Hej kära bloggläsare.

Vår helg spenderades på way out west-festivalen.
Ingen har väl missat att dom i år endast serverade vegetarisk mat?
Vi njöt av langos, smålandsrullar, tofuspett och värmande soppor från "En riktig soppa". 
Dom brukar dyka upp här och där och serverar goda soppor som alltid är namngivna efter banden som spelar på festivalen. På way out west fanns bland annat first soup kit och de la soup! 
Men nog om det, nu ska vi bjuda på vår soppa istället och det blir idag en tomatsoppa med kikärter och fetaost.
Vill man ha soppan vegansk är det bara att hoppa över fetaosten och toppa med något annat smaskigt.

Det här behöver du för 4 portioner:
Olivolja
1 gul lök, hackad

1 pressad vitlöksklyfta

2 burkar krossade tomater

3 dl vatten

3 skivade morötter

1 tärning grönsaksbuljong

Salt och peppar

1 burk kokta kikärter, sköljda

150 g fetaost i kuber
Oregano

 

Gör så här:
1. Fräs lök och vitlök i olivolja i en kastrull.

2. Tillsätt krossade tomater, vatten, morot och buljong. Låt koka i 10 minuter.
3. Mixa soppan tills den är slät.
4. Smaka av med salt och peppar.
5. Servera och toppa soppan med kikärter, oregano och fetaost.