelphiaosten.
3. Ringla över honungen och servera.
Het morotssallad
2011-03-10
Inspirerad av en sallad vi åt på en vegetarisk thailändsk restaurang i Berlin. Den ska vara riktigt stark, så att det bränner i halsen!
Du behöver, för 4 portioner:
3 stora morötter
10 cm purjolök
1 msk sesamfrön, gärna svarta
2-3 tsk torkade chiliflakes
2 msk rapsolja
1 tsk salt
1 pressad vitlöksklyfta
1,5 tsk limesaft
Gör så här:
1. Blanda oljan, vitlöken, saltet och limesaften i botten av en bunke.
2. Dela och skiva purjolöken i tunna skivor.
3. Skala och riv morötterna.
4. Blanda alla ingredienserna i bunken och låt det stå i kylen och dra sig en stund. Servera till asiatisk mat.
Egen färskost
2011-02-24
Detta var mitt,Tobbes, första försök att göra egen färskost, och resultatet blev ganska bra. Den var väldigt grynig i början, men med lite olja och mycket blandande blev den krämig och fin. Detta receptet räckte till ungefär 250g ost, som man kan krydda precis som man vill!
Du behöver:
7 dl filmjölk
2 tsk olivolja
1 vitlöksklyfta
1,5 tsk torkade örter, t.ex rosmarin, timjan, basilika
Salt & svartpeppar efter smak.
Gör så här:
1. Häll filmjölken i en gryta och värm den till ca. 70 grader. När filmjölken börjar bli grynig är den lagom varm.
2. Häll filmjölken i ett kaffefilter eller en saftsil så att den får rinna av sig. Vasslan som blir över kan man använda som degspad till bakning.
3. Ställ kaffefiltret med osten i kylen i minst 4 timmar.
4. Blanda de övriga ingredienserna med osten i en skål, tills den har blivit jämn och krämig
Våfflor med basilikaost
2011-02-05
Detta receptet kommer från Djurens rätt!
Basilikaosten var riktigt god.
Det här behöver du för 2 personer:
Färskosten:
200 g naturell färskost
½ dl olivolja
1 kruka basilika
½ citron
salt
våfflor:
50 g margarin
2 dl vetemjöl
2½ dl mjölk
1 msk socker
1 tsk bakpulver
½ tsk salt
Gör så här:
1. Smält margarinet.
2. Vispa ihop alla ingredienser till våfflorna i en skål.
3. Grädda våfflorna i ett våffeljärn.
4. Lägg dom på ett ugnsgaller så att dom ska hålla sig krispiga.
5. Mixa osten tillsammans med olja,basilikablad, rivet skal och salt med en stavmixer.
