En klassisk middagsrätt med lite mer exotiska kryddor än vanligt. Röd currypasta ger en fräsig smak till mesta, speciellt om man blandar in jordnötter och kokosmjölk. Koriander är en ört som vi båda har haft lite problem med innan, men nu börjar vi allt mer att uppskatta den, så den fick ge smak till den här färsen. Till den här anrättningen använde vi Anammars veggofärs som är vegansk, vilket gjorde hela thaifärsen vegansk, men vi lyckades tyvärr inte hitta några nudlar utan ägg. 

1 gul lök, finhackad

2 vitlöksklyftor, pressade

2 chilifrukter, finhackade

2 tsk röd chilipasta

300g sojafärs

200g salta jordnötter

1 burk kokosmjölk
Saften från 1-2 lime

1 msk soja

1,5 msk färsk koriander, hackad

Olja till stekning

400g nudlar

 

Gör så här:
1. Om färsen är fryst, låt den tina innan du börjar.

2. Fräs lök, vitlök och chili i olja i en het panna eller wok, tills löken mjuknat något.

3. Tillsätt currypastan och fräs ytterligare en minut.

4. Tillsätt färsen och fräs ett par minuter till.

5. Blanda ner kokosmjölken och nötterna. Koka upp.

6. Koka samtidigt nudlarna enligt anvisningarna.

7. Låt färsen puttra i 5-10 minuter och smaka sedan av med soja och limesaft.

8. Blanda ner koriandern och servera med nudlarna.